Манжіл з баклажанів на зиму: незвичайна закуска

Манжіл, або як ще називають це блюдо - Манджа з баклажанів - ласощі болгарської кухні, яке вже давно полюбилося багатьом господиням. По суті, Манжіл з баклажанів на зиму є консервовану овочеву суміш, яка стане відмінним блюдом для зимового столу і доповнить м`ясні і рибні частування.

На літрову банку салату знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

• Баклажан - 700 г
• Морква - 2 шт.
• Солодкий перець - 4 шт.
• Томати - 600 г
• Ріпчасту цибулю - 300 г
• Часник - 7 зубчиків
• Оцет (9%) - 1 ст. л.
• Сіль - 30 г
• Цукор - 30 г
• Мелений чорний перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Гострий перець - за смаком

Як готувати манж з баклажанами на зиму по болгарському рецептом

1. Відбираємо найстигліші і соковиті помідори. Їх доведеться перебити на пюре, тому краще відбирати злегка переспілі томати. Овочі ретельно миємо й подрібнюємо в м`ясорубці або блендері до утворення однорідної маси.
2. Баклажани теж потрібно промити, обрізати плодоніжки і нарізати середніми кільцями. Овочі необхідно присолити і перемішати, а потім залишити у великій мисці на дві години. За цей час з баклажанів повністю пішов гіркуватий присмак.
3. Своїм та чистимо цибулю з перцем. Цибулю нарізаємо півкільцями, а перець - середньої соломкою.
4. Морква і часник очищаємо від шкірки, а у гострого стручкового перцю видаляємо насіння. Морквину і часник потрібно пропустити через м`ясорубку, додавши невеликий шматочок гострого перцю.
5. Для Манжіл на зиму баклажани віджимаємо від утворився соку, змішуємо з іншими овочами і ретельно перемішуємо. Ставимо каструлю з овочами на маленький вогонь.
6. Поступово в ємність починаємо додавати цукор, сіль і чорний перець. Потім поливаємо оцтом і рослинним маслом. Овочеву суміш зі спеціями потрібно ретельно перемішати і довести до кипіння. Потім салат слід гасити на маленькому вогні ще 40 хвилин.
7. Салат розливають в стерилізовані банки ще гарячим, накривають кришкою і закочують. Банки повинні охолонути, після чого заготовку можна зберігати в темному місці.

Є й інший рецепт приготування Манжіл з баклажанів. Його можна і не влаштовувати в банки, і вживати відразу після приготування. Для нього морква натирають на середній тертці, а перець і баклажани подрібнюють кубиками. Подальший порядок приготування такої:

• Цибулю і моркву обсмажуємо на соняшниковій олії, потім до них додаємо баклажани і продовжуємо готувати ще 10 хвилин
• Після цього виливаємо томатну пасту і тушкуємо
• Коли баклажани будуть наполовину готові, потрібно додати болгарський перець і продовжувати гасити до повної готовності перцю
• Готову страву має постояти хвилин 15, після чого відразу можна подавати гостям.

Сподіваємося, що болгарський рецепт Манжіл з баклажанів на зиму доведеться вам до душі і займе гідне місце в списку улюблених заготовок. Гострий пряний смак і щедрий овочевий аромат - характерні родзинки салату, який дуже люблять в гостинній сонячній Болгарії.