Рецепти дуже смачною маринованої цвітної капусти на зиму

Існують різні рецепти консервації цвітної капусти на зиму. І деякі з них по праву заслужили почесне місце в кулінарній книзі. Адже дотримуючись їх, можна отримати дуже смачне блюдо з ніжною і легкою цвітної капусти.

Овоч відмінно поєднується як зі своїми сестрами-капуста, так і іншими дарами природи. Особливо цікаво виглядають її суцвіття з брокколі. Це смачне і корисне блюдо покликане стати окрасою столу.

Цвітна капуста для консервації на зиму

Заготівля цього овоча на зиму починається з грядки. Так, приємно зірвати ще теплий від останніх теплих осінніх променів овоч. Однак, не всі мають свій город. Якщо ви міський житель, вам потрібно вибрати не тільки свіжий, але і без будь-якої хімії овоч.

А також потрібно звернути увагу на капустяні квіточки - вони не повинні бути розпущені. Якщо це сталося, значить, овоч не годиться, він перезрілий. Як заготовляють кольорову капусту на зиму? Цей овоч можна маринувати, заморожувати, солити, заквашувати, деякі господині навіть засушують.

Красиві суцвіття стають інгредієнтами апетитних зимових асорті і також входять до складу різних салатів зі смачними соусами - всі ці страви відмінно прикрасять святковий стіл взимку.

Класичний рецепт цвітної капусти на зиму

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Цвітна капуста в кількості 700 грам.
• морквина.
• Часник - 3 зубці.
• Один болгарський перець.
• Один пекучий перець.
• Чорний перець - 9 горошин.
• Запашний перець - 6 горошин.
• Гвоздика - 3 штуки.
• Води - літр.
• Столовий оцет 9% - 4 великі ложки.
• Солі - 2 маленькі ложки.
• Сахару - 3 великі ложки без гірки.

Щоб позбутися від забруднень і комашок, які люблять ховатися в цвітній капусті, необхідно розчинити у воді трохи солі і занурити в розсіл качан на 30 хвилин цілком. Через цей час всі дрібні комахи опиняться на поверхні води, вам потрібно буде кольорову капусту тільки сполоснути і обсушити. Потім розбираємо овоч на дрібні суцвіття.

Лук з морквою подрібнюємо на свій розсуд. Болгарський і пекучий перець звільняємо від насіння, зелених ніжок і ріжемо півкільцями. Якщо часник попався великий, то його часточки потрібно розрізати навпіл.

Банки слід заздалегідь простерилізувати і висушити. На дно кожної укладаємо підготовлені овочі, потім кладемо кольорову капусту. Потім заливаємо звичайним окропом, після чого його виливаємо.

Займемося маринадом, який готується з води з цукром і сіллю. Як тільки маринад закипів, в нього вливаємо оцет і відразу вимикаємо вогонь, а готовий маринад виливаємо в підготовлену банку з інгредієнтами до самих країв. Ємність закочує залізними кришками і ставимо на них, остигати консервація повинна під теплою ковдрою.

Маринована кольорова капуста на зиму: смачний рецепт

Для консервування вам знадобляться такі складові:

1. Цвітна капуста середніх розмірів.
2. Червоний стручок солодкого перцю.
3. Пекучий перець.
4. Лавр -1 лист.
5. Чорний перець - 6 горошин.
6. Запашний перець - 3 горошини.
7. Гвоздика - 3 штуки.
8. Часник - 3 зубчики.
9. Кріп-парасолька.
10. Петрушка - один пучок.
11. Столовий оцет 9% - дві ложки чайні.
12. Літр фільтрованої води.
13. Сіль - 2 маленькі ложки.
14. Цукор - велика ложка з гіркою.

Розбираємо чистий качан на суцвіття. Обидва перцю звільняємо від насіння і м`якоті, ражем на півкільця.

Банки і кришки до них стерилізуємо і обсушуємо. На дно кожної кладемо горошини перців, парасольку кропу, лавровий лист, півкільця солодкого перцю, трохи гострого. Після цього розкладаємо суцвіття качана, між ними закладаємо шматочки часнику.

Потім потрібно залити крутим окропом вміст банки, дати постояти 7 хвилин, після чого вилити гарячу воду в каструлю для варіння маринаду. У цю воду додаємо сіль з цукром і кип`ятимо 5 хвилин.

Поки вариться маринад слід по дві ложки в кожну банку додати оцет. Готовий розсіл розливаємо по банках і закочує. Даємо охолонути під ковдрою в перевернутому вигляді.

