Страви з баклажанів і кабачків. Покрокові рецепти з фото

Страви з баклажанів і кабачків з`являються на нашемстоле з початком літа, адже саме в цей період ці овочі стають доступниміна місцевих ринках, городі і прилавках супермаркетів. З цих, здавалося б, знайомих всім овощейможно приготувати велику кількість перших і других страв, закусок, заготовокна зиму і навіть десертів.
Баклажани і кабачки люблять по всьому світу. Практіческіво всіх кухнях світу ви знайдете страви з баклажанів і кабачків і це не дивно, адже вони не тольковкусни, але і дуже корисні. Велика кількість грубих волокон і клетчаткіпомогает швидко насититися, а окремі хімічні речовини, які содержатьсяв цих овочах не дозволяють всмоктуватися зайвим жирам.
Ось чому страви ізкабачков і баклажанів можна вживати разом з м`ясом і не боятися при етомпоправітся. Як приготувати страви з баклажанів і кабачків для всієї родини ми розглянемо нижче. Кабачки і баклажани прекрасно поєднуються за смаком між собою, іяк приклад пропонуємо вам приготувати смачну кабачкову ікру з баклажанами.

Страви з баклажанів і кабачків. покрокові рецепти

Кабачкова ікра з баклажанами - рецепт
Складові:

• Кабачки - 2 шт., Морква - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., 
• Помідори - 2-3 шт., 
• Баклажани - 1 шт., 
• Соняшникова олія, 
• Сіль - 1 чайна ложка, 
• Цукор - 2 чайні ложки,
• Оцет - 3 чайні ложки, 
• Спеції: чорний мелений перець, лавровий лист, кілька горошіндушістого перцю 

кабачки і баклажани помийте. Очистіть їх від шкірки за допомогою Овочечистка, а затемнарежьте на невеликі кубики. Почистіть цибулю і моркву. Морквину натріть намелко тертці, а цибулю наріжте на кубики. Кабачки і баклажани подрібніть досостоянія пюре блендером або ж перекрутити їх на м`ясорубці.
Перекладіть кабачки баклажани на сковороду з рослинним маслом і, помішуючи їх лопаткою, протушіте10 хвилин. Помідори залийте гарячою водою, зніміть з них шкірку і ізмельчітеблендером. Окремо тушкуйте цибулю і моркву на середньому вогні близько 10 мінут.После цього додайте пюре з помідорів.
Перемішайте. У глибоку каструлю столстимі стінками викладіть тушковані кабачки з баклажан і овочеву заправку, яку ви приготували з лука, помідор і моркви. Всі інгредієнти перемешайтедеревянной лопаткою і поставте каструлю на повільний вогонь. Ікра імеетсвойство пригорати, тому кожні 10-15 хвилин її потрібно перемішувати.
Якщо вивідіте, що ікра густа, але при цьому сира, можна додати трохи води.Готовіть ікру потрібно не менше 40 хвилин, хоча все індивідуально. За 15 хвилин доготовности покладіть в ікру сіль, цукор, оцет і спеції. Готовність ікри проверяйтена смак. Якщо ви хочете, щоб вона була гомогенної консистенції, то еедополнітельно можна подрібнити блендером.
Таку Кабачково-баклажанну ікруможно закривати на зиму, тільки в рецепті потрібно збільшити кількість солі іуксуса. Маючи в холодильнику кабачки і баклажани, ви можете пріготовітьтакое неймовірно смачний рататуй - традиційне блюдо французької кухні.
Рататуй з баклажанами і кабачками - рецепт
Складові:

• Кабачки - 1 шт., 
• Баклажани - 1 шт., 
• Болгарський перець - 2 шт., 
• Помідори - 5-6 шт., 
• Часник - 3-4 зубчики, 
• Свіжа зелень: кріп, петрушка, кінза, розмарин,
• Твердий сир - 50 р., 
• Спеції: чорний перець, паприка, 
• Кілька листочків базиліка,
• Рослинна олія,
• Бальзамічний оцет - 50 мл., 
• Сіль - 12 чайна ложка. 

