Листковий салат з капустою на зиму. Рецепт з фото

Можливість купувати різноманітні свіжі овочі круглий рік зменшила бажання багатьох господинь робити заготовки, хоча даремно. «Зимові" салати-маринади мають пікантний смак, що дозволяє поєднувати їх з рибними та м`ясними стравами, або вживати як самостійні закуски. Гідність таких салатів ще і в тому, що можна поєднувати будь-які овочі, розташовуючи їх шарами.
Для приготування салату візьмемо капусту, цибулю, помідори, солодкий перець і огірки. Підготуємо овочі для закладки в салат.
Капусту очищаємо від верхнього листя і шаткуємо тонкою стружкою.

Лук розрізаємо впоперек на гуртки, потім поділяємо на окремі кільця.

Помідори, зробивши неглибокі надрізи, заливаємо окропом, через 2-3 хвилини охолоджуємо в холодній воді. Знімаємо шкірку, а помідори ріжемо товстими кружечками.

З перцю виймаємо плодоніжки і насіння, нарізаємо на смужки. У салаті красиво виглядатиме перець різних кольорів.

Огірки краще очистити від шкірки, після чого розрізати на кружки.

Укладаємо овочі в банки шарами, намагаючись чергувати кольору, щоб салат був красивим.
На дно кладемо цибулю, наступним шаром - солодкий перець, потім огірки. Помідори і капуста завершують композицію. Потім всі верстви повторюємо.

Маринад: на 2 л. води - 2 ст. л. солі, 6 ст. л. цукру, перець горошком, гвоздика, лавровий лист.

Заливку кип`ятимо протягом 5 хвилин, заливаємо овочі і ставимо стерилізувати. Залежно від обсягу банки стерилізуємо 10-15 хвилин, перед закачуванням під кришку вливаємо оцтову кислоту (1/3 -? Частина чайної ложки).

Так як в складі салату є тверді овочі, які ми попередньо НЕ бланшувати, для доведення овочів до кондиції банки, перевернуті на кришку, варто укутати на 6-8 годин, а потім вже остудити повністю.

Надія Андріяхіна спеціально для zagotovkinazimu.ru