Цвітна капуста на зиму: корейський рецепт

Вам буде потрібно взяти такі інгредієнти для консервування:

• кольорова капуста в кількості 1 кг .;
• моркви потрібно взяти 3 штуки великі;
• головка великого часнику;
• гострий перець;
• коріандр - за смаком;
• чиста вода - 1 літр;
• солі - дві великі ложки з гіркою;
• олія соняшникова - 1/4 склянки;
• цукор - один стакан;
• оцет 9% потрібно взяти половину склянки.

Чистий і просушений качан подрібнюємо на суцвіття. Морквину тремо на корейській тертці. Часник кришимо або тиснемо. Суцвіття опускаємо в киплячу воду на 4 хвилини, відкидаємо на друшляк, після чого змішуємо зі спеціями і морквою. Розкладаємо по банках.

варимо маринад. Для цього розводимо у воді цукор і сіль, після закипання вливаємо оцет і масло, потім відразу розливаємо по банках до країв. Закочує кришки, залишаємо в теплі на добу, відносимо в місце зберігання.

Засолка цвітної капусти: простий рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти для приготування:

1. Цвітна капуста буде потрібно в кількості 3 кг.
2. Моркви слід взяти 0,5 кг.
3. Вода - літр.
4. Сіль - 2,5 великі ложки.
5. Кріп - кілька парасольок.
6. селера черешкова.
7. Гілочки чорної смородини.

Для приготування консервації банки стерилізуємо, зелень замочимо у воді і промиємо під краном, обсушити. Чисту і обсохлу кольорову капусту поділимо на суцвіття, морква ріжемо круглої форми.

Дно банок застилає зеленню, зверху кладемо суцвіття. розсіл варимо і заливаємо в заготовку, закриваємо тугими кришками з капрону, зберігання тільки в холодних умовах.

Рецепт квашеної цвітної капусти

Знадобляться такі інгредієнти:

• Цвітна капуста - два кілограми.
• Морквина середніх розмірів.
• буряк невелика.
• Часник - 5 зубчиків.
• Перець чорний - 3 горошини.
• Фільтрована вода - 1,5 л.
• Солі потрібно половина склянки.
• Сахару - половина склянки.

Для приготування засолювання кольорову капусту ділимо на суцвіття. Коренеплоди подрібнюємо брусками або трьом на тертці. Інгредієнти перемішуємо в емальованій каструлі.

У каструлі варимо розсіл і в гарячому вигляді виливаємо на підготовлені овочі. Закриваємо посуд і ставимо в прохолодне місце, через 3 доби квашену кольорову капусту перекласти в банки, які можна використовувати без стерилізації і можна пробувати.

Домашнє консервування: рецепти салатів

Ці смачні салати і асорті заслуговують окремої теми. Такі заготовки вживаються, як самостійні страви, але можуть служити відмінним гарніром до риби або м`яса. Для салату з цвітної капусти в томаті потрібно взяти:

• суцвіття капусти - 2,5 кг .;
• солодкий перець - половина кг .;
• головка цибулі - половина кг .;
• моркви беремо один кг .;
• головки часнику - 2 штуки;
• гострий перець.

Заправка з томатів:

1. Готовий томатний сік - 1,5 літра.
2. Сахару слід взяти половину склянки.
3. Солі потрібно дві великі з гіркою ложки.
4. Масло соняшнику - стакан.
5. Оцет концентрації 9% - півсклянки.

Для приготування консервованого салату суцвіття качана моєму і підсушують. Перці очищаємо від насіння і ріжемо, як на лечо, цибулі надаємо форму пера, моркви - тонких брусків.

Томатний сік ставимо на вогонь, як тільки закипить, опускаємо морква і варимо 5 хвилин. Через цей час кладемо капусту, перець і цибулю, все варимо 15 хвилин. Потім приєднуємо перець і часник, спеції, готуємо ще 5 хвилин. Через цей час вливаємо оцет і масло, чекаємо 5 хвилин.

Салат готовий, залишилося завантажити його в банки. Закочує і чекаємо поки охолонуть, щоб віднести в льох. Банки можна просто продезінфікувати харчовою содою без стерилізації.

Рецепт салату з цвітної капусти з брокколі

Буде потрібно взяти такі інгредієнти:

• Кілограм цвітної капусти.
• кілограм броколі.
• Болгарський перець червоний - 0,5 кг.
• Томати - 1 кг.
• Фільтрована вода - літр.
• Столовий оцет 9% - половина склянки.
• Солі - 3 великі ложки.
• Цукор - 3 з гіркою столових ложки.
• Рослинна олія - ​​стакан.
• зелень.

