В`ялені помідори, приготовані на зиму в домашніх умовах

В`ялені помідори, приготовані на зиму в домашніх умовах, є чудовою закускою, а також універсальним інгредієнтом для приготування різних страв. Вони добре поєднуються з рибою, м`ясом, макаронами, їх рекомендується додавати в домашній хліб і салати, з ними роблять бутерброди. Такі помідори виходять неймовірно смачними і ароматними.

Крім цього, масло, в якому зберігаються овочі, зазвичай використовують в якості заправки для салатів. Розглянемо найпопулярніші рецепти в`ялених помідорів на зиму.

тонкощі приготування

Для в`ялення найкраще використовувати помідори невеликого розміру. У цьому випадку вони краще просочуються травами і готуються набагато швидше. в`ялені томати не повинні нагадувати чіпси після свого приготування. Плоди повинні бути злегка м`якими і гнучкими. Перед приготуванням помідори потрібно протерти від вологи. Ємність, в якій вони будуть в`ялитися, повинна бути сухою.

Якщо томати будуть в`ялитися без шкірки, то знімати її найкраще після термічної обробки. Якщо це зробити зі свіжого овоча, то він часто втрачає свою форму і в підсумку виходить каша.

Рецепт домашніх в`ялених помідорів на зиму в духовці

Для такого рецепта знадобляться:

• 2 кг свіжих добірних томатів;
• зубчик часнику;
• 200 мл оливкової олії;
• розмарин;
• сіль;
• орегано;
• мелений чорний перець.

Найкраще брати такі помідори, стінки яких досить товсті. Замість оливкової олії можна взяти соняшникова або змішати його навпіл з оливковою. Розмарин бажано використовувати свіжий, але якщо такий важко знайти, то підійде і сухий. Найкращим варіантом вважається приправа Прованські трави.

Приготування цього рецепта починається з того, що стиглі і цілі помідори миють і розрізають навпіл або на чотири частини. Серединку з насінням виймають за допомогою ложечки. Деко застеляють папером для випічки, а часточки томатів викладають зрізом вгору. Класти їх слід дуже щільно в один шар, тому що в процесі сушіння вони досить сильно зменшуються в розмірі. Помідори присипають меленим чорним перцем і сіллю.

У кожну часточку слід крапнути невелику кількість рослинної олії і включають духовку градусів на 80 - 90. дверцята при сушінні помідорових шматочків слід залишити відкритими, поки не випарується вся волога, а томати не стануть щільними і еластичними. Така процедура займає від 5 до 10 годин і залежить це від того, яка температура буде виставлена ​​при приготуванні.

Через кілька годин, коли помідори подсушат вдвічі, їх слід посипати ароматними травами, наприклад, розмарином або орегано. Деко знову поміщають в духовку і протягом декількох годин доводять до готовності. Після цього перший шар в`ялених помідорів укладають на дно банки об`ємом 0,5 літра. Часник чистять, нарізають пластинками і укладають поверх томатів кілька часточок.

Також можна додати невелику кількість ароматних трав. Всю банку заповнюють такими шарами, після чого в`ялені помідори, приготовані в домашніх умовах, слід залити ароматним рослинним або оливковою нерафінованою олією. Банку щільно закривають кришкою і ставлять на зберігання в холодильник.

Рецепт в`ялених помідорів на зиму в мікрохвильовці

Такий спосіб приготування в домашніх умовах вважається найпростішим. Для такого рецепта потрібні:

• 5 невеликих помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ст. л. натурального оливкового масла;
• різноманітні спеції: материнка, орегано, базилік, червоний або чорний мелений перець.

Якщо є така можливість, то в`ялити помідори слід такі, які вирощені на власному городі. В результаті виходить оригінальне пікантне блюдо. Якщо використовувати покупні овочі, то зазвичай вони бувають абсолютно позбавленими смаку.

Помідори промивають під холодною водою, розрізають навпіл і викладають розрізом вгору в блюдо, що має невеликі бортики. Потім кожну часточку посипають спеціями і поливають оливковою олією. Якщо замість нього використовувати соняшникову олію, то смак від цього псується досить істотно.

