Домашні рецепти салатів з капусти в банках - просто і смачно

• Час приготування:
• складність:для новачка

Доброго дня, дорогі любителі похрумтіти білокачанної капустою. Пропоную Вам випробувати найпростіші, оригінальні і дуже смачні рецепти салатів з капусти в банках на зиму для тривалого зберігання.

Господині на замітку. Вибираючи в торгових точках найсмачніший качан для заготовок, обов`язково прощупується його. М`якість говорить про його нестиглі. У зрілого вилка немає видимих ​​пошкоджень, темних точок або плям, він має яскравий зелений окрас верхніх листків і білий рівний зріз качана.

Абсолютно всі заготовки з капусти схожі один на одного, але змішайте її з тих чи інших овочем, і Ви помітите, як смак консервації заграє зовсім по-іншому.

Рецепт салату з капусти на зиму в банках без стерилізації - дуже смачно і швидко!

Зазвичай найкращі рецепти досить прості в приготуванні, але заготівля в банках завжди соковита, а овочі зберігають свою хрусткость, чудово доповнюючи будь-другу страву.

Для закрутки без стерилізації знадобиться:

• вилок середнього розміру (1 кг);
• 2 великих моркви;
• 3-5 часникових зубчиків;
• 0,5 ст. раст. масла;
• 0,5 ст. води;
• 0,5 ст. цукрового піску;
• ст. л. НЕ йодованої солі;
• 10 ст. л. 6% оцту.

приготування:

1. Капуста і морква нарізаються тонкою соломкою, часник подрібнюється. Овочі закладаються в сотейник.
2. В окремій ємності змішуються вода, раст. масло, сіль і цукор. Рідина ставиться на плиту і доводиться до закипання. Як тільки сипучі речовини розійдуться, маринад знімається з вогню, додається оцет.
3. Продукти заливаються гарячим розсолом, перемішуються руками, добре перетираючи їх.
4. Сотейник накривається кришкою і відставляється в сторонку на 4 години.

Справжньому припаси розкладаються по стерильним ємностей, закочуються і прибираються в холодне місце для тривалого зберігання.

Салат «Весняний» з капустою, огірком і болгарським перцем

У пору сезонного врожаю саме час зайнятися приготуванням овочевого салату з капустою, морквою, солодким перчиком, помідорами і огірками на зиму.

На 2 літрові баночки знадобиться:

• пів кіло капусти;
• пів кіло моркви;
• пів кіло огірків;
• пів кіло цибулі ріпчастої;
• пів кіло цукрових томатів;
• пів кіло різнобарвного болгарського перцю;
• півсклянки раст. масла;
• ¼ ст. столового оцту;
• ст. л. солі;
• 2,5 ст. л. цукрового піску.

приготування:

1. Вилок, морква, цибуля і перець нарізати соломкою. Томати та огірки - шматочками. Овочі закладаються в каструлю, заправляються сіллю, цукром, олією і оцтом.
2. Виріб з капустою, огірком і болгарським перцем перемішується, на свій смак регулюється кількість цукру і солі. Залишається на пару годин, щоб утворилася достатня кількість овочевого соку, періодично перемішуючи суміш.
3. Уклавши заготовку в банку, її слід трохи утрамбувати і стерилізувати протягом 20 хвилин.

Ємності закочуються, перевертаються, ховаються і залишаються до повного остудженому.

Простий рецепт - салат з капусти з оцтом і рослинним маслом на зиму

Із задоволенням ділюся з Вами цікавим рецептом. Якщо попередній рецепт називається «Весняний», то цю консервацію правильно буде назвати «Осінньої», оскільки вона не така яскрава, але виходить все одно дуже смачно.

Для зимових запасів знадобиться:

• 5 кг міцних качанів;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг оранжевого солодкого перцю;
• 350 г цукру;
• 4,5 ст. л. НЕ йодованої солі;
• півлітра столового оцту;
• півлітра олії.

приготування:

1. Овочі нарізають тонкою соломкою, викладаються в об`ємну каструлю і акуратно перемішуються, не допускаючи сильного виділення соку. Посолити, поцукрити, ще раз перемішати з оцтом і рослинним маслом не наминаючи продукти.