Для приготування консервації суцвіття качанів потримайте в окропі 3 хвилини, після чого опустіть в крижану воду. Ця процедура допоможе уникнути сірого кольору і їх деформації.

Перець звільняємо від насіння і ріжемо на кільця. Помідори ділимо на 8 часточок. Зелень подрібнюємо як завгодно.

Маринад готуємо так. Опускаємо в воду сіль і цукор, оцет і масло, варимо 5 хвилин. Після цього опускаємо підготовлені овочі і варимо 10 хвилин. Після чого в гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує і залишаємо під ковдрою до охолодження. Переносимо в місце зберігання.

Рецепт асорті з цвітною капустою на зиму

Маринований салат готується по-різному. Найчастіше в такі асорті складаються в рівних пропорціях всі овочі сезону. Представлений варіант яскравий, особливий, ніжний і вітамінізований. Спробуйте його приготувати, ось рецепт.

По одному кілограму потрібно взяти наступних овочів:

• брокколі;
• цвітної капусти;
• огірків;
• помідорів;
• моркви;
• болгарського різнобарвного перцю;
• часник - дві головки;
• гвоздика - 5 штук;
• цукор і сіль - по одній з половиною столової ложки;
• столовий оцет 9% - стакан;
• вода - 3 літри;
• зелень.

Для приготування капусту моєму, даємо час обсохнути і ділимо на частини. З перцю видаляємо насіння і м`якоть, нарізаємо соломкою. Морква шаткуємо кружками, цибулю ріжемо пір`ям.

У чисті простерилізовані банки закладаємо зубчики часнику, спеції. Зверху рівномірно кладемо підготовлені овочі.

Воду доводимо до кипіння, додавши сіль з цукром, після того як закипить додаємо оцет, чекаємо 2 хвилини і заливаємо асорті киплячим маринадом до країв. Закриваємо і закочує кришками, залишаємо під ковдрою на добу і опускаємо в підпілля.

Рецепт цвітної капусти з часником і перцем

Для цього рецепта господаркам потрібно:

1. Цвітна капуста - 1 кг.
2. Болгарський перець червоний - 2 штуки.
3. Часник - 1 головка.
4. Рослинна олія - ​​стакан.
5. Петрушка - пучок.
6. Вода - 2,5 літра.
7. Цукор - половина склянки.
8. Сіль - 2 великі ложки.
9. Оцет столовий 9% - половина склянки.

Для приготування консервованого салату чисту кольорову капусту розбираємо на суцвіття. З перцю виймаємо насіння і ріжемо на квадрати, часник подрібнюємо. Зелень шаткуємо довільно. Суцвіття в друшляку опускаємо в злегка солоний окріп на 2 хвилини.

готуємо маринад. В окріп опускаємо спеції, олію, часник, зелень, перець, цукор і сіль. Чекаємо коли закипить. Додаємо суцвіття цвітної капусти. Після закипання відраховуємо 10 хвилин. В кінці варіння ллємо оцет.

готовий салат розкладаємо по банках поки він ще гарячий і швидко закочує. Ставимо остигати під ковдру, потім відносимо в місце зберігання.

Рецепт консервації салату на зиму: цвітна капуста в томатному соусі

Для заготівлі потрібно:

• кольорова капуста - 2 кг .;
• томатна паста або сік;
• болгарський перець - 3 штуки;
• часник - 2 головки;
• масло соняшнику - один стакан;
• петрушка - один пучок;
• цукор - половина склянки;
• сіль - 2,5 столових ложки;
• оцет 6% - 120 грам.

Для приготування овочі чистимо і промиваємо. Цвітну капусту ділимо на суцвіття і варимо в слабкому розсолі 5 хвилин. всі овочі шаткуємо дрібно, складаємо в каструлю, крім суцвіть, додаємо сік томатів, ллємо оцет з маслом, цукром і солимо. Ставимо на вогонь, після закипання робимо жар менше і чекаємо 30 хвилин, потім опускаємо суцвіття і варимо 3 хвилини.

Салат в гарячому вигляді розкладаємо по банках і ставимо стерилізувати на 20 хвилин, після цього закочує. Чекаємо поки в ковдрі охолонуть і ховаємо в місце зберігання.

Отже, вищевикладені рецепти дозволяють отримати дуже смачні страви з цвітної капусти, які в зимовий час виявляться цінними джерелами вітамінів.