Рецепти приготування ікри з баклажанів

Баклажан є дієтичним овочем, який корисний для нирок і серцево-судинної системи. Включивши його в свій раціон, можна знизити рівень холестерину, а також нормалізувати рівень цукру в крові. Існує безліч рецептів приготування цього овоча. Найпростішим і смачним є ікра з баклажанів. Її можна готувати як з тушкованих, так і смажених або запечених овочів.

Вибір і підготовка овочів

Для приготування страви потрібно використовувати тільки ті овочі, що не гірчать і мають приємний смак. За формою найкраще брати довгасті плоди. Шкірочка не повинна бути пошкодженою, поверхня повинна бути глянсовою. Про несвіжості продукту свідчить пом`ята шкірка, від таких баклажанів краще відмовитися. Складки на шкірці можуть бути також ознакою того, що плід перезріло. Отже, його не рекомендується вживати в їжу, так як він містить велику кількість токсичного соланіну. В іншому випадку можливе харчове отруєння.

Будь рецепт ікри з баклажанів передбачає використання не тільки цього продукту, але і ряду інших овочів, які допоможуть зробити блюдо максимально смачним і корисним.

Найчастіше це такі овочі, як:

• морква;
• цибуля;
• помідори;
• солодкий перець;
• часник.

Важливим компонентом є зелень.

Перед використанням всі овочі потрібно ретельно промити. Найчастіше продукти подрібнюються кубиком, але деякі кухарі використовують для цього блендер або м`ясорубку. Спосіб подрібнення визначає консистенцію готового блюда.

Читайте також: Рецепти приготування капусти з буряком на зиму

Класичний рецепт ікри

Цей варіант приготування досить простий, але не менш смачний, ніж інші варіації.

Для приготування будуть потрібні наступні інгредієнти:

• баклажан - 5 шт;
• цибуля - 1 шт;
• перець - 1 шт;
• помідори - 3 шт;
• часник - 2 зубчики;
• зелень.

Згідно з класичним рецептом приготування ікри з баклажанів, блюдо потрібно готувати в духовці при температурі в 180-250 градусів.

Спочатку потрібно промити баклажани, зрізати з них верхівки, і розрізати навпіл по поздовжній лінії. Підготовлений баклажан потрібно викласти на деко, який був попередньо змазаний невеликою кількістю соняшникової олії.

Запікати основу потрібно протягом 20 хвилин. Якщо плоди дуже великі, то в духовці їх потрібно тримати довше.

Запечені баклажани подрібнюються брусочками.

Далі, потрібно підготувати всі інші овочі.

Важливо не забути зняти з томата шкірку.

Для цього потрібно обдати плоди окропом, після цього шкірка почне сама відходити.

Всі овочі потрібно подрібнити брусочками.

Далі, блюдо рекомендується готувати на сковорідці.

Читайте також: Рецепти смачної квашеної капусти

Черговість викладання овочів наступна:

1. Лук пасерують близько 4 хвилин.
2. Перець потрібно прожарити близько 6 хвилин;
3. Після додавання помідорів загальну масу слід загасити протягом 6 хвилин.

Тільки після того, як всі овочі будуть погашені, можна додавати запечені баклажани.

Блюдо потрібно згасити ще протягом 10 хвилин. В кінці, щоб надати ікрі легку пікантність, рекомендується додати трохи часнику і зелені.

Баклажанна закуска з грибами

Одним з популярних рецептів приготування баклажанної ікри є варіант з грибами.

Для приготування такої страви будуть потрібні наступні продукти:

• баклажани;
• томат;
• печериці;
• перець;
• морква;
• часник.

Баклажани і перець потрібно очистити, і розрізати по поздовжній лінії.

Їх потрібно запекти разом з часником при температурі в 180 градусів протягом 20 хвилин. Тим часом всі інші овочі потрібно помити, почистити і порізати брусочками. Морква рекомендується натерти на тертці.

Всі інгредієнти слід обсмажити до появи золотистого відтінку.

За допомогою окропу можна очистити помідори від шкурок. Їх можна перебити в блендері або ж натерти на дрібній тертці. Подрібнені томати слід відправити до обсмаженою овочам.

Печериці слід ретельно вимити, очистити і нарізати середніми брусочками. Обсмажувати їх потрібно окремо від решти маси. Далі, всі компоненти страви з`єднуються в сковорідці, і гасяться протягом 8 хвилин. В кінці все солиться за смаком.

Читайте також: Кращі рецепти варення з гарбуза з лимоном і апельсином

Основні поради з приготування

Готувати ікру з баклажанів нескладно, однак слід знати деякі нюанси, які допоможуть зробити блюдо смачним і пікантним. Часта проблема, з якою стикаються господині, - баклажани стали гіркими. Щоб цього не сталося, їх потрібно порізати кубиками, посолити і залишити на півгодини.

За цей час витече вся рідина з насінням. Молоді плоди можна готувати відразу ж, так як у них немає насіння.

Щоб страва мала максимально насичений смак, найкраще використовувати сезонні овочі.

Під час приготування баклажани, морква та перець не рекомендується різати дуже дрібно, так як смакові якості готового блюда трохи губляться.

Головна перевага такого блюда полягає в тому, що його можна готувати практично без масла, так як овочі віддають достатню кількість соку, щоб нормально їх загасити. Хоча смажена ікра на соняшниковій олії має більш виражений смак.

Всього існує величезна кількість рецептів баклажанної ікри. Овочі можна готувати не тільки в сковорідці або духовці, але і на грилі. В останньому випадку страва набуває неповторний аромат димку.