Рагу з овочів: 7 смаків на зимовому столі

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Поряд з різною консервацією, до якої відноситься маринування, заморозка, соління, я завжди заготовлюю на зиму овочеве рагу з кабачків, з баклажанами, з моркви і цибулі - пальчики оближеш! Ця заготовка допомагає урізноманітнити зимовий раціон.

Рагу з кабачків на зиму: рецепт, просто пальчики оближеш

Цю заготовку з кабачків я використовую взимку для приготування рагу з картоплею і м`ясом. Але якщо треба швидко, то можна і без м`яса, теж виходить дуже смачно.

візьмемо:

• 1,5 кілограма кабачків
• 700 грам помідор
• 700 грам болгарського перцю
• 300 грам кримського лука
• чарка цукру
• пол чарки солі
• чверть склянки оцту
• півтори склянки соняшникової олії

Готуємо відповідну скляну тару загальним обсягом не менше трьох літрів.

Вимиті баночки стерилізуємо звичним способом. Розкладати заготовку будемо в банки, абсолютно сухі.

Тепер приступаємо до безпосередньої підготовки овочів і подальше їх консервування.

Всі вимиті і очищені овочі нарізаємо кубиком, відправляємо в варильну ємність. Туди ж відправляємо всі інші складові. Варимо після закипання, помішуючи, сорок п`ять хвилин.

Зварену масу розкладаємо по банках і герметично закриваємо. Закачування вкутуємо до охолодження.

Просте рагу з моркви і цибулі на зиму

Смачна закуска виходить з моркви і цибулі, з перцем і томатами. Взимку вона стане в нагоді, як добавка до перших страв, а можна просто використовувати в якості салату.

Необхідні компоненти для приготування трьох літрів готового продукту:

• 0,5 кілограма соковитою морквини
• пів кіло кримського лука
• 0,5 кілограма солодкого перцю
• 1,5 кілограма помідор
• 0,5 склянки соняшникової олії
• гранована чарка оцту
• чарка дрібного цукру
• пол чарки солі

Готуємо без стерилізації:

Овочі миємо, чистимо, нарізаємо середньої соломкою.

У посуд, в якій буде варитися наша закуска, поміщаємо всі інгредієнти, крім овочів. Коли суміш закипить, викладаємо в неї морква.

Через три хвилини додаємо решту продуктів. Готуємо на повільному вогні п`ятдесят хвилин, періодично помішуючи.

Після готовності розкладаємо гарячу масу в стерильну тару, закупорюють. Перевернувши, вкриваємо на добу.

Остигнули закрутки виносимо в льох.

Закуска з баклажанами і кабачками

Це одна з улюблених заготовок моєї сім`ї, яку я готую з баклажанами і кабачками.

Набір продуктів:

• 300 грам молоденьких кабачків
• 150 грам соковитої морквини
• 300 грам баклажан
• 100 грам ріпчастої цибулі
• 150 грам салатного перцю
• 400 грам м`ясистих помідор
• 4 зубки часнику
• столова ложка цукру
• чайна ложка солі
• 1,5 столової ложки оцту
• 4 їдальні ложки масла
• перець мелений чорний і червоний до смаку

Консервування починається з підготовки продуктів. Овочі необхідно почистити, вимити і порізати великими, довільними шматочками. Потім по черзі відправити в каструлю з розігрітим маслом. Першими закладаємо кабачки, через п`ять хвилин - баклажани і солодкий перець.

По закінченню десяти хвилин відправляємо морквину, томати, цибулю, сіль, цукор, спеції. Добре перемішуємо, закуску готуємо 45 хвилин при закритій кришці.

Після додаємо подрібнений часник, оцет, тушкуємо п`ять хвилин. Готову закуску розкладаємо по стерильним банкам, закупорюють. Після охолодження, заготовки виносимо на зберігання.

Овочеве рагу з капустою

Цей простий рецепт рагу з капустою добре підходить до м`яса, і виходить, як в магазині.

беремо:

• 0,5 кілограма білокачанної капусти
• 2 головки кримського лука
• один невеликий кабачок
• 4 штуки солодкого перцю
• 2 середні моркви
• 3 столові ложки олії
• сіль, цукор за смаком

Як заготовлюється консервація:

Нарізану великими кубиками цибулю обсмажуємо з морквою, попередньо натертої на крупній тертці. Додаємо нарізану шматочками перець і кабачки. Овочі обсмажуємо п`ятнадцять хвилин. Після в сковороду відправляємо нашатковану капусту. Рагу солимо, посипаємо цукром.

