Приготування в`ялених помідорів на зиму в сушарці

• Час приготування:
• складність:для новачка

Нещодавно, переглядаючи кулінарну передачу, як італійський шеф-кухар створював чудо-салат із зеленню і сиром Фета, я дізналася про в`ялених помідорах. Спочатку він підготував всі основні інгредієнти, а потім дістав з холодильника скляну баночку з красивими червоними помідори в олії з травами і став їх цілими додавати до салату. Блюдо виглядало шикарно і мені дуже захотілося зробити його самій. Оскільки в нашому місті їх не знайти і ніхто з родичів і знайомих томати так ніколи не готував, я стала шукати рецепти і пробувати в`ялити їх різними способами. Але найвдалішими все ж для мене виходять томати сушені в електросушарці. Тому сьогодні я хочу з вами поділитися маленькими тонкощами, як приготувати в домашніх умовах в`ялені помідори в сушарці на зиму.

І якщо ви будете робити це вперше і не знаєте ще технологію свого девайса, то виникне дуже складне завдання - визначення готовності томатів. Звичайно, кількість годин до необхідної їх консистенції залежить від потужності агрегату. Але розпізнати в`ялені помідори елементарно: вони повинні бути зморщеними, м`якими і еластичними. Ось і весь секрет!

Як приготувати в`ялені помідори в домашніх умовах на зиму в сушарці

Перш ніж в`ялити помідори в сушарці для овочів, я мучилася майже 2 роки з ними, оскільки у мене газова духовка і температура в ній стає дедалі більше. Доводилося починати сушити томати з мінімальної температури, а коли вона доходила до 100 ° С - я вимикала газ і очікувала поки вона охолоне, а потім включала знову. Крім того, влітку на кухні і без духовки жарко, а тут ще й на сушку томатів йшло до 5 годин. Чоловік зглянувся і подарував на 8 березня мені диво-електросушарку.

Необхідні інгредієнти:

• Томати - 3-4 кг;
• Прованські трави - 10 гр .;
• Сіль - 13 гр .;
• Соняшникова рафінована олія - ​​250 мл.

Порада: помідори для сушіння необхідно вибирати стиглі, але не соковиті - із сорту «Дамські пальчики» або «вершки», оскільки плоди цього виду з щільною внутрішньою м`якоттю.

Як заготовити томати:

1. Помідори вимити і викласти на рушник, щоб стекла вода.
2. Гострим ножем розрізаємо томати навпіл і вирізаємо місце кріплення плодоніжок.
3. А потім чайною ложкою вискребают м`якоть з насінням і соком в окрему мисочку.
4. Підготовлені заготовки викладаємо на паперові рушники вгору шкіркою приблизно на 20 хв., Щоб стік зайвий сік.
5. Поки прогрівається електросушарка (близько 5 хв.), Викладаємо томати на піддони сушарки, розрізаної частиною вгору, солимо і посипаємо прованськими травами.
6. Ставимо піддони в сушарку, ми вже виставили температуру 70ºС і сушимо овочі протягом 9 годин до утворення м`яких і зморщених половинок.
7. За 10 хв. до закінчення сушки, в каструлі прожарюємо масло на повільному вогні.
8. На дно стерилізованих банок наливаємо трохи олії, викладаємо помідори і знову заливаємо маслом. Прикриваємо залізними кришками і очікуємо, поки охолоне на столі. Потім накриваємо капроновими кришками і відправляємо тару на зберігання в холодильник.

Порада: розподіляти помідори на піддоні необхідно рівномірно по всій площі, не перевантажуючи великою кількістю.

Порада: під час сушіння (кожні 2 год.) Необхідно переставляти нижній піддон спочатку наверх, а потім - міняти місцями з середніми піддонами, оскільки низ прогрівається сильніше.

Чудові в`ялені помідори в електросушарці готові, але раджу почекати з пробою хоча б до наступного дня і насолодитися ароматними томатами з чорним хлібом, бринзою і яєчнею під час сніданку.

