Салат з помідорів, огірків і болгарського перцю на зиму

Яких тільки салатів на зиму не закривають наші господині. Але ми сподіваємося, що представлена ​​сьогодні рецепт консервації вас здивує. Ми будемо використовувати цілком традиційні для подібних закусок продукти, але їх поєднання зустрічається не часто. Однак повірте, результат підкорить ваші серця. Причому овочевий салат підійде практично для будь-якого випадку: і в якості доповнення до звичайного вечері, і як відмінна закуска на святковий стіл. Отже, саме час розібратися, як приготувати овочевий салат з помідорів, огірків і болгарського перцю на зиму.

Інгредієнти для овочевого салату:

• огірки - 500 г
• помідори - 500 г
• солодкий перець - 500 г
• морква - 500 г
• цибуля - 200 г
• чилі - шт. (10 г)
• рослинне масло - 70 мл
• оцет - 60 мл
• вода - 500 мл
• лавровий лист - 3 шт.
• цукор - 60 г
• сіль - 30 г

Вихід: 3 банки по 900 мл

Більше ідей приготування смачної консервації см. В нашому розділі Овочеве асорті на зиму.

Як приготувати салат з помідорів, огірків і болгарського перцю на зиму

На першому етапі опрацюємо всі овочі. Для цього моркву очищаємо від шкірки, у томатів видаляємо місця від плодоніжок, у огірків відрізаємо обидві «попки», у цибулі знімаємо лушпиння, а солодкий перець розрізаємо навпіл і позбавляємося від внутрішніх перегородок і насіння. Крім того, всі інгредієнти ретельно промиваємо холодною водою.

Далі натираємо моркву на спеціальній тертці тонкими брусочками.

Також нарізаємо цибулини на 2 частини і шаткуємо половинками кілець.

Солодкий перець ріжемо порівняно тонкими брусочками.

Помідори розрізаємо на 6 часточок.

Огірки рубаємо кільцями (шкурку не знімаємо).

Всі підготовлені овочі переміщаємо у велику глибоку каструлю, не забувши додати дрібні шматочки гострого чилі.

Акуратно перемішуємо інгредієнти, намагаючись їх не пошкодити, після чого вводимо сіль (10 г), білий цукор (20 г), масло (70 мл) і харчової оцет (30 мл).

Ще раз змішуємо складові нашого овочевого салату і залишаємо на годину під щільно закритою кришкою. Коли час буде під кінець, виливаємо в чисту каструлю фільтровану воду, куди вводимо цукор, що залишився і крупну сіль.

На середньому вогні доводимо маринад до бурління, виливаємо оцет (30 мл) і вимикаємо плиту. Тепер розміщуємо справжній овочі в ошпарені окропом скляні банки, на дно яких укладаємо по листку лавра, і виливаємо всередину гарячий маринад.

Стерилізуємо овочевий салат на зиму 10 хвилин, тут же закручуємо банки кришками і залишаємо консервацію повністю охолонути.

Все готово. Смачного!