Готуємо півгодини при закритій кришці. Гаряча заготівля розкладається по стерильним банкам. герметично закручується.

Обладнаний овочевий салат без стерилізації

Рекомендую всім заготовити на зиму овочевий салат. Заготівля робиться швидко, так як готується без стерилізації. Салатик виходить, просто пальчики оближеш.

Беремо такі продукти:

• 2 кілограми цвітної капусти
• 6 штук щільних помідор
• 3 штуки соковитою моркви
• 5 невеликих головок ріпчастої цибулі
• один цукіні
• 5 штук солодкого перцю
• велика головка часнику
• 0,5 гранчака олії
• столова ложка цукру з верхом
• кавова ложка солі
• чайна ложка гірчиці
• 0,25 склянки винного оцту

Як приготувати:

Суцвіття цвітної капусти заливаємо холодною, злегка солоною водою. Через п`ятнадцять хвилин капусту обполіскувати під проточною водою, викладаємо на кухонний рушник.

Очищений болгарський перчик нарізаємо соломкою, цукіні брусочками, томати часточками, цибулю великими кільцями, моркву натираємо.

Підготовлені овочі перемішуємо, розкладаємо по стерилізованим баночках. Заливаємо салат в банках окропом на двадцять хвилин.

Поки салат прогрівається, робимо заправку. Часник, нарізаний тонкими кільцями, змішуємо з сіллю, цукром, гірчицею, олією. Нагріваємо, вливаємо оцет.

Зливаємо остигнула рідина з банок, салат поливаємо гарячої заправкою. Закупорюємо, вкутуємо теплою тканиною. На наступний день прибираємо в льох.

Раджу подивитися відео-рецепт заготовки овочевого рагу на зиму.

Рагу з патисонів

Таку закуску дуже легко приготувати в домашніх умовах. При бажанні, патисони можна замінити кабачками.

Необхідні складові:

• 3 кілограми патисонів
• кілограм жовтого солодкого перцю
• кілограм доспілих помідор
• великий пучок петрушки кучерявої
• 2 великі головки молодого часнику
• 2,5 столові ложки кам`яної солі
• стакан дрібнозернистого цукру
• 350 мілілітрів рослинного масла
• 100 мілілітрів оцту
• по 6 горошин запашного і чорного перцю

Рецепт приготування:

На дно каструлі кладемо порізані шматочками помідори, подрібнену зелень з часником, перець горошком.

Вливаємо олію з оцтом, всипаємо сіль з цукром. Суміш змішуємо, ставимо на вогонь.

Після закипання в соус, приготований з помідорів, закладаємо нарізані кубиком патисони, солодкий перець.

Рагу готуємо при малому кипінні одну годину. Гарячу закуску розкладаємо по стерильним банкам, закупорюють.

Закачування охолоджуємо під пледом, потім спускаємо в підвал.

Гостре рагу з помідорів, болгарського перцю і баклажанів

Я готую овочеве рагу з болгарського перцю, томатів, баклажанів, а для гостроти додаю пекучий перчик. Така закуска дуже сподобається любителям гостренького, і вона дуже схожа на соте.

Беремо продукти на 0,7 л банку:

• 200 грам баклажан
• 150 грам кримського лука
• 200 грам солодкого перцю
• невеликий стручок пекучого перцю
• 200 грам стиглих томатів
• чайна ложка кам`яної солі
• 1,5 чайної ложки цукру
• 0,5 гранованою чарки масла
• 15 мілілітрів оцту
• 30 мілілітрів води

Як зробити:

Овочі миємо, даємо час обсохнути, після очищаємо. Всі плоди, крім пекучого перцю нарізаємо великими шматочками.

У об`ємну ємність для варіння закладаємо баклажани, солодкий перець і дрібно нарізаний гіркий перчик, цибуля, томати.

Додаємо воду, масло з оцтом, сіль, цукор. Закуска готується на невеликому вогні тридцять хвилин.

Потім овочеву суміш перемішуємо, тушкуємо ще п`ятнадцять хвилин. Готове рагу розкладаємо по стерильним банкам, герметично закручуємо. Заготовки накриваємо ковдрою, на наступний день спускаємо в підвал.

Заготовлюйте на зиму овочеве рагу з кабачків, з баклажанами, з моркви і цибулі запас - пальчики оближете, гарантую!