Мікрохвильову піч встановлюють на найпотужнішу температуру і ставлять в неї тарілку з томатами на 5 хвилин. Під час приготування овочі помішувати не потрібно. Як тільки час вийде, потужність слід знизити і знову включають час на 10 хвилин. Утворений сік обов`язково зливають, а овочі трохи підсолюють. Для завершення приготування томати ставлять в мікрохвильову піч ще на кілька хвилин. Після цього помідори шарами складають у скляну банку, пересипають їх часником і заливають соком з маслом.

Рецепт в`ялених помідорів в електросушарці на зиму

За допомогою електросушарки виходять дуже смачні в`ялені помідори. Щоб їх приготувати таким чином, потрібно чимало часу, але в цьому випадку в`ялення відбувається без участі господині. Для такого рецепта слід брати помідори - «вершки» великого розміру. На смак вони солодкуваті і добре тримають форму. Якщо томати більш кислі, то в сироп слід додати 2 - 3 столові ложки цукру.

Для цього рецепта беруть такі компоненти:

• 9 помідорів великого розміру;
• 5 ч. Л. соєвого соусу;
• склянка цукру;
• оцет;
• 1 ч. Л. солі.

Томати розрізають на половинки і викладають в глибоку тарілку. Овочі засипають двома ложками цукру, після чого миску слід потрясти для його рівномірного розподілу по шматочках. Як тільки томати виділять сік, їх перекладають на друшляк, щоб він стек в глибокий посуд. Потім його переливають в каструлю, насипають цукор, що залишився і варять, поки не вийде сироп.

Після закипання сиропу, в нього кладуть сіль, перемішують і викладають томати. Вогонь зменшують до мінімуму і варять близько 5 хвилин, часто перемішуючи. Помідори викладають на друшляк, щоб стік сироп. На піддон для сушарки викладають всі томати зрізами вгору і обережно знімають з них шкірку. В середині кожної половинки роблять маленький надріз і наливають в нього половину чайної ложки соєвого соусу.

помідори злегка збризкують соусом і ставлять в сушарку. В`ялити їх слід протягом трьох годин при температурі в 60 градусів, після чого переводять в режим з температурою 50 градусів. Томати в`ялять ще 6 - 7 годин. В результаті виходять дуже смачні в`ялені помідори в домашніх умовах.

Рецепт в`ялених помідорів на зиму в мультиварці

ідеальними томатами для такого рецепта є як помідори черрі, так і більші сорти. В останньому випадку овочі рекомендується розрізати на 4 частини і готувати протягом 6 годин. Для приготування в мультиварці великої кількості помідорів, необхідно поставити «другий поверх», що нагадує насадку для пароварки, і наповнити його черрі.

Необхідні компоненти для такого рецепта:

• 0,5 кг томатів черрі;
• 1 ч. Л. солі і перцю;
• сушені трави;
• 2 ч. Л. цукру;
• оливкова олія;
• 3 зубчики часнику.

Вимиті помідори розрізають на дві частини. Змішують сіль, цукор, перець і кожну половинку посипають отриманою сумішшю. оливковою маслом збризкують сушені трави і розподіляють між усіма часточками. Томати перекладають в чашу мультиварки і готують в режимі «Випічка», поки не з`явиться звуковий сигнал. Після цього їх не слід виймати з чаші, а залишають в`ялитися в режимі «Підігрів» на 3 години.

На дно простерилізованих банок наливають оливкова олія, насипають невелику кількість пряних трав і викладають дрібно нарізаний часник. Викладають перший шар розрізаних часточок і додають трохи приправ і масла. Продовжують таку процедуру до тих пір, поки банку повністю не наповниться. Накривають її кришкою і не закочуючи, зберігають у прохолодному місці.

Таким чином, в`ялені помідори, приготовані в домашніх умовах на зиму, є дуже цікавим стравою, а солодкуватий смак і аромат їм надають пряні трави. Такі томати відмінно поєднуються з макаронними виробами. Їх також додають в начинку для пирогів, кладуть у супи, прикрашають несолодке випічку.