Лечо з кабачків

Лечо - це традиційне блюдо угорської кухні з помідорів, паприки і цибулі. Але класичний рецепт можна сміливо міняти, експериментувати, збагачувати. Цим давно займаються господині, і у них непогано виходить. Тепер рецептів лечо існує безліч варіантів з різноманітними добавками деяких додаткових інгредієнтів, які часом виступають основним продуктом в страві. Не вважається помилкою, якщо в лечо додати кабачки. Лечо з кабачків на зиму стало дуже популярно (навіть нарівні з традиційним рецептом), завдяки доступності продуктів, низькокалорійності і загальної користі даного овоча.

на «Лечо з кабачків» рецепт, з виходом в 5 літрів, буде потрібно:

• 3 кг цукіні або білих кабачків;
• 6 цибулин побільше;
• 1-1,5 кг помідорів;
• 6 перців болгарських солодких.

Для маринаду необхідно:

• 1 л соку томатного (або 1/2 л соку + 1/2 л соусу томатного);
• 1,5 ст.л. цукру піску;
• 1 ст.л. солі;
• 1 стакан (180 мл) рослинного масла;
• ? склянки 9% -ного оцту;
• 1 ст.л. часнику сушеного.

Якщо для лечо беруться не дуже молоді плоди кабачків, то їх потрібно очистити від шкірки і видалити насіння. Молоді кабачки просто миються. Потім вони нарізаються великою соломкою, пересипаються сіллю, перемішуються і прибираються в прохолоду на ніч. За цей час вони рясно пускають сік, який зливається, а самі кабачки злегка віджимаються (зайва вода в лечо ні до чого).

Лук чиститься, миється і подрібнюється.

Вимитий і звільнений від насіння болгарський солодкий перець ріжеться продовгуватими шматочками. Помідори - часточками тонший.

Коли всі інгредієнти підготовлені, складаються в окрему велику каструлю складові маринаду. Перемішуються і доводяться до кипіння.

Далі в киплячу на вогні марінадную суміш по черговості кожен 10 хвилин закладаються овочі, весь час помішуючи. Порядок додавання такої: кабачки, цибуля, перець солодкий, помідори.

Лечо з кабачків і перцю витримується в стані кипіння ще 10 хвилин і вимикається.

Розливається блюдо по банкам і закочується, як і будь-який рецепт лечо з помідорів.

У приготуванні лечо головне - не боятися експериментувати. Можна робити основними інгредієнтами баклажани або солодкий перець, або ж заготовити на зиму лечо з морквою.