Салат з кабачків і болгарського перцю на зиму. Рецепт з покроковими фото

Як не сумно, але зовсім скоро сезон кабачків завершиться ііх важко буде знайти на місцевих ринках, тому у вас є ще возможностьсделать запаси заготовок з кабачків Назім. Обов`язково включіть в свій список заготовок кабачкову ікру, мариновані кабачки і різні салати.

Багатьом господаркам, я впевнена, ізвестнитакіе салати з кабачків на зиму, як кабачки під грузді, або кабачкіпо-корейськи на зиму, салат з кабачків та огірків і інші не менш вкусниесалати. Я пропоную вам скористатися моїм рецептом салату з кабачків на зиму, до складу якого будуть входітьпомідори, болгарський перець, нарізані на шматочки і заправлені томатнойзаправкой, приготовленої зі свіжих помідорів.

Якщо у вас немає помідорів, топросто розведіть томатну пасту або скористайтеся готовим магазинним томатнимсоком. Приготуйте салат ізкабачков і болгарського перцю на зиму, і він стане однією з ваших любімихзаготовок. Я консервую його з року в рік, і в нашій родині його дуже люблять.

Ще одним його перевагою крім прекрасного смаку, також варто виділити Іто, що баночки з ним зберігаються чудово і при кімнатній температурі. Етобольшой плюс, адже не у всіх є льох, підвал або гараж, де б можна билохраніть заготовки. Салат з кабачків і болгарського перцю на зиму - оченьвкусная закуска, яка прекрасно підходить до м`ясних страв.

Для приготування нам будуть потрібні наступні продукти:

• Кабачки - 3 кг.,
• Перець - 5-6 штук.,
• Часник - 3 головки дрібного або 1,5 крупного.,
• Паста томатна - 0,5 літра або 1,5 літра свіжого соку ізсвоіх помідор, 
• Рослинна олія - ​​100 гр. (За рецептом) 1 стакан, але яочень не люблю жири в надлишку
• Сіль - 2 ст. ложки якщо використовувати пасту, і 2,5 ст. ложкіеслі використовувати свіжий НЕ солоний сік
• Оцет - 100 гр.
• 1 ст. ложка гірчиці
• 1 склянка цукру
• Гіркий перець один стручок

Салат з кабачків і перцю на зиму - рецепт

Дуже смачним цей салат виходить саме зі свіжим соком.Для його отримання томати розрізати на чотири частини і скласти в каструлю. Варити 15 хвилин.

Перетерти через сито вийде сік.

фото 2

Кабачки очистити і нарізати смужками товщиною 0,5 см (нетоньше інакше буде каша).

Перець почистити і нарізати кубиками.

Часник подрібнити через м`ясорубку, прокрутити 3 рази, чтобибил дрібніше.

Робимо соус для салату, в каструлю вливаємо сік, растітельноемасло, сіль, цукор. Все добре розмішуємо і доводимо до кипіння.

У киплячий соус закладаємо нарізані кабачки.

додаємо перець.

На малому вогні тушкувати 15-20 хвилин. Додати часник, оцет ігорчіцу. Варити ще п`ять хвилин.

Салат з кабачків розкласти в стерильні банки і закатати. Банкіперевернуть догори дном і вкрити на добу. Пікантний салат з кабачків іперца на зиму готовий. Спробуйте зробити салат з моїм рецептом. Я предлагаютолько то, що заготовлюють на зиму для своєї сім`ї. 

Салат з кабачків і перцю на зиму. фото