Баклажанна ікра

Всім відома "ікра заморська, баклажанна" з приходом літа стає хітом не тільки повсякденного, але й святкового меню! Її приготування справа нехитра. Це найпростіша овочева закуска в базовому варіанті готується з чотирьох, іноді п`яти інгредієнтів. Однак рецептів її приготування існує безліч, де коло продуктів може значно розширитися.
Найсмачніша ікра виходить з баклажанів, запечених на грилі, в такому випадку їх м`якоть набуває аромат димку. У відсутності гриля, з таким завданням впорається звичайна духовка. Тут головне перед запіканням проткнути в декількох місцях шкурку баклажанів, інакше вони просто вибухнуть. Зробити це можна виделкою або гострим ножем.
Приготувати ікру можна, як гострої, так і м`якою. Але класичний її рецепт завжди передбачає багато часнику і перцю. Зробити ікру з баклажанів можна посічену шматочками або кашкою. Всі ці етапи приготування слід підбирати по своєму смаку.
Баклажанну ікру можна готувати не тільки для щоденного меню, але і заготовити її про запас, тобто законсервувати. Апетитна баклажанная ікра, рецепт приготування якої я пропоную, підкорить всіх своїм смаком, хто її спробує. Так що, записуйте рецепт і балуйте своїх рідних прекрасною закускою. Не забудьте також подивитися, як готувати кабачкову ікру і взяти рецепт на замітку.




Складові:
- баклажани - 2 шт.,
- помідори - 2 шт.,
- морква - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- червоний солодкий перець - 1 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- томатна паста - 1 ст.л.,
- мелена паприка - 1 ч.л.,
- сіль за смаком,
- суміш мелених перців - за смаком,
- рослинне масло - для смаження.



Баклажани помийте під проточною водою. Висушіть і розрізати вздовж на дві частини. Якщо ви відчуваєте гіркоту, то присипте їх сіллю і дайте полежати 15 хвилин. Коли на поверхні овоча утворюються крапельки, це і є та гіркоту, яку необхідно змити.



Баклажани покладіть на деко і відправте запікатися в духову шафу на 30 хвилин при 200 градусах.



Тим часом очистіть і наріжте кубиками морква.



Теж саме зробіть з ріпчастою цибулею - очистіть і наріжте півкільцями.



Помідори помийте і наріжте будь-якої форми.



Солодкий перець помийте, видаліть насіння, а м`якоть наріжте невеликий соломкою.



Сковороду з рослинним маслом нагрійте і відправте смажитися всі продукти: морква, ріпчаста цибуля, солодкий перець і помідори. Коли баклажани запекутся, наріжте їх кубиками і також відправте смажитися до всіх продуктів.
Приправте овочі сіллю, сумішшю перців, меленою паприкою, видавіть часник, покладіть томатну пасту і налийте трохи води. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі на повільному вогні близько 45 хвилин.



Коли овочі будуть готові, як я писала вище, ікру можна залишити шматочками, а можна зробити її кашкою. Для цього подрібніть всі продукти блендером. Якщо у вас його немає, скористайтеся м`ясорубкою. Не менш смачними виходять і мариновані баклажани, радимо і цей рецепт внести в свою кулінарну книжку.



Дайте ікрі добре охолонути, і можете її подавати до столу.