Перець фарширований з капустою

У багатьох господинь є свої секрети по приготуванню тій чи іншій заготовки на зиму. Найчастіше секрети заготовок стосуються таких поширених закаток, як помідори, помідори у власному соку, огірки тощо.
Але сьогодні я розповім, як заходить болгарський перець, фарширований капустою на зиму, рецепт вам сподобається, я впевнена.
Але, як завжди для початку вивчимо список всіх інгредієнтів.



Для приготування на зиму перцю фаршированого капустою, нам знадобиться:
- капуста,
- оцет 5% концентрації,
- сіль,
- лавровий лист,
- кмин,
- запашний перець.



Починаємо процес приготування із солодкого перцю. Перець сортуємо. Відбираємо зрілі, з товстими стінками плоди. Перець промиваємо в проточній холодній воді. Відкинемо його на дрібне сито або ж друшляк. Даємо воді стекти. Відрізаємо плодоніжки і видаляємо насіння. Повторно споліскуємо перець від решти насіння.



Очищений перець занурюємо в киплячу воду. Бланшуємо плоди десь близько 3-5 хвилин. Після чого виймаємо перець і промиваємо в холодній воді.



Потім підготуємо фарш. Капусту очищаємо від верхнього листя. Розрізаємо на дві частини. Видаляємо качан і шаткуємо капусту тонкою соломкою. Потім, з розрахунку на 1 кг нашаткованої капусти беремо 40 грамів солі і 0,5 склянки оцту 5% концентрації, робимо розчин. Додаємо його в капусту. Все добре перемішуємо і витримуємо капусту добу. Потім необхідно віджати сік, що утворився з капусти і додати в неї 2 грами кмину. начинка готова.



Підготовлені, бланшірованние перці начиняє овочевим фаршем. На дно кожної підготовленої сухий і чистої банки кладемо лавровий лист і дві горошини запашного перцю. Укладаємо фарширований перець в банки. Заливаємо маринадом. Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр води треба 30 грамів солі і 100 грамів 5% оцту. Воду наливаємо в каструлю. Доведемо її до кипіння. Додаємо сіль і розмішуємо її до повного розчинення. Потім вливаємо оцет і кип`ятимо розчин ще дві хвилини. Ну що ж? Маринад готовий. Заливаємо гарячим маринадом наповнені банки. Накриваємо їх кришками і встановлюємо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки 25-30 хвилин. Після обробки герметично закупорюють їх і охолоджуємо.



І після того, як банки остуджувати відправимо їх на зберігання в потрібне місце, в якому вони зможуть простояти до зими. Обов`язково приготуйте і печені перці на зиму, це теж нескладна і дуже смачна закуска. Смачного!