Простий рецепт аджики з помідорів з часником без варіння: швидко і смачно

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:1 л банки
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:для новачка

А ви знали, що аджика заготовлюється навіть сира, без попередньої термічної обробки? Адже саме в такому вигляді вона зберігає максимальну кількість своїх корисних властивостей. Спеціально для цінителів цієї гострої і пікантною лікувальної заготовки я розповім, як зробити на зиму аджику з помідорів з часником без варіння.

Аджика - це щось середнє між соусом і ароматною пекучої приправою, яка подається до столу в додаток практично до будь-яких страв - від м`ясних і рибних страв, до круп`яних або ж овочевих. Чому аджика настільки популярна? Тому, що ця приголомшлива ароматна гостра заготівля крім смакових якостей має ще й лікувальні: покращує апетит, обмінні процеси, стимулює роботу травного тракту, має потужні загальнозміцнюючим і протизастудним (противірусною) діями.

Основними компонентами для її приготування виступають свіжі томати, пекучий перчик і часник.

Консервація цього соусу без варіння складових інгредієнтів значно спрощує технологічний процес приготування (що, природно, не може не радувати).

Господині на замітку: перш ніж приступити до подрібнення інгредієнтів для приготування аджики, обов`язково одягніть на руки одноразові гумові рукавички. В іншому випадку, ви ризикуєте отримати опік шкіри рук (так як і перець, і часник, досить пекучі і агресивно впливають на шкіру).

Аджика на зиму з томатів і часнику, без варіння

Інгредієнти для приготування:

• Свіжі м`ясисті томати - 6 кг;
• Часник (базова кількість) - 0,6 кг (на свій розсуд можна збільшити кількість до 1 кг);
• Червоний болгарський (солодкий) перчик - 2 кг;
• Сіль крупно-кам`яна - 150 г;
• Білий кристалічний цукор - 50 г;
• Оцет столовий 9% - 250 мл;
• Пекучий перчик чилі (можна використовувати «баранячий ріг») - 8-10 шт.

Поетапне опис приготування:

1. Підготуйте овочі. Томати вимийте і розріжте на четвертинки. Болгарський перчик (перевагу віддавайте саме червоному - він додасть заготівлі більш насиченого і інтенсивного відтінку) очистіть від плодоніжок і внутрішньої насіннєвої коробочки. Солодка паприка надає аджике легку нотку пікантності, відтіняючи агресивну пекучість перцю і часнику.
2. Часник очистіть від лушпиння, а перчик чилі звільніть від плодоніжок (насіння залиште).
3. Двічі подрібніть всі інгредієнти за допомогою м`ясорубки або ж блендера. Потім заправте їх сіллю, оцтом і цукровим піском. Ретельно перемішайте і залиште на 2-3 години і періодично перемішуйте;
4. Наповніть стерильні банки приготовленої овочевою сумішшю і щільно укупорьте.

Закачування зберігається в холодильнику і на протязі тривалого часу (до 2-х років) не піддається псуванню - адже палить чилі і оцет є відмінними консервантами.

Порада: Для приготування аджики вибирайте м`ясисті стиглі плоди томатів. Вони мають найбільш соковиту і ароматну м`якоть. А ось водянисті плоди для приготування соусу-аджики не придатні. З таких томатів соус виходить несмачним і рідкуватим.

Від себе можу додати порада: не бійтеся експериментувати і у вас з`явиться своя фірмова заготовка! Якщо ви будете готувати аджику вперше - краще почати з основного, базового рецепта. А потім, після заготовлення першої класичної партії, включайте фантазію! Адже сира аджика придбає зовсім іншого аромату і смакового відтінку, якщо ви додасте в неї на свій розсуд такі пряні трави, як коріандр, зіра, хмелі-сунелі, базилік і навіть м`яту.

Для більш детального ознайомлення я рекомендую вам переглянути відео-рецепт про те, як зробити аджику з помідорів з часником без варіння на зиму.