Аджика по-абхазски без варіння: 11 шикарних рецептів

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Соуси і кетчупи
• складність:середнє

Сьогодні я хочу поділитися рецептами абхазької аджики. Це гострий, пікантний, ароматний продукт. Відмінною особливістю є відсутність томатів в більшості цих заготовок. Спочатку поділюся традиційним рецептом аджики по-абхазски без варіння.

Аджика по-абхазски: традиційний рецепт без варіння

Візьмемо для приготування:

• Горький перчик - 500 грам;
• Часник - 2 головки;
• Хмелі-сунелі - 3 повні столові ложки;
• Сіль велика морська.

Традиційний рецепт приготування:

1. Вимитий перчик звільняємо від насіння, заливаємо теплою водою.
2. Витримуємо чотири години.
3. Потім пропускаємо всі продукти по рецепту через м`ясорубку.
4. Пасту ретельно перетираємо з сіллю.

Довідка! У рецептах не вказується кількість солі. Справжня абхазька аджика солиться в кожній родині на свій смак.

Це теж традиційний рецепт аджики без варіння, але з деякими добавками.

Аджика з волоськими горіхами

Для рецепта з волоськими горіхами:

• Гострий перчик - 500 грам;
• Часник - велика головка;
• Зелень кропу, петрушки, базиліка, коріандру - за великим пучку;
• Сіль велика;
• Хмелі-сунелі - 100 грам;
• Волоські горіхи - 6 штук.

Як правильно приготувати:

1. Перчик і зелень промиваємо, даємо обсохнути.
2. Часник і горіхи очищаємо, у перців видаляємо плодоніжки. Насіння не вичищаємо. Всі складові подрібнюємо якомога дрібніше.
3. Солимо, добре перемішуємо, одночасно розтираючи масу.

Перед вживанням приправі даємо настоятися протягом доби.

Дуже гостра закуска

Цей рецепт для любителів гострих закусок.

Потрібні продукти:

• Червоний гострий перець - кілограм;
• Насіння кінзи - 30 грам;
• Часник - 3 головки;
• Насіння кропу - 20 грам;
• Насіння базиліка - 20 грам;
• Сіль велика - дві третини склянки.

Як зробити:

1. Все насіння розтираємо в ступці, часник очищаємо, перчик промиваємо і прибираємо плодоніжки з насінням.
2. За допомогою блендера перетворюємо наші продукти в густу кашку.
3. Отриману масу перетираємо крізь сито, всипаємо сіль. Перемішуємо дерев`яною лопаткою до зникнення кристаликів.
4. Розкладаємо по маленьких баночках.

Абхазька аджика на зиму

Для абхазької аджики знадобиться:

• Червоний гіркий перець - 500 грам;
• Часник - 100 грам;
• Волоські горіхи - 100 грам;
• Зелень кінзи - 200 грам;
• Зелень петрушки - 200 грам;
• Насіння коріандру - столова ложка;
• Сіль - столова ложка.

Як готується класична закачування:

1. Промити перчик, видалити плодоніжки. Насіння можна прибрати або залишити. Підготувати часник, очистивши його від лушпиння.
2. Волоські горіхи без лушпиння обсмажити на сухій сковороді.
3. Перчик прокручуємо через м`ясорубку, відкинути на сито для зціджування зайвого соку. Часник, горіхи, насіння коріандру також перекрутити на м`ясорубці.
4. Обидві маси об`єднати і подрібнити ще кілька разів до отримання однорідної пасти.
5. Зелень помити, дати обсохнути. Потім нашаткувати ножем. Всі інгредієнти змішати, посолити. Перемішати ще раз.
6. Накрити ємність з готовим продуктом рушником, залишити на три доби. Щодня перемішуємо масу, щоб розійшлася вся сіль.
7. Після цього часу розкладаємо заготовку з гіркого перцю по попередньо пропарений банкам, залишаємо на тривале зберігання.

Аджика по-абхазски зелена з горіхами

Може бути аджика червона і зелена. В даному рецепті я розповім, як готується зелена аджика по-абхазски з горіхами.

підготуємо:

• Перець гострий зелений - 15 штук;
• Кінза - 10 великих пучків;
• Кріп - 5 таких же пучків;
• Петрушка - теж 5 пучків;
• Базилік - невеликий пучок;
• Горіхи волоські - стакан лущених;
• Приправа хмелі-сунелі - 30 грам;
• сіль;
• Цукор - чайна ложечка без гірки.

Як готується аджика зелена з горіхами:

1. Вимиті перці звільняємо від насіння. Перекручуємо в м`ясорубці.
2. Всю зелень промиваємо, викладаємо на серветку, залишаємо на час. Потім подрібнюємо в кашку. Отриману зелену масу віджимають добре через марлю.
3. Волоські горіхи краще розтерти в ступці. Якщо така відсутня, то подрібніть їх відповідним способом.
4. Тепер необхідно все змішати, не забувши про сипучі компоненти.
5. Ретельно перемішану приправу із зелених перців розкладаємо по банках.

Зберігати можна до трьох місяців.

Якщо хочете зберегти на зиму, то додайте в цю суміш чайну ложку оцтової есенції.

А це старий рецепт приготування. За традиційним рецептом без варіння аджика по-абхазски з зеленого перцю виходить смачна і пахуча.