Господині на замітку. Якщо ємність з овочами щільно прикрити і без фанатизму потрясти на вазі, то суміш акуратно перемішається і не віддасть сік.

1. Готова консервація розкладається по пропарений банкам, злегка приминаючи рукою, і залишається на три доби при кімнатній температурі.

Через 3 дні банки закриваються поліетиленовими кришками і прибираються в прохолодне місце для зберігання.

Салат «Провансаль» з капусти з болгарським перцем

Раджу Вам приготувати на зиму дуже смачний салат з капусти для тривалого зберігання, рецепт досить простий, а в підсумку виходить так, що пальчики оближеш!

Для заготівлі «Провансаль» знадобиться:

• 1 кг пружного вилка;
• 1 морквина;
• 1 солодкий перець;
• часточка часнику.

Для маринаду:

• півсклянки питної води;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• неповна ст. л. солі;
• пол ч. л. оцтової есенції;
• чверть склянки раст. масла.

приготування:

1. Очищений від верхніх листів вилок тонко шинку, викладається в глибоку миску, пересипається 1/3 солі даної за рецептом, добре «жамкается» руками до тих пір, поки не пустить сік.
2. Різані соломкою моркву і перець відправляються до капусти. Туди ж додається пропущений через прес часник. суміш перемішується.
3. Холодна кип`ячена вода змішується з складовими для розсолу, розмішується до розчинення сипучих речовин.
4. Готовий маринад переливається до продуктів. Маса перемішується, розкладається по стерильною тарі і залишається у відкритому вигляді на добу при температурі приміщення.

Через 24 години банки закриваються поліетиленовими кришками і прибираються в холод для зберігання.

Рисова закуска з капустою в банках

Який салат врятує у всіх випадках, і як можна приготувати його з капусти і рису на зиму для закачування в банки? Пропоную Вам простий рецепт ситної закуски з рисом і білокачанна овочем, який готується легко і полюбиться абсолютно всім!

Для рисової закуски знадобиться:

• вилок середнього розміру (600 г);
• 0,5 кг томатів;
• 2 морквини середнього розміру;
• головка цибулі;
• стручок болгарського перцю;
• 100 г рису;
• 50 мл раст. масла;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. солі;
• мелений перець за смаком;
• 60 мл 9% оцту.

Консервування:

1. Рис промивається, замочується на чверть години і відварюється до напівготовності.
2. Капуста, перець, морква, цибуля нарізаються соломкою. З помідор знімається шкірка, і нарізаються - часточками.
3. Овочі змішуються в сотейнику з маслом, цукром, сіллю і перцем і гасяться 20 хвилин. Потім засипається напівготовому крупа і гаситься ще чверть години.
4. За 3 хвилини до відключення газу додається оцет.
5. Гаряча закуска розкладається по стерильною тарі і закочується під залізну кришку.

Салат з білокачанної капусти, консервований як в магазині

Це, мабуть, найшвидший спосіб приготування консервованої капусти з оцтом і рослинним маслом, такий же апетитною, як в магазині.

Для невеликої порції знадобиться:

• 300 г білокачанної овоча;
• морквина середньої величини;
• півлітра води;
• 1 ч. Л. оцтової есенції або 2 ст. л. 9% оцту;
• 1 ст. л. НЕ йодованої солі;
• 2 ч. Л. цукрового піску;
• 2 ст. л. раст. масла;
• 1-2 зубчики часнику (за бажанням).

приготування:

1. Капуста шаткується соломкою, викладається в каструлю і заливається водою, змішаної з оцтом.
2. Каструля ставиться на вогонь. При постійному помішуванні доводиться до закипання і забирається з плити.
3. Морква натирається на тертці для корейської моркви, солиться і перемішується руками до віддачі соку.
4. За допомогою шумівки, з каструлі в чашу з морквою перекладається капуста, даючи попередньо стекти рідини.
5. До овочів додається цукор, подрібнений часник і раст. масло, все перемішується.

Готовий салат можна відразу ж подати до столу або викласти в стерилізовану ємність, закрити прокипяченной поліетиленовою кришкою і прибрати в холодильник для зберігання.

Закуска «Мінська» зі свіжої капусти з перловкою під залізну кришку

Проста в приготуванні закуска «Мінська» зі свіжої капусти з перловкою може виручити Вас в той момент, коли несподівано нагрянуть гості або просто не буде часу на приготування їжі.

