Салат з кабачків, помідорів, моркви і перцю на зиму

У зимовий час такий салат розходиться швидко. Зимова овочева закуска може подаватися до столу разом з м`ясними стравами, з відвареним рисом, гречкою, картоплею. Ваші домочадці будуть задоволені, таким смачним салатом з пікантно-солодким смаком і зовсім не гострим.

Складові: кабачки, цибуля, морква, перець, перець духмяний, перець чорний горошок, помідори, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, часник
Час для закладки: осінь

Такий смачний салат з кабачків, помідорів, моркви і перцю на зиму зможе приготувати кожна господиня. Головне, в сезон масового дозрівання закупити свіжі овочі і, використовуючи мій детальний і не одним роком перевірений рецепт з покроково зробленими фото, виконати всі рекомендовані дії. Заготовлений зимовий салат з лишком компенсує докладені зусилля. Час приготування заготовки 1 година 30 хвилин. Всі інгредієнти розраховані на 3 літрові банки.

Складові:

• кабачки - 3 кг;
• морква велика - 5 шт .;
• перець болгарський - 3 кг;
• помідори - 3 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• масло рослинне - 1 стакан;
• перець чорний горошок - 6 шт .;
• перець духмяний - 6 шт .;
• цукор - 4 ст. ложки;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцет 70% - 1,5 ст. ложка.

Як приготувати салат з кабачків на зиму

Вимити свіжі помідори середнього розміру, і розрізати на кілька частин. Покласти в таз.

Цибулю нарізати кільцями і пережарити на рослинній олії.

Готуємо кабачки, бажано молоді, чистимо шкірку, розрізаємо кабачки на шматочки. Кабачки відварюємо в тазу, за часом 15 хвилин. Трохи додаємо води в таз, щоб кабачки продуктів не пригорали.

Візьмемо глибоку сковороду, поставимо на газ, наллємо рослинне масло. На великій тертці натерти моркву. Висипаємо моркву в сковороду, додаємо часник. Ставимо гасити на слабкий вогонь, приблизно, на 20 хвилин. Після приготування морква і часник викладаємо у великій таз.

У сковороду додаємо рослинне масло для гасіння перцю. Болгарський перець необхідно порізати кільцями, покласти в сковороду і тушкувати до повного приготування, поки перець не стане м`яким. Готовий перець з сковороди перекладаємо в таз.

Ставимо таз на вогонь і все овочі варимо 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу додаємо в салат перець чорний горошок, перець духмяний, цукор, сіль і оцтову есенцію 70%. Постійно потрібно салат перемішувати, щоб не пригоріла.

Салат з кабачків, моркви і перцю розкладається по банках в гарячому вигляді. Кришки на банках закручуємо ручної закаточной машинкою.

Банки ставимо в темне, прохолодне місце, перевертаємо і вкутуємо. Вранці ставимо в холодильник або спускаємо в льох. Якщо льоху немає, тоді банки можна поставити на балкон. Термін придатності салату 5 місяців.

Смачна заготовка! варто приготувати!