Смачна плескавица з яловичини і свинини - рецепт з фото приготування котлети по-сербськи в домашніх умовах

опис

плескавіца - це апетитне блюдо балканської кухні, яке представляє собою приплющену, круглу котлету з рубленого м`яса. Згодом блюдо придбало популярність в Європі і тепер подається як в хороших ресторанах, так і готується своїми руками будинку. У цьому рецепті з покроковими фото ми розповімо, як готувати звичайну, смачну плескавіца з яловичини і свинини в домашніх умовах.

Традиційно до складу таких ласощів входить свиняче і яловиче м`ясо, засмажене на грилі. Котлети подають гарячими з гарніром з картоплі, хліба, сиру або сирного гострого соусу. У наш час рецепт страви спростили, роблячи блюдо більш повсякденним і легким у приготуванні.

Порада: так як в процесі приготування фігурує мінеральна вода, ми рекомендуємо віддати перевагу сильногазованою і не йодованої. Інакше ви ризикуєте перебити весь аромат страви різким запахом і яскраво вираженим смаком харчового йоду. Фарш краще всього не купувати в магазинах, а вручну перерубати свіжі шматки м`яса.

Для обсмажування фаршу використовуйте не соняшникова, а оливкове масло. Калорійність страви можна знизити, виключивши свинину і використавши тільки яловичину. Можете трохи розбавити її телятиною або курятиною. 

Приступаємо до приготування смачної плескавіца по-сербськи в домашніх умовах, керуючись покроковим фоторецепти. Для цього вам знадобляться трохи вільного часу, всі перераховані вище інгредієнти і відмінний настрій!

складові

• М`ясний фарш свинячо-яловичий - 1 кг
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Вода газована - 200 мл
• Оливкова олія для заливки фаршу
• Рослинна олія для смаження
• Кухонна сіль за смаком
• Паприка мелена за смаком

кроки

1. 
   
   
   

   Візьміть всі необхідні продукти і поставте перед собою на робочу поверхню.

   

2. Перерубати м`ясо на фарш, викладіть в глибоку миску. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і наріжте шматочками середнього розміру. Додайте його до м`яса, посоліть, посипте солодкої паприкою. Добре перемішайте руками, поплескуючи фарш, створюючи якийсь ефект відбивання.

   

3. Придавите суміш пальцями, рівномірно розподіляючи по дну миски і витісняючи весь зайвий кисень. Залийте миску мінеральною водою і зверху налийте трохи оливкового масла, щоб вийшла масляна плівка на поверхні. Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник маринуватися на добу. Якщо під рукою немає харчової плівки, скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом, але накрийте обов`язково, інакше страва просочиться запахами від усього, що зберігається в холодильнику.

   

4. Дістаньте замаринований фарш на стіл. Поставте сковороду на вогонь і додайте трохи рослинного масла. Сформуйте з перерубані м`яса невеликі круглі котлети, пріплюсніте з обох сторін. Смажте на добре розігрітій сковороді по 7-9 хвилин з кожного боку.

   

5. Смачна, ароматна, соковита плескавица по-сербськи, приготована в домашніх умовах за рецептом з покроковими фото, готова. Подавайте до столу гарячою, бажано з овочевим гарніром і соусом. Смачного!