Тонкощі приготування кабачкової ікри

Кабачкова ікра - це блюдо, знайоме нам з дитинства. Рецептів його приготування існує величезна кількість, тому ви обов`язково виберіть той, який порадує вас своїм смаком найбільше.

На перший погляд, приготування кабачкової ікри є найпростішим заняттям. Однак для того щоб приготувати справжній кулінарний шедевр, необхідно знати деякі тонкощі її приготування. Смак готової кабачкової ікри залежить від безлічі факторів. Важливу роль відіграє правильний виборів овочів, їх підготовка і спосіб нарізки. Які ще овочі, крім кабачків додати в ікру, вибирайте самі. Морква надає страві аромат і додаткову солодкість, часник і цибулю - гостроту і багатство смаку, солодкий перець - м`якість, а стручок гострого перцю - вогню.
Для приготування ікри з кабачків вам знадобиться глибока каструля, найкраще брати посуд з нержавіючої сталі або чавуну. Оскільки процес приготування ікри займає досить велику кількість часу, вибирайте каструлю з товстим дном.

Більшість рецептів включає овочі, подрібнені до стану пюре. Кращим вибором для цих цілей стане м`ясорубка з крупною сіткою. Непогано з цією метою справляється і ручний блендер. Якщо ж ви хочете отримати неоднорідну консистенцію кабачкової ікри на зиму, скористайтеся кухонним комбайном.
Для приготування домашньої кабачкової ікри підберіть молоді кабачки довжиною не більше 20 см: м`які недостиглі насіння і тонка ніжна шкірка таких кабачків дозволить використовувати плоди цілком. Крім того, на їх переробку вам знадобиться менше часу. Якщо ж ви використовуєте зрілі плоди, то приділіть їх очищенню особливу увагу.

Одним з найбільш важливих і вимагають великих затрат часу кроків є уваривание кабачків, тобто позбавлення їх від зайвої рідини. Щоб скоротити час цього процесу, видаліть зайву рідину ще з сирих кабачків. Кабачки подрібніть, посипте сіллю, залиште на 20 хвилин в прохолодному місці. За цей час плоди дадуть сік, який залишиться тільки злити.
Ікра кабачкова рецепт.
Складові:
- кабачки - 2 шт.
- пряна зелень
- мука
- головка ріпчастої цибулі
- зубчики часнику - 3 шт.
приготування:
1. Кабачки очистіть, подрібніть, відіжміть зайвий сік.
2. Візьміть глибоку сковороду, розігрійте в ній п`ять столових ложок олії, додайте порізану цибулину, обсмажте.
3. Додайте кабачки, звільніть вогонь, прикрийте кришкою, тушкуйте протягом 10 хвилин.
4. До готовим кабачкам додайте столову ложку борошна, перець, сіль, подрібнений часнику, тушкуйте три хвилини.
5 У кінці приготування додайте рубаний кріп, розмішайте, прогрійте кілька секунд і зніміть з вогню.
6. Ікру з кабачків охолодіть і подайте з хлібом або грінками.