Покроковий фото рецепт приготування лютениця болгарської з морквою і баклажанами на зиму в домашніх умовах

опис

Лютениця болгарська - це смачним домашнім соус, який можна закрити на зиму і насолоджуватися ним протягом цілого року. Рецепт його приготування, як зрозуміло з назви, прийшов до нас з Болгарії, де блюдо прийнято вживати не тільки в консервованому, але і в свіжому вигляді.

Таке смачне домашнє блюдо можна приготувати дуже просто, а складається воно здебільшого з помідорів і перців. Отже, вам не доведеться запасатися великою кількістю інгредієнтів. Іноді деякі господині додають в болгарську лютеницу продукти на свій розсуд. Так, іноді до складу закуски входять баклажани, морква, зелені помідори, кабачки і навіть свіжий картопля.

Якщо ви хочете, щоб ваша Лютениця дійсно виглядала як паста, тоді вам необхідно буде скористатися блендером, щоб подрібнити всі інгредієнти максимально дрібно. У нашому випадку буде використовуватися звичайна м`ясорубка. Вона не зможе подрібнити продукти занадто дрібно, що додасть страві родзинку, а також зробить його смак більш насиченим.

Приготувати болгарську лютеницу самостійно в домашніх умовах дуже просто. Спробуйте зробити це за допомогою нашого рецепту з покроковими фото, і незабаром ви переконаєтеся, що смачна страва можна приготувати досить швидко і просто.

складові

• Солодкий болгарський перець червоний, 1,5 кг
• Баклажани невеликі, 2 шт.
• Помідори 1 кг
• Морква 2 шт.
• Гіркий перець маленький, 5 шт.
• Рослинна олія за смаком
• Кухонна сіль за смаком
• Цукровий пісок за смаком
• Петрушка за бажанням

кроки

1. Насамперед слід підготувати необхідні інгредієнти. Викладіть їх перед собою, щоб знати, всього у вас в достатку. Також не забувайте про те, що овочі перед приготуванням необхідно ретельно промивати, щоб позбутися від бруду і пилу.

   

2. Промийте болгарський перець і промокніть його паперовою серветкою, щоб на ньому не залишилося вологи. Потім його необхідно буде відправити в духовку, щоб він запікся до необхідного стану. Якщо у вас немає духовки, тільки плита, тоді вам буде потрібно спеціальний пристрій, іменоване розсікачем. Воно допоможе розвіяти вогонь і наблизити отриманий результат запікання перців до бажаного.

   

3. Запікати болгарський перець необхідно до тих пір, поки його шкірка не почорніє. При цьому вона ще може почати відшаровуватися, що є хорошим знаком.

   

4. 
   
   
   

   Після того, як болгарські перці успішно запеклася, слід очистити їх від підгорів шкірки, розрізати на частини і видалити всі нутрощі.

   

5. Тепер вам знадобиться м`ясорубка, щоб подрібнити інгредієнти до необхідної консистенції. Перед тим як використовувати її за призначенням, покладіть в м`ясорубку невелику цибулину і перейдіть її, щоб очистити прилад зсередини. Отриману суміш необхідно буде викинути.

   

6. Наступним кроком візьміть кілька помідорів, промийте їх під проточною водою, після чого бланшуйте в окропі, щоб було простіше зняти шкірку. Після того як ви позбудетеся від шкірки, помідори слід розрізати на дві половинки, щоб було простіше їх подрібнювати, а потім їх необхідно відправити в м`ясорубку. Не забудьте поставити глибоку миску під м`ясорубкою.

   

7. Перемелені помідори пересипте в іншу ємність, а в ту ж миску, куди перемелювалися томати, починайте подрібнювати перці з баклажанами.

   

8. Морква краще не молоти в м`ясорубці, так як вона може забивати проходи, в результаті таке заняття буде не ефективним. Краще використовуйте дрібну тертку, щоб натерти овоч. Після цього слід поставити велику бляшану миску з подрібненими томатами на вогонь і варити протягом півгодини. При цьому вміст миски має значно уваритися.

   

9. Далі необхідно додати в миску інші подрібнені інгредієнти і ретельно розмішати все це. Також хочеться зауважити, що після додавання до томатів інших інгредієнтів необхідно постійно перебувати біля суміші, щоб заважати її. Справа в тому, що Лютениця при варінні може сильно пригоріти, через що зіпсується смак готового блюда. Щоб цього не сталося, вам слід не менше години перебувати біля плити, щоб регулярно помішувати суміш.

   

10. Після того як ваше вариво придбає насичений помаранчевий відтінок, необхідно додати до нього трохи соняшникової олії, солі і цукру. Не забувайте постійно помішувати суміш, не допускаючи пригорання.

    

11. Коли ви побачите, що основна маса води випарувалася, а в ємності залишилася тільки густа кашка, необхідно перевірити її на готовність. Зробити це можна в такий спосіб: візьміть дерев`яну ложку і проведіть нею по поверхні Лютениця. Якщо при цьому на ній залишився чіткий слід, який не зник через кілька секунд, значить, страва готова.

    

12. Можете відразу пересипати його в красиву піалу і подати до столу з бринзою або ж закатати в банки на зиму.

    

    Смачного!