Манжіл з баклажанів - покроковий фото рецепт приготування овочевого салату на зиму в домашніх умовах

опис

Манжіл з баклажанів на зиму - це чудовий варіант для того, щоб урізноманітнити ваш раціон. Такий простий у приготуванні овочевий салат запросто можна зробити в домашніх умовах, якщо знати секрети його приготування.

Хочеться зауважити, що кількість інгредієнтів, необхідних для приготування салату, хоч і досить велике, але дістати їх можна в будь-якому найближчому магазині, а влітку - ще й на грядках. Рецепт приготування смачного салату Манжіл прийшов до нас з Болгарії. Ви можете регулювати кількість спецій на свій смак, але в ідеалі частування повинно вийти досить гострим. Якщо ви любите гостреньке, то можете збільшити кількість часнику і гіркого перцю, а також додати трохи гострого червоного перцю.

Незважаючи на те, що страва готується на олії, а також піддається термічній обробці, більшість інгредієнтів не втрачає свої корисні властивості. Звідси можна зробити висновок, що, закриваючи на зиму Манжіл з баклажанів, ви забезпечуєте себе додатковим джерелом вітамінів. Приготувати справжній болгарський салат Манжіл з баклажанів ви можете за допомогою нашого детального рецепта, а покрокові фото продемонструють простоту процесу готування.

складові

• Помідори 3 кг
• Баклажани 2 кг
• Солодкий болгарський перець 2 кг
• Ріпчасту цибулю 1 кг
• Морква 300 г
• Часник 1 шт.
• Рослинна олія 300 г
• Оцет 1 шт.
• Кухонна сіль 200 г
• Цукровий пісок 9%, 100 г
• Чорний перець мелений 100 г
• Гіркий перець 100 г

кроки

1. Найкраще перед початком готування зібрати всі необхідні інгредієнти і викласти їх перед собою. Переконайтеся, що вам нічого не бракує, а також огляньте овочі на наявність підгнилих частин. Вимийте їх ретельно проточною водою і витріть паперовим рушником.

   

2. Дістаньте м`ясорубку і починайте на ній подрібнювати помідори. Ви можете за бажанням позбутися від шкірки, але ми б не радили цього робити, так як в ній міститься велика кількість вітамінів. Бажано, перед тим як подрібнювати помідори на м`ясорубці, промити її водою або пропустити через неї невелику цибулину. Це допоможе очистити її від пилу і мікробів.

   

3. 
   
   
   

   Баклажани слід нарізати досить великими кільцями товщиною по десять міліметрів. Найкраще вибирати маленькі і молоді овочі, так як вони не будуть так гірчити, як переспілі баклажани.

   

4. Тепер візьміть перець, очистіть його від насіння і наріжте соломкою, додавши його в сковороду до помідорів і баклажанів.

   

5. Лук необхідно очистити від лушпиння і нарізати півкільцями, теж додавши його до решти інгредієнтів. До речі, існує невелика хитрість, яка допоможе вам не проливати сльози при нарізці лука: просто змочіть звичайною водою дерев`яну дощечку, на якій ви будете різати овоч, і періодично змочуйте водою ніж. В цьому випадку цибуля не буде щипати очі.

   

6. За допомогою м`ясорубки измельчитечасник з морквою, а також гірким перчиком, додайте все це до решти інгредієнтів і посипте їх зверху необхідною кількістю цукру і солі, а також додайте в сковороду оцет і масло.

   

7. Поставте сковороду з манж на середній вогонь і готуйте до закипання. Коли страва закипить, вогонь необхідно зменшити, накрити сковорідку кришкою і тушкувати ще сорок хвилин.

   

8. Готовий салат Манжіл необхідно злегка остудити і розмістити в стерилізовані банки, засукавши кришками. Після цього ви можете зберігати Манжіл з баклажанів в коморі або в погребі до зими.

   

   Смачного!