Салат з баклажанів на зиму

З баклажанів можна приготувати надзвичайно смачні і дуже корисні домашні заготовки на зиму. Гостренькі, в томатному соусі, мариновані, «Баклажани в розсолі. Рецепт з фото», Фаршировані ... Все рецепти один кращий за інший. Салати з баклажанів рецепти на зиму готуються як з додаванням інших овочів і спецій, так і індивідуально. Незалежно від приписи рецепти, кількість кожного інгредієнта для салату можна міняти (крім обсягу солі, цукру і оцту).

Салат з баклажанів з помідорами

Для салату потрібно:

• 1 кг баклажанів;
• 0,3 г перцю солодкого;
• 0,3 кг томатів;
• 2-3 зубки часнику;
• стручок червоного перцю гіркого;
• 100 мл олії рослинного;
• 50 мл 9% -ного оцту;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 ч.л. солі.

Баклажани необхідно помити і почистити від шкірки, зрізати плодоніжки. Після вони нарізаються навпіл уздовж, а потім поперек на шматочки середньої товщини. Шматочки баклажанів обсмажуються в рослинній олії з додаванням оцту, солі, цукру. До цієї суміші в процесі смаження додається нарізаний соломкою солодкий перець. Продавлений на чеснокодавке часник і подрібнений стручок гіркого перцю укладаються на дно банок (стерилізованих). Зверху викладається обсмажена суміш. А на неї порізані дольками помідори. Продукти необхідно укладати досить щільно. Заливається салат в банках рідиною, яка залишилася після обсмажування овочів. Закупорені банки охолоджуються кришок вниз.

Ще один цікавий і до того дуже простий салату. Для нього необхідно:

• 1 кг баклажанів;
• 1 кг томатів;
• 0,5 кг часнику;
• 200 мл соняшникової олії.

Баклажани очищаються і цілими проварюються в злегка підсоленій воді хвилин сім до напівготовності. Після того як вони охолонуть, нарізаються кружечками, посипаються сіллю, чорним перцем і обсмажують. Часник подрібнюється. Томати розрізаються на шматочки. У літрові банки салат утрамбовується шарами: обсмажені баклажани, часник, помідори і т.д. банки заливаються маслом після смаження баклажанів. Зверху кладеться лавровий листок і пару горошин перцю. Доливається 1 ст.л. 9% -ного оцту і салат закочується кришками.

Крім того, щоб приготувати салат з баклажанів на зиму, не забувайте і про дивовижної баклажанної ікрі. Не менш смаки «Баклажани по-корейськи. Рецепт з фото».