Цвітна капуста по-корейськи на зиму: покроковий рецепт з фото

Любителі цвітної капусти однозначно додадуть сьогоднішній рецепт в свою кулінарну книгу. На порядку денному чергова зимова заготівля - кольорова капуста по-корейськи. Хоча цей овоч не сильно поширений в консервації, і марно.

Смакової підсумок? гостра, пряна, слідкувати-маринована капуста з овочами, стане відмінним додаванням до будь-якої страви, м`яса, птиці і т.д. Корейські салати улюблені багатьма, і у кожної господині часто є свій набір спецій для таких заготовок, так що якщо ви не виняток, додавайте спеції на свій смак. Пропонуємо підготувати продукти за списком і приступити.

Складові:

• кольорова капуста - 300-320 г
• солодкий перець і моркву - по 80-100 г
• масло рослинне - 20 мл
• оцет - 20 мл
• часник - 3-4 зубці
• коріандр в зернах і цукор - по? частини сл. л. 
• перець чорний мелений - пучку
• сіль кухонна - 15 г
• суміш спецій для корейських салатів - за смаком.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму: процес приготування

Вибираємо на ринку свіжу головку цвітної капусти, перевіряємо її на зіпсованості. Вибираємо не сильно велику капусту, бажано середнього розміру. Тепер розбираємо головку на суцвіття, сильно великі суцвіття ділимо або розрізаємо ножем. Під струменем холодної води промиваємо капусту, розкладаємо на рушник, просушують деякий час. 

У каструлі доводимо до кипіння невелику кількість чистої фільтрованої води, опускаємо суцвіття, бланшируємо протягом п`яти хвилин. Після бланшування перекладаємо капусту в холодну воду, даємо кілька секунд, зливаємо воду. 

Тепер займаємося іншими овочами, морква очищаємо, солодкий перець розрізаємо вздовж на дві половини, вирізаємо насіння і все прожилки, також очищаємо зубці часнику від лушпиння. Вимиваємо всі підготовлені овочі під прохолодною водою, просушують. Перець ріжемо смужками середньої довжини і товщини, моркву натираємо на спеціальній тертці, при бажанні морква нарізаємо довгастими тонкими смужками. Часник ріжемо пластинами або дрібними кубиками. 

Морква і перець також бланшируємо в киплячій воді кілька хвилин, після чого відкидаємо овочі в крижану воду на кілька секунд.

В одній ємності з`єднуємо кольорову капусту і припущені овочі, перемішуємо трохи руками.

Додаємо в овочі все спеції за списком, коріандр зерновий протираємо за бажанням в ступці, також його можна подрібнити в кавомолці. Також вливаємо олію, оцет, додаємо до смаку улюблені спеції, перемішуємо салат, залишаємо на півгодини в спокої. Періодично перемішуємо всі інгредієнти.

Баночки для салату вимити ретельно в содовому розчині, стерилізуємо десять хвилин над паровою лазнею. Кришки кидаємо в киплячу воду, даємо п`ять хвилин, щоб прокипеть і простерилізувати. Розкладаємо салат по банках, також вливаємо в баночки сік, який дали овочі.

Відправляємо банки на додаткову стерилізацію, витримуємо при кипінні приблизно 15 хвилин. 

Акуратно витягуємо банки з води. Відразу герметично закупорюють банки кришками. Виставляємо банки денцем вгору, вкутуємо теплим пледом / ковдрою, залишаємо на добу. Зберігаємо салат в прохолодному приміщенні. 

Приємного вам апетиту!