Для початку потрібно приготувати соус. Запечіть болгарський перець вдуховке. Після того як він охолоне, зніміть з нього шкірку, видаліть насіння інарежьте кубиками. Половину помідорів і цибулю наріжте також кубиками. На горячейсковороде обсмажити до готовності помідори, цибулю і болгарський перець.
Тушениеовощі перекладіть в чашу блендера, додайте до них сіль, листя базиліка іізмельчіте їх в пюре. Помиті помідори, баклажани і кабачки наріжте тоненькімікружочкамі. У форму для запікання вилийте соус. Викладіть овочі по колу, чергуючи їх по порядку. Пріготовьтезалівку для рататуя.
У рослинне масло (краще всього використовувати оливкову) додайте подрібнений часник, свіжу зелень, трохи солі, спеції і бальзаміческійуксус. Всі компоненти добре перемішайте і полийте цією ароматною сумішшю овощі.Випекать рататуй потрібно при температурі 180 С близько години. За 5 хвилин доготовности потріть твердий сир.
Подається рататуй до столу в гарячому вигляді прямо вформе. А яким же смачним виходить овочеве рагу з кабачками ібаклажанамі. Приготувати його можна просто і без особливих зусиль.
Овочеве рагу з кабачками і баклажанами - рецепт
Складові:

• Баклажани - 1 шт., 
• Кабачки - 1 шт., 
• Болгарський перець - 2 шт., 
• Морква - 2 шт., 
• Помідори - 3 шт.,
• Ріпчасту цибулю - 1 шт., Спеції, які ви любите,
• Лавровий лист - 2-3 листочка, 
• Соняшникова олія,
• Сіль за смаком

Всі овочі, крім цибулі помийте. Очистіть від шкірки морква, цибуля ібаклажани. Наріжте на кубики баклажани, кабачки, цибулю і моркву. Болгарскійперец наріжте смужками, а помідори - часточками. Всі овочі складіть в глубокуюміску і перемішайте. Розігрійте сковороду з рослинним маслом.
Викладіть овочі додайте трішки води, щоб вони могли гаситися у власному соку. Гасіть близько 15 хвилин. Після цього рагу посоліть, додайте улюблені спеції ілавровий лист. Через 5 хвилин рагу буде готове, і його можна буде подавати кстолу. Якщо ви шукаєте страви з баклажанів і кабачків дієтичніабо низькокалорійні, то зверніть увагу на один з таких рецептів, аіменно на капонату.
Капонатапредставляет собою блюдо, приготоване з тушкованих овочів в пряномсоусе на основі винного оцту, цукру і меду. Ця страва дуже схоже наовощное рагу, але на відміну від нього до овочів додаються обов`язково капери ікедровие горішки.
Капоната з баклажанами і кабачками - рецепт
Складові:

• кабачки - 1 шт., 
• Помідори - 2-3 шт., 
• Баклажани - 1 шт., 
• Оливки - 100 гр., 
• Стеблова селера - 2-3 шт., 
• Каперси - 50 гр., 
• Кедрові горішки - 50 гр., 
• Мед - 1 ст. ложка, 
• Винний оцет - 50 мл., 
• Сіль - на кінчику чайної ложки, 
• Оливкова олія. 

баклажани, кабачки і селеру помийте і разом зі шкуркойнарежьте кубиками. Овочі покладіть на сковороду з оливковою олією. Додайте кнім каперси, кедрові горішки, оливки і помідори. Постійно помішуючи, тушкуйте 15 хвилин. Окремо приготуйте соус. У винний оцет додайте сіль і мед. Вилейтезаправку до овочів і тушкуйте їх ще не менше 5 хвилин. Хочеться вірити, що блюдаіз баклажанів і кабачків, рецепти яких ми розглянули, скоро з`являться ина вашому столі.