Різані огірки на зиму зі стерилізацією і без, рецепт

У статті представлені рецепти страв, головним інгредієнтом яких є огірки. Необхідно сказати декілька слів про харчову цінність цих плодів. У них є вітаміни групи B, C, A, P, мікроелементи калій, кальцій, йод, фосфор, залізо, магній. Ідеальний овоч для людей із зайвою вагою, так як в ньому мало жирів і вуглеводів. Дуже корисний при хворобах серця, судин (багато калію і кальцію), печінки, нирок, сприяє очищенню організму від шлаків і отрут, благотворно впливає на стан шкіри.

Для заготівлі різаних огірків на зиму є дуже багато рецептів. Для тривалого зберігання краще використовувати стерилізацію. Якщо планується спожити продукт до Нового Року, можна використовувати рецепти без такої, використовуючи при цьому тільки натуральні консервуючі речовини і продукти. При такому методі збережеться більше вітамінів і корисних речовин. Консерви і страви з огірків ідеально поєднуються з м`ясом.

Рецепти огірків з цибулею на зиму

1. Огіркові салати з цибулею на зиму без стерилізації.
2. Салати з огірків з цибулею на зиму зі стерилізацією.

Огірки різані з цибулею і яблучним оцтом без стерилізації на зиму

Гіркі огірки тримаємо в холодній воді приблизно години 2.

Підготовлені без гіркоти середнього розміру плоди нарізаємо впоперек косими скибочками пів сантиметра товщиною. Невеликого розміру цибулю нарізають тонкими кільцями, перець чилі - квадратиками 1 см., Подрібнюємо на великі шматочки часник, базилік гілочками. Щоб різані плоди залишалися міцними, необхідно додати промиті холодною кип`яченою водою листя дуба або черешки хрону довжиною 3 см. Все змішуємо в стерильній тарі, додаємо перець горошок чорний і розкладаємо в простерилізовані літрові банки.

Заливати прокип`ячену з сіллю і цукром водою. Рідина охолодити, додати натуральний, краще домашнього приготування, яблучний оцет. Закрити обробленими оцтовою есенцією капроновими кришками, зберігати при температурі не вище 1-2 градуси за Цельсієм.

Салат виходить з хрустких овочів зі свіжим, ароматним смаком.

компоненти:

• Огірки - 350 грам;
• Ріпчасту гострий лук - 80 гр. ;
• Часнику - 7 зубців;
• Гіркий перець середнього розміру - 2 штуки;
• Цукор - півсклянки;
• Яблучний оцет - 140 мл. ;
• Сіль - 60 гр .;
• Горошок перцю - 9 штук;
• Базилік - 4 гілочки;
• Листя дуба - 3 листа або
• черешки хрону - 2 штуки;
• Вода - 350-400 мл.

Огірки різані з цибулею і червоним гострим перцем без стерилізації на зиму

молоді огірки порізати кубиками 2 сантиметри, посолити на 15 хвилин. Видалити сік. Ріпчасту солодкий цибулю порізати квадратиками, часник пошінковать крупно. Компоненти з`єднати з додаванням солі і цукру, налити оцет, для розчинення і просочення тримаємо години 3.

У розігріте до гарячого стану оливкова олія всипати гострий мелений чилі, чорний перець, нарізаний дрібно селера.

Овочі розкласти в чисті банки, налити гаряче масло, закрити щільними кришками. Умови зберігання - в сухому прохолодному приміщенні.

Різані огірки з помідорами цибулею і зеленню без стерилізації на зиму

Для цього салату на зиму рецепт простий. Всі підготовлені овочі нарізаються в окремих ємностях. Огірки середнього розміру ріжемо товстими кружечками, помідори молочної стиглості часточками, цибулю ріпчасту кружками. Шаткуємо зелень кропу, базиліка, огіркової трави, часник. Нарізаємо черешки хрону довжиною 2 см.

Кип`ятимо воду для маринаду, розчиняємо цукор і сіль, а після охолодження додаємо оцет.

У стерилізовані банки укладаємо салат шарами. На дно кладемо черешки хрону, потім огірки, зелень кропу, помідори, огіркову траву, цибуля, огірки, зелень базиліка, часник, огірки і цибуля. Заливаємо салат маринадом.

склад

• Огірки - 800 грам;
• Лук гіркий ріпчаста - 250 гр. ;
• Помідори - 550 грам;
• Часнику - 7 зубців;
• Базилік - 50 гр. ;
• Кріп - 50 гр. ;
• Огіркова трава - 100 гр. ;
• Корінь хрону - 80 гр. ;
• Для маринаду рідини - 1000 мл .;
• Сіль - 80 2ст.л .;
• Оцет - 70 мл .;
• Цукор - 80 гр.

