Ікра з кабачків з помідорами на зиму

Кабачкова ікра це найпростіша і смачна закуска, яку можна купити в супермаркеті, а можна легко і просто, без особливих витрат приготувати на власній кухні. Рекомендую відразу готувати подвійну порцію, бо ікра з кабачків з помідорами на зиму виходить настільки смачною, що дуже швидко зникає з полиць комори, часом, не дочекавшись зими.
Смак у домашній кабачкової ікри просто чудовий, в міру гострий, кисло-солодкий, а якщо в базовий рецепт додати улюблені трави і прянощі, то це може стати вашим фірмовим блюдом.
Кабачкову ікру можна їсти просто так, ложками або подати як закуску до м`ясних або рибних страв. А можна приготувати смачні бутерброди, для цього візьміть шматочок бородінського хліба, підсмажте його на оливковій олії до хрусткої скоринки, покладіть на нього зверху кабачкову ікру і посипте цю смакоту дрібно порубано зеленню. А ще ікру з кабачків можна додати до тушкованого м`яса або курочку, вийде смачне пікантне блюдо. А якщо ви готуєте соус для макаронів, то кілька ложок кабачкової ікри зроблять його смак яскравіше і гостріше.



склад:

- плоди кабачків - 700 г,
- помідорчики - 300 г,
- цибуля ріпка - 150 г,
- часник - 3 зубчики,
- сіль - 1 ст. л.,
- цукровий пісок - 1 ст. л.,
- рослинне або оливкове масло - 50 мл,
- столовий або фруктовий оцет - 30 мл,
- лаврові листочки - 3 шт.,
- інші спеції - перець чорний мелений, коріандр, чебрець, розмарин - за смаком.



Кабачки промиваємо і очищаємо від шкірки, якщо насіння жорсткі, то від них необхідно позбутися.
Моєму помідори, обшпарюємо окропом, щоб легше зняти з них шкірку, а потім нарізаємо їх на кілька частин, очищаємо цибулю і теж його ріжемо.






Підготовлені кабачки подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або пропускаємо через м`ясорубку, поміщаємо всю масу в сотейник або каструлю.
Тепер також за допомогою комбайна подрібнюємо помідори і ріпчасту цибулю.
З`єднуємо кабачки з помідорами та цибулею, додаємо сіль, цукровий пісок, лаврушку, рослинне масло і ставимо гаситися на маленькому вогні приблизно 1 годину.




часник чистимо.





Його можна пропустити через терку або дуже дрібно порізати.

Коли кабачкова ікра з помідорами буде практично готова, додаємо дрібно подрібнений часничок і столовий або яблучний оцет.






Поки ікра тушкується, готуємо банки і кришки, для цього їх миємо й обов`язково стерилізуємо.
У підготовлені баночки накладаємо ще гарячу ікру, закриваємо кришками і перевертаємо баночки верх дном. Накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Через 3-4 дні ікру можна їсти.




Смачного.
Старинська Леся
Так само смачно виходить ікра з баклажанів.