Як приготувати в`ялені помідори в домашніх умовах?

Помідори - овоч, який можна знайти на прилавках супермаркетів круглий рік. Однак такі плоди є корисними в літній сезон, а ось на зиму краще заготовити натуральне частування - в`ялені помідори в духовці за нашими рецептами.

Ніжні на смак помідори з ароматом пряних трав і спецій не тільки збережуть всю корисність овочу, але і додадуть особливий смак будь-якої страви. Навіть проста яєчня з додаванням кількох помідорових часточок перетвориться на справжній шедевр кулінарії.

Увага! Для заготівлі вибирати помідорчики черрі або томати дрібних сортів.

В`ялені томати в духовці

Складові:

• Томати - 2 кг
• Сіль - 1,5 ч.л.
• Цукор - 2,5 ч.л.
• Перець - 1 ч.л.
• Спеції (базилік, чебрець, розмарин) - по 0,5 ч.л.
• Оливкова олія - ​​4 ст.л.
• Часник - 15 зуб.
• Зелень - 1 вет.
• Бальзамічний оцет - 2 ст.л.

Алгоритм приготування в`ялених помідорів в домашніх умовах наступний:

1. Помідори вимити під проточною водою. Видалити плодоніжки і місце кріплення.
2. Розрізати овоч на 4-8 частин.
3. Відлущити і промити водою зубчики часнику.
4. Одночасно підготувати лист, обгорнутий пергаментним папером.
5. На пергамент викласти щільно один до одного помідорні часточки. На деко також покласти 5-6 зубчиків часнику.

Увага! Викладати овочеві часточки зрізом вгору.

1. В піалі змішати сіль, цукор і чорний запашний перець.
2. Рівномірно посипати томати сумішшю з цукру, солі і перцю. Притрусити овочі сумішшю пряних сухих трав.
3. Полити плоди оливковою олією.
4. Нагріти духовку до температури 120 градусів.
5. Встановити деко з томатами в духовку. В`ялити заготовку 4-5 годин.

базилік

Увага! Дверцята духовки під час приготування повинна бути злегка прочинені. Для цього можна між дверцятами і духовою шафою засунути дерев`яну лопатку або використовувати при готуванні режим конвекції.

1. Після закінчення часу остудити заготовку, вийнявши з духовки.
2. У цей час можна підготувати чисті і просушені баночки. Також необхідно подрібнити залишилися зубчики часнику, промити і нарізати дрібно зелень.
3. На дно скляної тари влити 1 чайну ложку оливкової олії. У ємність викласти шар в`ялених помідорів. Зверху висипати частину зелені з часником. Чергувати шари, наповнюючи банку доверху.
4. Залити томатну заготовку оливковою олією, заповнюючи порожні місця. Влити в баночки бальзамічний оцет.
5. Банки закрити кришками і відправити на зберігання в холодильник. Зберігати продукт не більше 14 днів.

В`ялені помідори в електросушарці

Цей варіант підійде для будь-якої господині, так як в`ялити помідори в електросушарці для овочів, мабуть, простіше нікуди. Перевага використання приладу - постійно підтримувана температура. Час сушіння складе від 9 до 17 годин в залежності від розміру томатних часточок і соковитості ягід.

Складові:

• Томати - 4 кг
• Оливкова олія - ​​100 мл.
• Спеції, сіль - за смаком.

Процес приготування в`ялених помідорів виглядає наступним чином:

1. Помідори промити, просушити. Вирізати з овоча плодоніжки і серединку з насінням. Нарізати овоч тонкими пластами або розрізати на 2 половинки.
2. На решітки електросушарки розкласти овочеві заготовки зрізом вгору.
3. Встановити програму сушіння, вибравши температуру 70 градусів.

Увага! Під час в`ялення піддони з овочами потрібно міняти місцями.

1. Коли з овочів перестане виділятися сік, а самі помідори будуть м`якими і еластичними, можна вимикати прилад.
2. остудити заготовку.
3. Підготувати чисті і сухі баночки і кришки.
4. У скляну тару шарами викласти томати, пересипаючи їх спеціями і заливаючи оливковою олією. Закрити ємність кришкою

Помідори в сушарці

Увага! Суворих рекомендацій по використання спецій немає, додаються прянощі за смаком. В італійському рецепті заготовки частіше використовують: базилік, чебрець, розмарин, орегано, майоран, чабер. Такі прянощі чудово поєднуються між собою і розкривають смак овоча.

