Простий салат з баклажанів на зиму

Представлений сьогодні простий рецепт салату з баклажанів зробити легко, що особливо сподобається тим, хто вперше вирішив приготувати консервацію на зиму. Хоча можливо і досвідченим господиням буде цікавий цей смачний овочевий салат. До слова, для його створення ми будемо використовувати не тільки баклажани, але і кабачки, солодкий перець, чилі і молоду моркву. Чи готові створити неймовірну заготовку, на приготування якої піде не більше 40 хвилин? Тоді давайте почнемо!

Інгредієнти для салату з баклажанів:

• баклажани середнього розміру - 1 кг
• кабачки - 1 кг
• солодкий (червоний) перець - 1 кг
• молода морква - 400 г
• чилі - 1 стручок
• томатна паста - 60 мл
• оцет - 90 мл
• рослинне масло - 145 мл
• велика сіль - 2 ст.л.
• цукор - 4 ст.л.

Вихід: 2 банки (500 мл)

Як приготувати простий салат з баклажанів на зиму

Свіжі баклажани середнього розміру промиваємо, відрізаємо «попки» з обох сторін і нарізаємо дрібними кубиками однакового розміру.

Аналогічним чином поступаємо і зі свіжими кабачками.

Крім того, у перцю видаляємо плодоніжки, перегородки і насіння, добре моєму плоди і ріжемо невеликими шматочками.

На останньому підготовчому етапі знімаємо у моркви м`яку шкірку і шаткуємо її максимально дрібними кубиками. Також рубаємо гострий чилі.

З`єднуємо всі інгредієнти у великій глибокій каструлі або емальованому мисці.

Вводимо всередину велику (НЕ йодованої) сіль, білий цукор і рослинне масло без запаху.

Акуратно змішуємо складові салату з баклажанів і ставимо каструлю на середній вогонь. Готуємо ароматну масу 10 хвилин, а потім обережно додаємо кілька ложок густої томатної пасти (без солі і спецій).

Якщо виділилося недостатньо соку, чому ви не можете рівномірно розподілити пасту, влийте трохи крутого окропу (2-4 д.л.). Отже, добре змішавши овочевий салат, залишаємо його на тому ж вогні ще на 10 хвилин, протягом яких обшпарюємо скляні банки. Після вимкнення плити вводимо в каструлю весь запланований оцет.

В останній раз перемішуємо салат і негайно розливаємо його по банкам.

Стерилізуємо зимову заготовку на протязі 10-15 хвилин, а потім закручуємо тару кришками і відправляємо овочевий салат з баклажанів і кабачків в підвал або холодильник.

Більше ідей, які заготовки можна приготувати на зиму з баклажанів, дивіться в нашому розділі.

Смачного!