Простий рецепт приготування з покроковими фото дуже смачною ікри із зелених помідорів на зиму без стерилізації

933 місце в категорії
Помідори
162 людей
зберегли

опис

Ікра із зелених помідорів на зиму - незвичайна за смаком, кольором і запахом заготовка, яка точно урізноманітнює асортимент ваших консервацій. Готувати її необхідно, зрозуміло, в сезон зелених помідорів. Купуйте для готування стиглі і щільні плоди, досить соковиті і з кислинкою. У такого рецепта є кілька своїх особливостей, докладніше про які ми поговоримо нижче в представленому там покроковому фото рецепті. Він у всіх фарбах розпише вам кожен етап створення такої незвичайної ікри. Вже готову і настоявся консервацію можна буде подавати як в якості самостійної закуски, так і в якості доповнення до будь-якого іншого страви.

У домашніх умовах можна приготувати стільки такої заготівлі, скільки поміститься в вашу комору. При цьому врахуйте, що крім ікри ви напевно будете на зиму готувати ще й інші консервації, наприклад, солоні помідори чи огірки. Під час готування спочатку всі інгредієнти ми будемо подрібнювати і тільки після цього варити в каструлі. Колір у такий ікри із зелених помідорів вийде ближче до традиційного, хоча і більш світлий. Зберігається така смачна ікра із зелених помідорів буде дуже довго, головне - правильно простерилізувати банки і щільно їх закриття. Таке незвичайне частування можна навіть піднести в якості подарунка: дуже смачна ікра порадує будь-якого гурмана. Приступимо до приготування на зиму домашньої ікри із зелених помідорів без стерилізації.

складові

Зелені помідори 7 кг
Морква 1 кг
Ріпчасту цибулю 1 кг
Рослинна олія 400 мл
Цукровий пісок 8 ст. л.
Кухонна сіль 4 ст. л.
Чорний перець мелений 1 ч. Л.

кроки

Підготуємо всі необхідні нам продукти для того, щоб в домашніх умовах приготувати незвичайну і дуже смачну ікру із зелених помідорів. Зберіть зі свого городу все, що зможете знайти, а відсутні інгредієнти придбайте додатково.
Тепер безпосередньо про те, як приготувати ікру з зелених помідорів. Наш головний інгредієнт - томати, ретельно промиваємо в холодній воді, нарізаємо на чверті, видаляємо плодоніжки і зіпсовані ділянки. Подрібнюємо помідори будь-яким зручним для вас способом.
Обрану невелику моркву насамперед ретельно відмиванням від бруду і пилу, після цього зрізаємо тонким шаром щільну шкірку і видаляємо плодоніжки. Натираємо овоч на самій великій тертці.
Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння, а потім нарізаємо невеликими кубиками так, як показано на фото. Якщо нарізати цибулю змоченим у холодній воді ножем, тоді його запах не буде викликати подразнення слизової очі і у вас не будуть з`являтися сльози на очах.
У каструлю з щільним дном заливаємо олію без запаху, розігріваємо його і доводимо до кипіння. Висипаємо на дно каструлі в розігріте масло подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажуємо його до м`якості і прозорості, нічого, якщо він злегка візьметься рум`янцем.
Також до цибулі засипаємо в каструлю ще і натерту нами раніше морква. Перемішуємо інгредієнти, продовжуємо смажити їх ще протягом 5-6 хвилин, періодично овочі помішувати дерев`яною лопаткою.
Через зазначений проміжок часу відправляємо в каструлю до овочів подрібнені зелені помідори, знову перемішуємо інгредієнти.
На даному етапі до ікрі необхідно додати всі перераховані в інгредієнтах спеції. Також на свій смак ви можете додати і інші приправи на вибір. У такому випадку варто пам`ятати, що оригінальний смак ікри може змінитися.
Ретельно перемішуємо інгредієнти і тушкуємо їх протягом 2-3 годин на найменшому вогні. Періодично ікру необхідно помішувати дерев`яною ложкою або лопаткою для того, щоб вона не пригорає до дна.
Скляні банки промиваємо в холодній воді з содою, потім насухо витираємо рушником, виставляємо їх шийками вгору в духову шафу на деко і стерилізуємо.
Ще гарячу овочеву масу заливаємо в підготовлені стерилізовані банки, потім щільно з закручуємо. Остигнули банки можна відправляти на зберігання в льох або комору. Ікра із зелених помідорів на зиму простим рецептом готова.
Смачного!