Оскільки у Вас вийде універсальна закачування, яка подається як самостійне блюдо, так і в якості ситного супу, якщо закуску додати в киплячий бульйон і приправити спеціями.

Для «Мінської» заготовки знадобиться:

• пружний напівкілограмовий качан;
• півтори склянки відвареної перловки;
• морквина;
• цибулина;
• 2 ст. л. томат. пасти;
• трохи менше половини склянки раст. масла;
• 30 мл 6% оцту;
• сіль і мелений перець за смаком;
• 2 ч. Л. цукрового піску;
• пара листів лавра.

приготування:

1. Крупа заздалегідь відварюється до напівготовності.
2. Соковитий вилок шаткується соломкою, попередньо знявши з нього грубі верхні листки.
3. Лук ріжеться кубиком, морквина натирається.
4. Всі інгредієнти складаються в толстодонную каструлю, заливаються раст. маслом, солятся, цукор, перчать. Туди ж відправляються листочки лавра і томат. паста.
5. У суміш вливається пара склянок теплої води, перемішується.
6. Каструля ставиться на плиту, закуска доводиться до кипіння і гаситься на середньому вогні 50 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.
7. За 5 хвилин до відключення вогню вливається оцет, знімається проба, при необхідності заготівля доводиться до потрібного смаку. У гарячому вигляді розкладається по пропарений банкам і закочується стерилізованими залізними кришками.

Закуска «Мінська» перевертається, накривається рушником і залишається для охолодження без стерилізації.

Капустяний салат «Овочева поляна» з гострим перчиком

Чудову закрутку «Овочева поляна» з білокачанної капусти, баклажанів і перцю чилі не соромно буде подати на святковий стіл. Завдяки вдалому поєднанню овочів, повірте, довго він на столі не простоїть.

Для заготівлі знадобиться:

• 1,5 кг молоденьких баклажанів;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 250 г моркви;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 250 г червоного болгарського перцю;
• 150 г часнику;
• стручок чилі;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• 1 стакан раст. масла;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Баклажани розрізають уздовж і відварюються в киплячій підсоленій воді 7-8 хв. Після чого віджимаються і нарізаються соломкою.
2. Чилі і часник подрібнюються.
3. Решта овочі шинкують тонкою соломкою, з`єднуються з баклажанами, часником і чилі, солятся, заправляються оцтом і акуратно перемішуються.
4. Рослинна олія доводиться до кипіння і вливається в овочі.

Суміш перемішується, щільно розкладається по півлітрової пропареної тарі, півгодини стерилізується і герметично закривається.

Закуска з капусти з часником «Мисливська»

Соковитий і яскравий салат, приготований на зиму з білокачанної капусти з часничком, припаде до смаку як закуску до міцних напоїв.

Для «Мисливської» закрутки знадобиться:

• 1 кг болгарського перцю червоного і зеленого кольору;
• 1 кг цукрових помідор;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 кг моркви;
• 0,5 кг білокачанної овоча;
• голівка часнику.

Для маринаду:

• 0,5 л води;
• 1 ст. л. раст. масла;
• 200 г цукрового піску;
• 3 ст. л. НЕ йодованої солі;
• 0,5 ст. 9% оцту.

приготування:

1. Очищені стручки перців бланшують 2-3 хвилини, відразу перекладаються в холодну воду і нарізаються кубиком.
2. Цибулю, моркву і капуста шинкують соломкою.
3. Овочі змішуються з порубаним часником.
4. Складові для розсолу змішуються (все, крім оцту) до розчинення сипучих речовин.
5. Готовим маринадом заливається овочева суміш, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і вариться 40 хвилин.
6. По завершенню часу в заготовку вливається оцет, даємо покипіти їй ще пару хвилин і знімаємо з вогню.
7. Мисливська закуска розкладається по пропарений банкам і стерилізується: літрові ємності - 20 хв., 2-3 літрові - 35 хв.

Банки закочуються, остуджуються і відправляються на тривале зберігання.

Діліться улюбленими рецептами і вдалих Вам заготовок!

Перегляд відео рецептів допоможе Вам більш наочно зрозуміти, як правильно заготовити і зберігати салати з білокачанної капусти. Приємного перегляду!