Салат `дунайскій`: смак літа на зимовому столі

Влітку я заготовлював в різних варіаціях салат дунайський з капустою, огірками, зеленим помідорами і різними овочами на зиму. Виходить дуже смачна заготівля.

 «Дунайський» салат із зеленими помідорами

Закуска виходить кисло-солодкого і гострої, в загальному, дуже смачний салатик.

Інгредієнти на 3 літри:

• 1,5 кілограма помідор молочної стиглості
• по 500 г моркви, цибулі, салатного перцю
• стручок гострого перцю
• столова ложка кам`яної солі
• півсклянки дрібного цукру
• чайна ложка меленого перцю
• 1,5 чарки соняшникової олії
• 3/4 чарки оцту

приготування:

Вимиту скляну тару стерилізуємо, кришки кип`ятимо.

Помідори нарізаємо часточками, цибулю кільцями, салатний перець соломкою, гострий дрібними шматочками, моркву крупно натираємо.

Овочі посипаємо сіллю і цукром, змішуємо, залишаємо для виділення соку на чотири години.

Додаємо інші компоненти, варимо овочевий салат півгодини. Розкладаємо в підготовлені банки, закатати. Остужаем, накривши ковдрою, потім виносимо в підвал.

Хрустка закуска з капусти і огірків в літрових банках «Дунай»

Консервування цієї закуски не складне, а виходить вона смачною і хрусткою.

Кількість продуктів на літрову банку:

• 500 грам білокачанної капусти
• 300 грам огірків
• велика цибулина
• середня морквина
• столова ложка крупної солі
• десертна ложка цукру
• пол чарки масла
• третину чарки оцту

Готуємо в домашніх умовах:

Беремо просторий посуд, викладаємо в неї шинкованную капусту, нарізану тонкими кружечками моркву, цибулю з огірками.

Овочеву суміш солимо, посипаємо цукром, поливаємо олією, ретельно перемішуємо.

Розкладаємо заготовку в стерильну тару. Салат в банках заливаємо окропом, вливаємо оцет, закупорюють. Перевертаємо на кришку, вкриваємо.

Після охолодження закачування виноситься на зберігання.

Салат «Дунайський» із зеленим горошком і овочами

Заготовки на зиму дунайського салату з капустою, огірками, зеленим помідорами і різними овочами завжди бувають ароматними, смачними, з високим вмістом вітамінів. Але салатик із зеленим горошком виходить дуже смачний, просто пальчики оближеш.

Беремо такі складові:

• півтора кілограма бурих помідорів
• 500 грам болгарського червоного перцю
• 2 соковиті морквини
• 2 цибулини
• баночка консервованого горошку
• не повний стакан соняшникової олії
• 50 мілілітрів оцту
• 30 грам кам`яної солі
• 75 грам цукрового піску

Перці звільняємо від насіння, морквину шкребти, цибуля очищаємо. Всі овочі нарізаємо соломкою. Змішуємо з сіллю, цукром, олією і оцтом. Готуємо дванадцять хвилин. Викладаємо горошок, тушкуємо сім хвилин.

Гарячу масу розподіляємо по стерильним банкам, закупорюють. Добре обгорнувши, охолоджуємо. Зберігаємо в погребі. Вихід готового продукту 5 баночок об`ємом 0,5 літра.

Пропоную переглянути відео-рецепт приготування салату «Дунай» на зиму.

Рецепт закуски з помідорами, капустою і болгарським перцем

Простий рецепт консервування салату з овочів на зиму не займе багато часу.

Для заготівлі потрібні наступні складові:

• 5 штук жовтого перцю
• 3 великих щільних помідора
• половина середньої головки капусти
• 3 цибулини
• 40 грам цукрового піску
• 20 грам кам`яної солі
• 25 мілілітрів оцту
• гранована чарка масла
• 6 горошин перцю

Як приготувати:

Шаткуємо тонко капусту, перець з морквою нарізаємо смужками, цибулю кільцями. Невеликі помідори розрізаємо на дольки.

