Як приготувати аджику з помідорів

Хто ж не любить гостру і ароматну аджику. Її не їдять тільки ті, кому вона протипоказана за станом здоров`я через високу гостроти. Перекладається термін «аджика» з тюркськими як «гіркий». І приправа повністю відповідає своїй назві. Аджику готують по-різному, відходячи на дозволене відстань від традиційного рецепту. У неї кладуть різні добавки, що пом`якшують її смак і збагачують. Як приготувати аджику з помідорів на зиму в домашніх умовах розповість наш рецепт.
Заготовивши на зиму баночки з аджикою, Ви зробите корисну справу. Адже крім відмінного смаку, вона багата на вітаміни. А вони в зимовий період абсолютно не завадять і не будуть зайвими. Отже, як же готується аджика з помідорів на зиму.

Помідори доповнюють величезна кількість зимових заготовок. Ось і аджика не стала винятком. До того ж помідорна аджика теж готується кількома способами, що відходять від традиційного, але більш звичними в нашій країні і для нашого національного столу. Щоб навчитися, як приготувати аджику з помідорів, знадобиться:
1. 3 кг стиглих помідорів,
2. по 1 кг перцю солодкого, моркви і яблук,
3. 0,2 кг часнику,
4. 0,1-0,15 кг перцю гострого,
5. по 1 склянці соняшникової олії, цукрового піску і столового оцту,
6. сіль (за смаком).
Всі підготовлені за рецептом овочі та фрукти вимиваються, чистяться при необхідності і пропускаються на м`ясорубці в однорідну масу. Отримана маса перекладається в казанок чи іншу зручну для варіння посуд, і вариться близько 1 години у власному соку. Зубки часнику продавлюються на часниковому пресі, і змішуються зі столовим оцтом, цукровий пісок, маслом соняшниковим і сіллю. Ця суміш додається до овочів і проваривается ще хвилин 15-20. Після цього готову аджику можна перекладати по стерилізованих банках і ставити в холодне місце.

Дані рецепти досить широко застосовується для зимових заготовок. Так уже склалося, що сучасні господині часто вважають за краще доповнювати свої власні заготовки різними улюбленими інгредієнтами. Тому і аджика виходить не суто гострої, а трохи солодкуватого, особливо пряної, трохи кислому і т.п. Залежно від доданих продуктів. У неї кладуть хрін, буряк, гірчицю, кабачки і баклажани. Часто можна зустріти «Аджика. Рецепт на зиму»З цибулею, морквою і навіть фруктами. Всі ці доповнення змінюють смак справжньої аджики і при цьому значно. Але, можна сказати, зовсім не псують його, а навпаки, збагачують, роблять індивідуальним.

Якщо Ви в заготовках на зиму віддаєте перевагу солодкий присмак, то в аджику можна покласти яблука, солодкий перець і побільше цукрового піску. А як приготувати аджику з помідорів рецепти більш ситними, то обов`язково в неї включають кабачки і баклажани. Традиційна аджика абхазька дуже солона і гостра, а це багатьом не до смаку. Такий приправи багато не з`їсти, і додається вона тільки в різні закуски і соуси. Так чому б не змінити рецепт і пригощатися взимку саме улюбленою стравою з помірною гостротою і солоністю!