Різані мариновані огірки з цибулею і кабачками на зиму

Молоді огірочки, нарізані товстими кружальцями, маринуємо 1 годину в яблучному оцті з додаванням перцю чорного, солі, цукру, меленого перцю червоного і листків смородини. Кабачки молочної стиглості і цибулю, нарізані кільцями, обсмажуємо. Укладаємо в підготовлені банки все овочі шарами, наливаємо маринад від огірків. Для гарантії збереження від бродіння, додамо трохи оцту. Закриваємо щільними кришками і прибираємо в прохолодне місце. Рецепт салату простий, але закуска виходить відмінна.

склад

• Огірки - 1,3 кг .;
• Кабачки середні-6 штук;
• Лук напівсолодкий - 400 гр. ;
• Фруктовий оцет - 350 мл .;
• Червоний перець - 10 гр .;
• Цукор - 60 гр;
• Чорний перець - 10 гр. ;
• Чорної смородини лист - 7 шт.
• Сіль - 50 гр.

Огірки з помідорами зі стерилізацією

За цим рецептом огірки ріжемо кубиками. Нарізаємо товстими півкільцями ріпчасту цибулю. Зелені томати ділимо на дві половинки, кладемо між ними суміш подрібненого часнику, солодкого перцю і меленого гострого червоного і щільно притискаємо. Укладаємо в стерилізовані банки чорний перець і промиті листя вишні, а потім по черзі шарами фаршировані помідори і огірки. За бажанням можна додати гілочку кропу.

Для маринаду в гарячій воді розчиняємо сіль, гірчицю, цукор. Підготовлений розчин наливаємо в банки з овочами, близько 15 хвилин стерилізуємо. Потім банки з салатом закручуємо, перевертаємо і закриваємо щільною тканиною. Коли банки охолонуть, прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Салат з маринованих овочів до вживання в зимовий час готові.

склад

• Перець болгарський солодкий - 5 шт .;
• Середні огірочки - 1,2 кг .;
• Томат - 700 грам;
• Цибуля солодка - 4 головки;
• Мелений гострий перець - 8 гр .;
• Горошок чорного перцю - 9 штук;
• Вишневі листя - 8 шт.
• Часник - 7 зубців;
• Вода - 1000 мл .;
• Сіль - 60 гр,;
• Гірчичний порошок - 70 гр.
• Сахара - 120 гр.

Огірки з цибулею і пекучим перцем по-східному на зиму - рецепти

Великі огірки, ріпчаста гіркий цибуля і свіжий гострий перець нарізаємо 2 см кружечками. У нарізані кружальцями овочі наливаємо гаряче кунжутне масло, додаємо чорний перець, крупно подрібнений часник і базилік, соєвий соус,. Наполягаємо 2 години. Розкладаємо і стерилізуємо в банках об`ємом 650 мл. протягом 15 хвилин. Гострий салат з огірків готовий. Поєднується зі стравами з м`яса.

склад

• Огірки - 1,2 кг .;
• Лук - 600 гр. ;
• Часник - 9 зубчиків;
• Гострий перець - 30 гр .;
• Кунжутне масло - 250 мл .;
• Темний соєвий соус - 6 ст.л .;
• Стеблинки базиліка - 3 гілочки;
• Чорний перець - 8 гр.

Вітамінний салат з лука і огірків на зиму

Промиті молоді огірки, очищені цибулю і дрібну морква ріжемо на невеликі квадратики. Подрібнюємо зелень селери, фенхеля, кропу, зелень петрушки. Всі овочі обсмажуємо в сильно розжареному маслі не більше 3 хвилин. Розкладаємо в півлітрові банки, додаємо подрібнений перець Чилі, оцет, чорний перець. Стерилізуємо 7 хвилин і закручуємо. Вітамінна закуска на зиму з огірків готова.

склад

• Лук - 700 гр .;
• Огурцов - 2,3 кг .;
• Зелень кріп - 120 гр .;
• Морква середня - 170 гр .;
• Зелень селери - 8 гілочок .;
• Зелень петрушки - 100 гр .;
• Гіркий перець - 1 .;
• Масло - 230 мл .;
• Горошком перець - 8;
• Оцет - 40 мл.

Закуска на зиму з лука, огірків і болгарського перцю

Очищені і промиті огірки, спаржу, перець болгарський, цибуля, біле коріння, моркву нарізати великою соломкою. Додати гвоздику, цукор, перець горошком, оцет, подрібнений часник. Суміш овочів потримати в маринаді півтори години, укласти в банки. Стерилізувати близько 15 хвилин. Закрутити, перевернути і вкрити тканиною до охолодження. Вийшов оригінальний салат з огірків і цибулі на зиму з додаванням маринованих овочів.

