Салат глобус на зиму з баклажанами

Не зовсім зрозуміло, звідки у зимового салату з баклажанів таку назву, але блюдо просто чудове, а рецепт простий до неможливості. Заготівля салату Глобус з баклажанами на зиму під силу навіть новачкам в цій справі - банки не «зірве», а в процесі приготування не буде потрібно проведення стерилізації.

Отже, для приготування цього закуски знадобиться:

• по півкіло лука і моркви;
• 1 кг власне основного інгредієнта - баклажан;
• 1 кг болгарського перцю;
• 2 кг томатів.

Для заправки також беремо по 1 ст. л. цукру і солі, 100 г оцту (потрібен 6-ти%), 200 г соняшникової олії. Радимо дотримуватися саме таких пропорцій, щоб результат вийшов ідеальний.

Промиті і просушені овочі потрібно нарізати. З баклажан перед цим зрізається плодоніжка і кінчик. Рекомендується нарізати овочі крупно, то їсти цибулю товстими кільцями, морква кружками, а баклажани можна півкільцями. Перці очищаємо від насіння і плодоніжок і також ріжемо великими квадратами або смужками. Помідори ріжуть на часточки, згодом вони будуть зверху, дадуть сік, що забезпечить приголомшливий аромат всьому блюду.

У чавунний казанок заливаємо рідкі інгредієнти, потім у певному послідовності укладаються в ємність і овочі: морква, цибуля, баклажани, перець і томати. Після чого доводиться все до кипіння, а потім гаситься так близько 40 хвилин на слабкому вогні. Зауважте, помішувати не треба!

Після цього відразу ж розсипаємо салат по банках, які завчасно промили з харчовою содою і простерилізувати (на пару або в духовці, кому що звичніше). Закочує все кришками і все! Можна навіть не укутують ковдрами нашу заготовку, охолонути вона може і просто в кімнатній температурі.

Щоб салат Глобус з баклажанами на зиму вийшов смачним:

• воду додавати в блюдо не потрібно, так як томати виділяють достатньо соку для гасіння салату;
• для приготування обов`язкове застосування казана, але ніяк каструлі з тонким дном. Допускається використання качатниці;
• стерилізація салату в банках вже не потрібно.

Салат виходить ароматний і дуже смачний. Він добре підійде в якості закуски або як салат до будь-якого гарніру. Зберігати його можна в будь-яких умовах з іншими зимовими заготовками. З цих же інгредієнтів можна приготувати чудову лечо Глобус, але це вже зовсім інший рецепт.