Український червоний борщ зі свіжими помідорами, буряками, капустою і болгарським перцем - покроковий класичний рецепт з фото, як смачно приготувати з яловичиною і томатною пастою

опис

Борщ з помідорами - національне блюдо української кухні, яке приємно дивує смаковими якостями, ситністю і ароматом. Блюдо виходить неймовірно апетитним, а завдяки наочному рецептом з покроковими фото приготування буде непереливки занадто складною. Ми познайомимо вас з класичною технологією приготування страви в домашніх умовах.

Порада! Яловичину можна брати з будь-якої частини тушки. Дуже добре підходить вирізка, яку можна варити цілком або відразу ж заготовити невеликими шматочками.

Отже, ми пропонуємо вам дотримуватися нашого простого покрокового рецепта, який проілюстрований наочними фото. Завдяки такій інструкції приготування здасться простій і доступній для кожної господині. Дотримуйтеся порад - і у вас все вийде.

Приправи та спеції можна використовувати на свій розсуд. За бажанням запропонований перелік можна розширити, щоб подбати про пікантності і ароматі готового борщу з томатами.

Бажаємо успіху в кулінарних експериментах в домашніх умовах!

складові

• Яловичина грудка - 1 кг
• Морква 2 шт.
• Ріпчасту цибулю 4 шт.
• Лавровий лист 3 шт.
• Чорний перець горошком 3 шт.
• Солодкий болгарський перець 0,5 шт.
• Білокачанна капуста 300 г
• Буряк 1 шт.
• Помідори 3 шт.
• Томатна паста 2 ст.л..
• Часник 3 зубчики
• Зелень за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Кухонна сіль за смаком
• Червоний гострий перець 2 шт.
• Лимон за смаком
• Оцет за смаком

кроки

1. Починати потрібно з варіння бульйону. Обмийте м`ясо, наріжте великими шматками і викладіть в каструлю. Туди ж додайте лавровий лист, чорний перець горошком, очищені і вимиті морквини (2 штуки) і один ріпчаста цибуля (вимитий, але не чищений). Налийте чотири літри води і відправте каструлю на вогонь. Дочекайтеся закипання, зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімального. Продовжіть варіння протягом двох годин без кришки. За цей час бульйон придбає прозорість і фортеця.

   

2. Розігрійте сковороду або сотейник і викладіть в неї очищені, нарізані невеликими скибочками помідори. Через пару хвилин, коли овочі пустять сік, додайте пару столових ложок томатної пасти. Ніякого масла додавати не потрібно, а вогонь повинен бути менше середнього. Потрібно дочекатися випарювання вологи і перетворення свіжих помідорів і томатної пасти в однорідну масу. Смажити інгредієнти не потрібно, вони повинні нудитися у власному соку. Можна додати трохи солі і чорного меленого перцю.

   
   
   
   

   

3. Після цього очистіть від шкірки, помийте і обсушіть буряк. Її потрібно нарізати тоненькою соломкою. При цьому чим тонше, тим краще. Тертий буряк використовувати не можна, так як вона швидко закінчиться соком, і страва вийде не таким смачним. Попередньо відварений овоч також небажано використовувати.

   

4. Коли бурякова соломка обмякнет, налийте в сковороду трохи бульйону так, щоб маса була покрита рідиною. Залиште заправку нудитися під прикритою кришкою. Час від часу помішуйте і підливайте при необхідності бульйон. Слідкуйте за заправкою, щоб вона не кипіла, інакше буряк втратить свій відтінок.

   

5. Дістаньте з бульйону овочі і лавровий лист, вони не знадобляться, але можна переробити і використовувати їх в готуванні інших блюд. М`ясо слід дістати, остудити і нарізати невеликими шматками. Потім поверніть назад в суп. Що залишився свіжий ріпчаста цибуля очистіть від лушпиння, помийте, обсушіть і наріжте тоненькою соломкою. Морква чиститься, миється, сушиться і нарізається дрібною соломкою. Солодкий болгарський перець (зелений або червоний - байдуже) потрібно помити, звільнити від насіння і плодоніжки, обсушити і нарізати кубиками. Надішліть всі ці інгредієнти в бульйон.

   

6. Через п`ятнадцять хвилин можна помити і дрібно нарізати капусту. Надішліть її в борщ і доведіть до готовності (зробіть м`якою або злегка хрусткою - як вам більше подобається). Покладіть пару стручків червоного гострого перцю за смаком.

   

7. До цього часу заправка придбає необхідної консистенції. Можна орієнтуватися по буряках, яка повинна стати м`якою. Зніміть пробу на предмет співвідношення солодкого (звела) і кислого (помідори). Повинні превалювати кислі нотки. Якщо ж більше відчувається солодкість, потрібно підкислити заготовку оцтом і лимонним соком. Ці інгредієнти вводяться дуже обережно і в невеликих кількостях. Коли бажана смакова гармонія досягнута, втрутився в заправку одну столову ложку пропущеного через прес або дрібно нарізаного часнику.

   

8. Після цього викладіть заправку в каструлю до решти інгредієнтів.

   

9. Доведіть страву до легкого кипіння, зніміть пробу на сіль, при необхідності додайте цей інгредієнт. Потім подрібніть зелень і всипте її в борщ з томатами.

   

10. Через дві-три хвилини можна знімати страву з вогню, накривати кришкою і давати настоятися. В ідеалі страву потрібно залишити до наступного ранку, щоб воно наситилося спеціями і приправами, але можна зняти пробу вже через півгодини. Борщ з помідорами, зроблений по простому покроковому рецептом, виходить неймовірно смачним, ароматним і ситним. Розливайте перша страва по тарілках і подавайте на стіл. Смачного!