Лечо з помідорів і перцю

Лечо - це угорська домашня закуска, яка готується з тушкованих овочів: помідорів і болгарського перцю, іноді з ріпчастою цибулею. Єдиного універсального рецепту закуски не існує, тому її консистенція, смак, гострота, колір та інші властивості залежать від особистих переваг і смаків. Наприклад, можна приготувати лечо з баклажанами або лечо з гарбузом.
У базовий набір продуктів крім овочів входять оцет, сіль і цукор. Процес приготування лечо з помідорів і солодкого перцю досить простий і легкий, але все ж він вимагає певних знань.
У сьогоднішні дні популярність цієї закуски настільки велика, що її готують практично у всіх країнах світу, але скрізь по-різному. Наприклад, в Німеччині оригінальний рецепт і подача страви не змінилися, його вживають як гарнір. У російській варіації лечо вважається холодною закускою, яку готують на зиму. За нашими традиціями господині люблять в нього додавати різні продукти: морква, кабачки і смажену цибулю, а помідори додають в кінці приготування для густоти страви. В Угорщині теж змінився спосіб його приготування. Сьогодні його доповнюють ковбасними продуктами, як копчене м`ясо або домашня ковбаса, а після готовності заливають збитими яйцями.
Підводячи підсумок, можна сказати, що в цілому лечо може бути густим і рідким, солодким і гострим, чисто овочевим або з м`ясними продуктами і ін. Проте скільки б не існувало його рецептів, головне, що блюдо завжди виходить смачним, як в первинному, так і в украй спотвореному вигляді.

Лечо з помідорів і болгарського перцю - рецепт з фото крок за кроком




- помідори - 1 кг,
- червоні болгарські перці - 1 кг,
- цукор - 1 ч.л..,
- сіль за смаком,
- оцет - 3 ст.л.,
- рослинну рафіновану олію - 50 мл.



Помідори, бажано сорт сливка, помийте, висушіть, розріжте навпіл і покладіть в кухонний комбайн.



Подрібніть помідори, перетворивши їх в томатний сік. Якщо немає такого кухонного «гаджета», як кухонний комбайн, то можете скористатися соковижималкою або м`ясорубкою.



Томатне пюре перелийте в каструлю, додайте сіль, цукор і рослинне масло. Поставте томат на плиту і уварюють його на повільному вогні після закипання протягом 20 хвилин.



Тим часом перці помийте, відріжте хвостики, видаліть насіння, а м`якоть наріжте на 4-6 частин.



Після покладіть перці в каструлю з томатом.



Проваріть перці близько 40 хвилин на повільному вогні до м`якості. За 5 хвилин до готовності налийте оцет.



Банки з кришками пастерілізуйте і обдайте гарячою парою. Після покладіть лечо з помідорів і болгарського перцю, дайте йому повністю охолонути і зберігайте його в прохолодному місці.