Смачні мариновані помідори з насінням гірчиці на зиму

Приготувати смачні помідори на зиму можна не тільки з сухою гірчицею (див. рецепт), Але і насінням. Адже гірчиця - не тільки відмінний консервант, а й оригінальна пікантна «гаряча родзинка» в страві. Тому домашні мариновані помідори з насінням гірчиці відрізняються особливим ароматом і неповторним смаком. Хто хоч раз спробував приготувати таку заготовку на зиму, обов`язково буде готувати її знову і знову. Рецептів приготування існує безліч, ми вибрали найпростіший і найдоступніший.

Як просто приготувати мариновані помідори з насінням гірчиці на зиму

знадобиться:

• 1 кг помідорів;
• 1 червоний перець;
• 5 горошин перцю;
• 3 лаврові листки;
• 3 зубчики часнику;
• 15 г насіння гірчиці;
• 10 гілочок кропу.

Для маринаду (на 1 літр води):

• 1/2 склянки 9% оцтової кислоти;
• 35 р солі;
• 65 г цукру.

Перерахувавши класичні складові, розглянемо інструкцію покроково.

1. Перший крок - потрібно підготувати посуд для маринування: простерилізувати банки над парою, кришки витримати 1-2 хвилини в окропі.
2. Другий - ретельно вимити овочі, видалити плодоніжки;
3. Третій - розкласти в підготовлені банки лавровий лист, чайну ложку насіння гірчиці, перець, очищений часник і кріп.
4. Четвертий - скласти вимиті томати в банки. Помідори можна використовувати будь-якого сорту. Згідно відгуками домогосподарок, вони використовують як звичайні томати, так і черрі.
5. П`ятий - залити окропом банки з томатами для їх прогрівання.
6. Шостий - після закінчення 10 хвилин воду з банок злити.
7. Сьомий - приготувати маринад. Для цього необхідно додати в киплячу воду 3 ст. л. цукру і 30 м солі (на 1 літр води). Знімаємо каструлю з плити і додаємо 100 м оцтової кислоти.
8. Восьмий - залити в банки з помідорами приготований маринад.
9. Дев`ятий - закрутити кришки банок за допомогою закаточного ключа.
10. Десятий - поставити банки з помідорами в темне місце догори дном, укутати теплою ковдрою, залишити на ніч до повного охолодження. Через деякий час поставити в темне приміщення для зберігання.

Поради з приготування маринованих помідорів з гірчицею

• При відборі овочів для заготовки, необхідно вибирати тільки стиглі плоди.
• У зазначеному рецепті в банку закладають цілі помідори. Згідно з іншим рецептом, томати можна розрізати навпіл, тоді вони набувають незвичайне забарвлення за рахунок гірчиці.
• Деякі кулінари, крім перерахованих інгредієнтів, додають в розсіл 5 м лимонної кислоти.
• Деякі господині додають оцет не в маринад в кінці кипіння, а безпосередньо в банки перед закриттям кришками.
• Щоб уникнути «підривання» банок з консервацією при зберіганні, помідори в процесі приготування рекомендують заливати водою двічі.
• Щоб банка не лопнула в процесі закочування, бажано її поставити на лезо ножа.
• Зберігати томати рекомендується в прохолодному місці. Це може бути льох на вулиці, балкон або комора без опалення.