склад

• Огірки - 800 гр .;
• Морквина - 130 гр .;
• Перець - 500 гр .;
• Лук середнього розміру - 9 головок;
• Перець - 7 горошин .;
• Спаржа - 230 гр .;
• Гвоздики - 5 бутонів;
• Сіль - 55 гр .;
• Селера - гілочок 5;
• Петрушки - гілочок 6;
• Оцет 9% - 60 мл .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Часник - зубців 6.

Перестиглі різані огірки - рецепти

• Огірки різані з цибулею і баклажанами
• Огірки різані з цибулею і кабачками.

Дуже часто на своїх прибудинкових ділянках і дачах люди не встигають збирати урожай огірків. Коли перезрілі плоди вже стали жовтого або коричневого кольору, їх згодовують домашнім тваринам і птахам. В інших випадках - просто викидають. Але можна приготувати багато смачних страв, в тому числі, заготовок на зиму. Це відноситься і до переріс баклажанів і кабачків.

Смажені огірки з цибулею і баклажанами

Пожовклі щільні огірки і баклажани почистити, відокремивши насіння і шкірку. Нарізати поперек півкільцями. Окремо злегка посолити сіллю крупного помелу. Наполягаємо 2 години. Огірки виділять сік, а баклажани позбудуться гіркоти (шкідливого солонина) .Лук ріжемо півкільцями. Всі плоди обсмажуємо в маслі до скоринки золотистого кольору, гарячими посипаємо подрібненим часником. Укладаємо в банки 1 літр об`ємом. Для маринаду огірковий сік нагріваємо і додаємо лавровий лист, перець горошок, петрушку. Наливаємо третю частину банки, час стерилізації 20 хвилин. Закуска з огірків і баклажан готова.

склад

• Огірки - 2,8 кг .;
• Баклажани - 850 гр .;
• Лук - 450 гр .;
• Перець горошок - 9 шт .;
• Часник - 8 зубчиків;
• Соєву олію - 1,2 склянки;
• Лавр. лист - 4 шт.
• Петрушки - 220 гр.

Смажені огірки з цибулею і кабачками

Готуємо огірки аналогічно попередньому рецепту. Замість баклажан беремо з твердої шкіркою перезрілі кабачки. Чистимо перець солодкий, морква, цибуля ріпчаста, солодкий перець. Всі плоди ріжемо кубиками розміром півтора сантиметра, смажимо до напівготовності на рослинній олії. Укладаємо в стерильні банки, додаємо нарізану зелень селери, нарізані скибочками помідори щільної консистенції, перець горошком, оливкова олія. Час стерилізації 15 хвилин. Взимку в такий салат з огірків і кабачків можна додати нарізані зелені овочі.

склад

• Огірки - 2,7 кг .;
• Лук - 700 гр .;
• Перець - 10 шт .;
• Морква - 650 гр .;
• середні кабачки - 1,3 кг .;
• Томати - 650 гр .;
• Селера - 230 гр .;
• Масло - півтори склянки;
• Горошок перцю чорного - 6.

Огірки з цибулею на зиму - рецепти

• Салат огірковий з капустою і цибулею.
• Мариновані огірки з томатами.

Огірковий салат з капустою кольоровий і цибулею

Капусту кольорову, огірки, перець болгарський, цибуля ріжемо кубиками. Потім смажимо 7 хвилин в маслі, соєвому або соняшниковій. Додаємо кардамон, чорний перець, різаний часник, сіль. Кладемо в банки 1 літр, час стерилізації - 15 хвилин. Зимова закуска з маринованих овочів готова.

компоненти

• Огірки - 2,3 кг .;
• Солодкий цибуля - 700 гр .;
• Перець - 600 гр .;
• Капуста - 0,55 кг .;
• Масло - 300 мл .;
• Перець мелений - 15 гр .;
• Кардамон - 3,5 гр .;
• Сіль - 15 гр;
• Часник - 9 зубців.

Різані огірки з томатами на зиму

Дуже простий рецепт стерилізованих огірків. Виходить смачно і корисно.

Молоді огірочки промиваємо, розрізаємо вздовж на 3 частини, злегка солимо. Для маринаду беремо стиглі солодкі помідори, моєму, подрібнюємо, варимо 15 хвилин, протираємо через сито. У гарячий томатний сік закладаємо нарізану дрібно селеровий корінь, сіль, лавровий лист, цукор, перець чорний. У дволітрові банки укладаємо огірки, заливаємо маринадом і стерилізуємо 25 хвилин. Закриваємо кришками, перевертаємо і вкриваємо. Виходять смачні огірки в помідорному соку.

складові

• Томати - 2,2 кг .;
• Огірки - 3,2 кг .;
• Горошок чорного перцю - 5 штук;
• селера - 30 гр .;
• Сіль - 10 гр .;
• Лист лавр.- 4 листа;
• Цукор-пісок - 60 гр.