1. Зберігати в`ялені помідори в холодильнику.

Експрес-рецепт в`ялених помідорів в мікрохвильовці

Якщо потрібно швидко приготувати в`ялені томати, то на допомогу прийде рецепт закуски з мікрохвильовки. Такі заготовки не підходять для тривалого зберігання, але прекрасно доповнять будь-яку страву.

Складові:

• Помідори - 0,5 кг
• Сіль - 7 г
• Олія - ​​17 г
• Спеції - за смаком.

Порядок приготування закуски:

1. Підготувати томати, промивши і підсушити овочі. Нарізати овочі часточками або пластинками, видаляючи соковиту серцевину.
2. На блюді мікрохвильовки розкласти помідорні часточки.
3. Встановити максимальну температуру приладу. В`ялити томати 5 хвилин. Чи не відкриваючи дверцята мікрохвильової печі, трохи остудити протягом 10 хвилин.
4. Блюдо з томатами вийняти з мікрохвильовки. Акуратно злити сік, що утворився.
5. Повернути помідори в мікрохвильову піч. Сушити овоч на максимальній потужності приладу ще 3-5 хвилин.
6. Залишити томати на 3 хвилини в мікрохвильовці при закритих дверцятах.
7. Перекласти зав`ялених часточки в чисті і сухі баночки, пересипаючи їх спеціями. Заповнити банку доверху оливковою олією.
8. Прибрати заготовку на зберігання в холодильник.

В`ялені помідори на зиму

Приготувати в`ялені томати можна і на зиму, взявши за основу запропонований рецепт без стерилізації. Зберігати такі заготовки можна при кімнатній температурі в прохолодному, затемненому і сухому місці протягом 1 року.

В`ялені томати на зиму

Складові:

• Томати - 2 кг
• Оливкова олія - ​​0,25 кг
• Чебрець, базилік - по 0,5 ч.л.
• Базилік - 1 ч.л.
• Гвоздика - 2 шт.
• Перець - 3 гор.
• Лавр - 1 шт.
• Сіль - 1 ч.л..
• Перець запашний - 0,5 ч.л.

Процес приготування в`ялених помідорів на зиму такий:

1. Підготувати промиті і підсушені томати.
2. Розрізати овочі навпіл. Чайною ложкою вискоблити серцевину плоду з насінням. Присолити плоди за смаком.
3. В цей же час духовку розжарити до 120 градусів. Деко обернути фольгою.
4. На деко викласти овочеві часточки, розташовуючи їх зрізом вниз.
5. У нагріту духовку встановити деко з томатами. Використовуючи режим конвекції, сушити овочі 2 години.

Увага! Якщо в духовці немає режиму конвекції, залишити дверцята злегка прочиненими.

1. Після закінчення часу скорегувати температуру в`ялення томатів, знизивши її до 100 градусів. Просушити овочі ще 2-3 години.

Увага! Час приготування залежить від розміру плодових часточок і соковитості плодів.

1. Одночасно приготувати стерильні і сухі банки і кришки.
2. На дно ємностей розфасувати рівномірно все спеції.
3. Гарячі помідори в міру готовності перекласти в банки.
4. Заповнивши банку томатами доверху, необхідно нагріти на водяній бані рослинне масло.

Увага! Масло не кип`ятити.

1. Гаряче масло вилити в банки з помідорами, наповнюючи їх до середини.
2. Потім струсити банку, щоб видалити утворилися внизу бульбашки повітря.
3. Залити заготовку маслом доверху, не залишаючи «просвітів».
4. Знову збовтати банки і закупорити кришками.
5. Укутати закачування вовняною ковдрою і залишити на добу.
6. Через 24 години перенести баночки в льох або комору кімнату.
7. Зберігати в`ялені помідори в олії можна і при кімнатній температурі, а ось відкриті баночки з томатами обов`язково тримати в холодильнику і використовувати в їжу протягом 14 днів.