Сира абхазька аджика

Для приготування сирої аджики:

• 2 великих пучка базиліка;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка кропу;
• Пучок кінзи;
• Маленький пучок м`яти;
• 3 великі головки часнику;
• 3 пекучих перцю;
• 2 столові ложки солі;
• Горіхове масло або оливкова - 2 столові ложки;
• Тархун, чебрець за бажанням.

Як приготувати:

1. Перчик слід підготувати заздалегідь. Нанизуємо його на нитку, підвішуємо в теплому, добре провітрюваному приміщенні тижні на три.
2. Підсушені перчинки добре моєму, вирізаємо хвостики. Якщо віддаєте перевагу менш гостру закуску, тоді видаліть насіння.
3. Вимиті трави викладаємо на паперовий рушник, часник очищаємо. Все прокручуємо на м`ясорубці, додаємо сіль, масло. Добре перемішуємо масу до однорідності.
4. Потім розкладаємо заготовку в чисті банки і закручуємо.

Зберігати можна в підвалі або холодильнику.

Як зробити аджику по-абхазски з помідорами в домашніх умовах

Зараз я розповім, як зробити в домашніх умовах аджику по-абхазски з помідорами без варіння.

Необхідно підготувати:

• 1 кілограм помідорів;
• 3 солодких червоних перчика;
• 2 гірких перчика;
• Столова ложка уцхо-сунелі;
• 3 зубки часнику;
• Десертна ложка солі;
• Кавова ложка цукру.

Як приготувати:

1. Вимиті помідори ріжемо на четвертинки. У гіркого перчика зрізаємо хвостики і розрізаємо його навпіл.
2. Солодкий перчик очищаємо від насіння, розрізаємо овоч на чотири частини. чистимо часник.
3. Перераховані вище продукти подрібнюємо за допомогою м`ясорубки.
4. У кашку всипаємо сіль, цукор, приправу. Добре перемішуємо. Аджика з помідорами готова.

Для тривалого зберігання укладаємо закуску в баночки, закочує.

Аджика з томатною пастою

Необхідно взяти:

• Літр томатної пасти;
• 2 пучка петрушки;
• 0,5 кілограма часнику;
• 15 штук болгарського перцю;
• 5 штук пекучого перцю;
• Півтора склянки цукру;
• Дві третини склянки солі;
• 5 чайних ложок оцтової есенції;
• 0,5 літра олії.

Як зробити:

1. Видаляємо насіння в болгарському перці, в пекучому зрізаємо хвостики.
2. Очищаємо часник, зелень моєму, просушуємо.
3. Підготовлені продукти перекручуємо.
4. Додаємо в соус томатну пасту, олію, оцет, сіль, цукор.
5. Все добре перемішуємо.
6. Розкладаємо соус по банках, щільно закриваємо.

Зберігаємо в холодному приміщенні.

Гостра аджика з гіркого перцю по-абхазски на зиму

склад:

• 0,5 кілограма гострого червоного перцю;
• 150 грам часнику;
• 2,5 столові ложки солі;
• 3 десертні ложки хмелі-сунелі;
• 3 десертні ложки коріандру.

Порада! Перед тим, як приступити до нарізки, необхідно одягнути рукавички. Сік перцю вбирається в шкіру рук і надалі його дуже важко вимити.

Як приготувати:

1. Моєму перець, очищаємо часник від лушпиння. Тепер нам необхідно зрізати хвостики, і розрізати перчик на кілька частин.
2. Потім перчик і часник два рази пропускаємо через м`ясорубку.
3. В отриманий соус додаємо спеції, сіль.
4. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
5. Закуску з гіркого перцю розкладаємо по банках, щільно закручуємо.

Зберігаємо в холодильнику.

Суха абхазька аджика на зиму

Хочу поділитися з вами традиційним рецептом сухий аджики по-абхазски на зиму.

Необхідно взяти:

• За 50 грам насіння коріандру, кропу, чабера, базиліка, блакитного пажитника;
• 30 грам червоного меленого перцю;
• сіль.

Як зробити:

1. Засипаємо насіння в кам`яну ступу і ретельно перетираємо прянощі товкачем. Як тільки у вас вийде однорідна маса, додаємо сіль і червоний перець.
2. Перемішуємо суху приправу.
3. Для того щоб вона зберігалася весь рік, ми її пересипаємо в сухі стерильні баночки і щільно закручуємо.

Страви з такою приправою будуть дуже ароматні і смачні.

Гостра аджика з хріном

Необхідні продукти за рецептом:

• 2 кілограми помідорів;
• 5 невеликих головок часнику;
• 3 штуки великого гіркого перцю;
• 4 штуки зеленого болгарського перцю;
• Корінь хрону;
• 150 мілілітрів оцту;
• Чверть склянки цукру;
• Чайна ложка меленого чорного перцю;
• Пучок кінзи;
• Великий пучок петрушки;
• Третину склянки солі.

Як правильно приготувати:

1. Зелень і овочі моєму.
2. Перці очищаємо від насіння, ріжемо на три частини.
3. Помідори розрізаємо на четвертинки. Очищаємо часник, хрін.
4. Всі продукти, в тому числі і зелень, перекручуємо через м`ясорубку.
5. У кашку додаємо спеції, оцет, сіль, цукор. Розмішуємо, наполягаємо кілька годин.
6. Розливаємо гостру аджику по банках, ставимо в холодильник.

Якщо ви любите гостреньке, тоді обов`язково скористайтеся традиційним рецептом аджики по-абхазски без варіння. Поділіться вподобаним рецептом з друзями.