В`ялені томати в електросушарці

Я просто обожнюю в`ялені помідори, тому додаю їх до м`яса, в салати, піци і пасту, а також їм їх просто з хлібом і бринзою. З недавніх пір вся моя сім`я і друзі стали поціновувачами такого делікатесу. Звичайно, щоб отримати просто ідеальні овочі, необхідно затратити трохи більше часу на підготовку і сушити їх в електросушарці без шкірки.

Беремо необхідні продукти:

• Томати - 2 кг;
• Базилік зелений - 3 гр .;
• Зелень розмарину - 1 гр .;
• Суміш перців мелена - 2 гр .;
• Гострий перець - 2 гр .;
• Сіль морська - 5 гр .;
• Часник часточками - 4 шт .;
• Рослинна олія - ​​140 гр.

Порада: якщо помідори великі, то їх потрібно розрізати на 4 однакові по товщині часточки.

Як робити:

1. За 3 дня до приготування помідор необхідно підготувати ароматне масло: вимивши зелень і обсушити її на паперовому рушнику, дрібно нарізаємо. Гострий перець очищаємо від насіння і внутрішньої м`якоті, а часник - від лушпиння, і також подрібнюємо їх незначними шматочками.
2. Потім в сковороду виливаємо рафінована олія, прогріваємо і заливаємо їм прянощі в невеликій скляній пляшці. Пляшку закриваємо і відправляємо в темне місце, настоюватися.
3. В останній день настоювання масла підготуємо помідори: стиглі помідори з щільною м`якоттю вимиваємо, гострим ножем вирізаємо місце кріплення хвостика і бланшируємо в гарячій воді 3 хв.
4. Викладаємо томати в холодну воду і починаємо очищати їх від шкірки. Розрізаємо їх навпіл і видаляємо ложкою насіння з соком, складаючи на рушник.
5. Потім перекладаємо томати на піддони в один шар, намагаючись класти їх на невеликій відстані, щоб повітря вільно циркулював і солимо.
6. Тим часом прогріваємо сушилку при температурі 70ºС і ставимо в неї піддони на 8-9 ч.
7. Готові в`ялені помідори без шкірки дістаємо з сушарки і, поки вона холонуть, проціджуємо через сито масло і наливаємо його по одній столовій ложці в підготовлені банки.
8. Потім в ємності складаємо томати, заливаємо доверху пряним маслом і ставимо в холодильник.

Порада: замість пляшки можна скористатися маленькою 200 гр. банкою з-під дитячого харчування.

Порада: кожні 2 ч. Під час сушки переставляємо піддони місцями, оскільки низ прогрівається сильніше.

Отримайте задоволення, насолоджуючись вишуканим смаком в`ялених помідор.

Приготування в сушарці Изидри

Сушарка Изидри відрізняється від своїх конкурентів тим, що конвекція відбувається без змішування запахів, тому одночасно сушити можна і овочі і фрукти. Але процес сушіння відбувається значно довше, оскільки виробник рекомендує в`ялити продукти при температурі 50ºС.

Продукти для приготування:

• Томати - 2 кг;
• Рослинну рафіновану олію - 100 гр.

Порада: час сушіння залежить від товщини скибочок і міститься в них вологи.

Приступимо до приготування:

1. Помідори вимити і викладаємо на рушник. Потім вирізаємо місце кріплення плодоніжки і ріжемо їх на кружечки-скибочки з однаковою товщиною, приблизно 7 мм.
2. Встановлюємо в сушарці температуру 50ºС, а тим часом укладаємо овочі на сітчастий лист і відправляємо його в розігріту 5 хв. Изидри.
3. Сушимо до необхідної консистенції близько 10-12 год. Періодично переставляємо листи з помідорами місцями і якраз перевіряємо їх готовність.
4. У сковороді прожарюємо масло і охолоджуємо його.
5. Готові в`ялені томати викладаємо на блюдо, даємо їм охолонути, складаємо в банки і заливаємо прожареним маслом, щоб покрити овочі повністю. А потім ставимо в холодильник.

