Салат з помідорів, огірків і болгарського перцю на зиму

Яких тільки салатів на зиму не закривають наші господині. Але ми сподіваємося, що представлена ​​сьогодні рецепт консервації вас здивує. Ми будемо використовувати цілком традиційні для подібних закусок продукти, але їх поєднання зустрічається не часто. Однак повірте, результат підкорить ваші серця. Причому овочевий салат підійде практично для будь-якого випадку: і в якості доповнення до звичайного вечері, і як відмінна закуска на святковий стіл. Отже, саме час розібратися, як приготувати овочевий салат з помідорів, огірків і болгарського перцю на зиму.

Салат з помідорів, огірків і болгарського перцю на зиму

Інгредієнти для овочевого салату:

  • огірки - 500 г
  • помідори - 500 г
  • солодкий перець - 500 г
  • морква - 500 г
  • цибуля - 200 г
  • чилі - шт. (10 г)
  • рослинне масло - 70 мл
  • оцет - 60 мл
  • вода - 500 мл
  • лавровий лист - 3 шт.
  • цукор - 60 г
  • сіль - 30 г

Вихід: 3 банки по 900 мл

овочі для салату

Більше ідей приготування смачної консервації см. В нашому розділі Овочеве асорті на зиму.

Як приготувати салат з помідорів, огірків і болгарського перцю на зиму

На першому етапі опрацюємо всі овочі. Для цього моркву очищаємо від шкірки, у томатів видаляємо місця від плодоніжок, у огірків відрізаємо обидві «попки», у цибулі знімаємо лушпиння, а солодкий перець розрізаємо навпіл і позбавляємося від внутрішніх перегородок і насіння. Крім того, всі інгредієнти ретельно промиваємо холодною водою.

підготувати овочі для салату

Далі натираємо моркву на спеціальній тертці тонкими брусочками.

нарізати моркву

Також нарізаємо цибулини на 2 частини і шаткуємо половинками кілець.

нарізати цибулю для салату

Солодкий перець ріжемо порівняно тонкими брусочками.

нарізати солодкий перець

Помідори розрізаємо на 6 часточок.

нарізати помідори

Огірки рубаємо кільцями (шкурку не знімаємо).

нарізати огірки

Всі підготовлені овочі переміщаємо у велику глибоку каструлю, не забувши додати дрібні шматочки гострого чилі.

нарізані овочі для салату

Акуратно перемішуємо інгредієнти, намагаючись їх не пошкодити, після чого вводимо сіль (10 г), білий цукор (20 г), масло (70 мл) і харчової оцет (30 мл).

посолити і поперчити

Ще раз змішуємо складові нашого овочевого салату і залишаємо на годину під щільно закритою кришкою. Коли час буде під кінець, виливаємо в чисту каструлю фільтровану воду, куди вводимо цукор, що залишився і крупну сіль.

робимо розсіл

На середньому вогні доводимо маринад до бурління, виливаємо оцет (30 мл) і вимикаємо плиту. Тепер розміщуємо справжній овочі в ошпарені окропом скляні банки, на дно яких укладаємо по листку лавра, і виливаємо всередину гарячий маринад.

салат з помідорів, огірків і болгарського перцю

Стерилізуємо овочевий салат на зиму 10 хвилин, тут же закручуємо банки кришками і залишаємо консервацію повністю охолонути.

салат з овочів на зиму

Все готово. Смачного!


Посмотрите похожие рецепти