Цвітна капуста на зиму в томаті

Соковиті, трохи хрусткі суцвіття цвітної капусти, перемішані з фаршем ароматного, гостренького часнику, залиті густим соусом з перетертих помідорів. Все це злегка проваривается з пряною петрушкою і оцтом. Трохи цукру і солі - і виходить приголомшливий зимовий салат. У нього не тільки оригінальний смак, але і дуже яскравий апетитний колір, завдяки томатам. Цвітна капуста на зиму: рецепт з фото приготування якої я пропоную, готується зовсім нескладно, а взимку ви оціните її по достоїнству, подаючи до гарячих страв або пригощаючи гостей з горілочкою. Така протушенние капуста може бути самостійною стравою, а також заправкою в супи і борщі. Проте смачним виходить і зимовий салат з баклажанів, рекомендуємо теж взяти його на замітку.




Складові:
- 2 кг цвітної капусти,
- 50 г часнику,
- 100 г цукрового піску,
- 1,2 кг томатів,
- 1 ст. соняшникової олії,
- 150 мл оцту,
- петрушка за смаком,
- 2 ст.л. солі.



Обираємо томати: вони не повинні бути тверді або зелені. Цілком підійдуть навіть трохи пом`яті, але головне дуже стиглі. Обшпарюємо плоди крутим окропом. Після цього з них без зусиль можна стягнути шкірку. Прокручуємо через м`ясорубку або натираємо на дрібну терку.






Відрізаємо качан цвітної капусти і поділяємо на маленькі суцвіття-суцвіття. Відставляємо поки в сторонку.





Змішуємо томатний фарш зі склянкою олії, додаємо цукор і сіль. Каструлю з цією масою ставимо на плиту. Нагріваємо до ста градусів.





І коли поверхня почне «булькати», додаємо суцвіття капусти.




Даємо гарненько проваритися протягом двадцяти хвилин.
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. Або подрібнюємо будь-яким зручним вам способом. Головне, щоб шматочки не вийшли великі, а то потім будуть потрапляти на зуб. Рубаємо дрібненько петрушку - тут вже на ваш смак. Можна додавати її пару гілочок, а можна покласти хороших полпучка! Додаємо зелень і часник в вируючу масу і вливаємо оцет.




Тепер суміш повинна прокипіти ще п`ять хвилин.
Після цього відразу розкладаємо її по підготовленим ємностей. Банки для консервації обов`язково потрібно попередньо простерилізувати. Це можна зробити як раз, поки тільки закипає томатний фарш.
Закочує закуску кришками. І даємо постояти до охолодження в теплому місці. При цьому не забуваємо перевернути догори дном.





Постійне місце зберігання цієї консервації - в прохолоді і без попадання сонячних променів.
Поради: зробити кольорову капусту на зиму ще смачніше і солодший можна, додавши трохи болгарського перцю, розділеного на тонкі часточки. Його треба закладати відразу з помідорами. Радимо до перегляду ще один рецепт консервованої цвітної капусти , можливо він теж припаде до смаку.
Смачного.
Старинська Леся