Тепер і ви знаєте, як приготувати в`ялені помідори в сушарці на зиму в домашніх умовах.

Як зробити в`ялені томати на сонці

Сушка на сонці - це найстаріший, найдешевший і найефективніший спосіб заготівлі продуктів на зиму. Навіть в сучасному світі з розвиненою технологією, багато країн сушать фрукти і овочі таким методом, оскільки так їх смак виходить більш насиченим і зберігається більшу кількість вітамінів в готовому продукті. Єдиною умовою для такої сушки є спекотна погода і місця з хорошим провітрюванням.

Порада: місце для сушіння необхідно вибирати сонячне і спекотне (у квартирі це може бути балкон з південного боку, а у власному будинку - будь-яке місце, де можна поставити стіл у дворі).

Процес заготівлі:

1. Стиглі і щільні помідори вимити і розрізаємо навпіл.
2. Все половинки викладаємо на деко і солимо, накривши їх марлею в 2 шари, відправляємо на сонці.
3. Для рівномірності просушування не забуваємо, періодично перевертати помідори на іншу сторону. Ну а на ніч деко з томатами необхідно заносити в приміщення, щоб вони не відсиріли від роси.
4. Коли томати стануть еластичними і сухуватими, необхідно переставити їх у кімнату і почекати, поки охолонуть, а потім скласти їх вакуумний пакет і відправити морозилку.

Порада: готовність помідорів починаємо визначати після 4 днів: спробуйте одну половинку і якщо в овочі відчувається свіжа м`якоть і виділяється сік при натисканні, то продовжуємо в`ялити томати далі. Процес сушіння може зайняти від 4 до 10 днів, все залежить від сонця.

І коли взимку ви приготуєте м`ясо або пасту з такими заготовками, то відразу запахне влітку і підніметься настрій.

Рецепт з часником

Скориставшись цим рецептом, ви отримаєте не тільки смачні і ароматні помідори черрі, але і витратите ще менше роботи на їх підготовку. У цьому рецепті не потрібно видаляти внутрішню серединку, через що виходить стільки томатних бризок, тому ви і ваша кухня залишитеся чистими.

Необхідні продукти:

• Томати черрі - 3 кг;
• Італійські трави - 5 гр .;
• Сіль морська - 10 гр .;
• Часник часточками - 8 шт .;
• Рослинна олія - ​​200 гр.

Як робити:

1. Плоди черрі вимити, розрізати помідори навпіл, відрізаючи місце кріплення хвостиків, і розладжуватися їх на рушник вгору шкіркою, щоб стекла рідина.
2. Перекладаємо овочі на піддони, посипаємо все сіллю і італійськими травами.
3. Прогріваємо сушилку при температурі 70 ºС близько 5 хв. і вставляємо в неї піддони з овочами.
4. Процес в`ялення визначаємо по консистенції томатів або близько 10-12 год., Оскільки ми не видаляли м`якоть з насінням.
5. За 10 хв. до закінчення сушки, очищаємо часник від лушпиння і нарізаємо тонкими слайсами. У каструлю або сковороду виливаємо олію і всипаємо нарізаний часник. Доводимо суміш до кипіння на незначному вогні.
6. А потім на дно підготовлених банок ложкою наливаємо розпечене масло і заповнюємо ємності шарами в`ялених гарячих помідорів з часником з масла. А потім заливаємо вміст банок маслом, що залишилося доверху і накриваємо залізними кришками, залишивши на столі.
7. Коли вміст банок охолоне, міняємо кришки на капронові і ставимо в холодильник.

Порада: під час приготування не забуваємо переставляти піддони місцями, оскільки потік гарячого повітря спрямований знизу.

Порада: щоб повністю розподілити масло під час його заливання, банку необхідно струшувати.

Такі маленькі і пряні помідори черрі - просто незамінна добавка до будь-яких страв.

Обов`язково подивіться відео, як можна зробити в`ялені ласощі з помідор без проблем.