Нарізку перекладаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, масло, оцет, перець горошком. Добре змішуємо. Закуска повинна постояти кілька годин, щоб плоди пустили сік.

Каструлю з овочевою сумішшю ставимо на плиту, після закипання гасимо десять хвилин. Киплячий салат розподіляємо по пропарений банкам, загвинчуємо. Вкриваємо. Домашня заготовка може зберігатися в коморі або в холодильнику. Вихід 1,5 літра.

Дунайський салат з огірками та морквою - найсмачніший рецепт

Найсмачніші дунайські салати я готую з різних овочів, а цей з огірків і моркви.

Беремо такі продукти на 2 літрові банки:

• півкілограма огірків
• 800 г моркви
• 3 штуки великого жовтого салатного перцю
• 600 грам стиглих помідорів
• гранована чарка масла
• 20 грам НЕ йодованої солі
• кавова ложечка меленого перцю
• 50 мілілітрів оцту

Як готуємо:

Морквину натираємо, огірки з помідорами ріжемо великими кубиками, перець широкої соломкою.

Плоди поміщаємо в посуд, додаємо сіль з перцем і маслом. Салат тушкуємо двадцять п`ять хвилин. За три хвилини до готовності вливаємо оцет.

Закуску розподіляємо по стерильним банкам, закупорюють. Остигнули закрутки виносимо в льох.

Дунайський салат з баклажанами

Цей варіант салату всім, хто пробував, припав до смаку.

беремо:

• 2 середніх баклажана
• половину невеликої головки капусти
• 2 соковиті морквини
• 3 головки кримського лука
• 3 штуки м`ясистого болгарського перцю
• пол головки молодого часнику
• пучок кропу з петрушкою
• столова ложка кам`яної солі
• пол чарки цукру
• по чайній ложці меленого перцю і коріандру
• 0,5 склянки олії
• чарка оцту

Як зробити:

Овочі ріжемо соломкою, складаємо в варильну ємність, посипаємо сіллю з цукром, розмішуємо. Ми залишаємо на годину, до появи соку.

У суміш вливаємо олію з оцтом, всипаємо спеції, тушкуємо дванадцять хвилин. Додаємо подрібнену зелень, видавлюємо часник. Проварюємо ще три хвилини.

Готову закуску розподіляємо по стерильним банкам, закочує, вкриваємо на добу. Зберігаємо консервований салат в підвалі. Вихід 2 літри.

Салат «Дунайський» з кабачками

Таку ароматну заготовку можна приготувати з баклажанами, виключивши зі списку інгредієнтів кабачки.

беремо:

• 3 кілограми кабачків
• 1,5 кілограма салатного перцю
• 2 кілограми помідорів
• 5 невеликих морквин
• 2 великі цибулини
• пучок кінзи, петрушки
• столова ложка НЕ ​​йодованої солі
• 200 грам дрібного цукру
• ¾ склянки оцту
• 1,5 склянки олії

Як готувати без стерилізації:

Очищену моркву натираємо. Перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння, овоч нарізаємо брусочками. Подрібнюємо зелень. Кабачки і цибулю ріжемо кубиком, томати великими шматочками.

Овочі з зеленню солимо, перекладаємо в ємність для варіння. Закуску накриваємо кришкою і залишаємо на три години при кімнатній температурі.

Додаємо масло з цукром, добре перемішуємо, ставимо на плиту.

Закуска готується при малому кипінні п`ятнадцять хвилин. За три хвилини до кінця варіння вливаємо оцет.

Гарячу закуску поміщаємо в стерильну тару. Герметично закупорюють, закачування вкутуємо пледом. Після охолодження спускаємо в підвал. Виходить 6 літрів.

Прості і смачні овочеві салати «Дунай» відмінно доповнюють другі страви. Ще я їх використовую просто, як закуску.