Солоні помідори з сухою гірчицею

Літо - час робити заготовки на зиму. Для нас вже стало традицією щоліта закручувати соління. Незважаючи на те що магазини і супермаркети можуть запропонувати масу різноманітних сушених, маринованих і солоних овочів, готувати щось своє, справжнє, домашнє, натуральне - набагато смачніше і корисніше. Рецепт приготування помідорів з сухою гірчицею під капронову кришку досить простий, не вимагає великих витрат за часом або грошових вкладень, схожий на помідори «як бочкові». Приготувати може навіть починаюча господиня. А дивовижний смак солоних помідорів не залишить нікого байдужим.

Знадобиться на 1 трилітрову банку:

• 2 кг помідорів (можна вибрати будь-який сорт);
• зелень (селера, зерна гірчиці, листя смородини або вишні);
• 40 г сухої гірчиці (2 столові ложки з гіркою);
• 1.5-2 літра холодної кип`яченої води;
• 75 гр. солі грубого помелу.

Підготуйте: трилітрові банки, бинт (бажано стерильний), капронові кришки.

Як приготувати солоні помідори з сухою гірчицею під капронову кришку на зиму

1. В першу чергу моєму і 3-4 хвилини стерилізуємо банки над парою.
2. Своїм та сортуємо помідори. Якщо є плодоніжки - обов`язково їх прибираємо.
3. Воду кип`ятимо і охолоджуємо.
4. У банки розкладаємо приправи. Обов`язково використовуйте листя селери. Вони гарантують бездоганний аромат і смак солоних помідорів. Якщо ви фанат гострих страв, то можна додати пару шматочків червоного пекучого перцю і 3-4 зубків часнику.
5. Далі акуратно викладаємо заздалегідь підготовлені помідори. Заповніть банку, не доходячи до верху 5 см.
6. Додаємо сіль в банки.
7. Додаємо в банки остигнула кип`ячену воду. Вона повинна повністю накрити помідори +2 см. Скільки потрібно води для соління помідорів - залежить від розміру і кількості помідорів в банку. Найчастіше необхідно 1,5-2 літри води на трилітрову банку.
8. Для запобігання розвитку цвілі при зберіганні заготовки, треба зробити так звану «пробку» з сухої гірчиці. Для цього горлечко банки треба прикрити бинтом або марлею. Вирізати коло вдвічі більше ніж розмір банки. Зверху висипати гірчицю, закрити капроновою кришкою, яку попередньо потрібно потримати 1-2 хвилини в окропі.

Для того, щоб консервація НЕ скиснула, ставимо банки з солінням в холодне місце. Кращий варіант - льох, але через брак його підійде і холодильник. Через 2-4 тижні помідори будуть готові.