Аджика абхазька, справжня сира аджика, рецепт приготування - класичний

Справжня аджика, абхазька, робиться з пекучого гіркого перцю. Причому як з червоного, вже дозрів, так і з ще зеленого. Це, так звана, сира аджика, без варіння. Аджика по-абхазски робиться всієї сім`ї, тому що ця заготовка на зиму має сезонний характер, а аджики в Абхазії прийнято готувати на зиму, за нашими мірками, дуже багато і одній людині з цим не впоратися. Абхази дуже пишаються своєю аджикою і відстоюють своє авторство перед Грузією.

Складові: коріандр, кумін (зіра), пажитник блакитний, перець гіркий, сіль, кріп насіння, часник
Час для закладки: літо, осінь

Для того щоб приготувати цей рецепт абхазкой аджики нам буде потрібно:

перець пекучий - 30 великі стручків;

часник - 1,5 головки;

сіль повинна бути не йодована, може бути кам`яна або морська - 1,5-2 столових ложки;

коріандр - 4 чайних ложки;

кумін (зіра) - 2 чайних ложки;

насіння кропу - 1 столова ложка;

пажитник блакитний - 2 столові ложки.

І так, справжня абхазька аджика (сира), рецепт приготування покроково.

Своїм та чистимо пекучий перець від насіння і хвостиків.

Часник чистимо і моєму.

Почищений перець, часник і сіль перемелює в блендері або м`ясорубці і пересипаємо в окрему миску.

Коріандр і кумін (зиру) прожарюємо на сухій сковорідці на слабкому вогні до тих пір поки не з`явиться інтенсивний аромат.

Пересипаємо в холодну посуд, тому що в гарячій сковорідці прянощі можуть згоріти.

Додаємо насіння кропу, пажитника і перемелює все разом на кавомолці 10-15 секунд. Помел повинен вийти не сильно невеликий. Якщо хочете, то можна цю процедуру зробити в звичайній ступці.

Перемелені спеції з`єднуємо з перемеленими пекучим перцем, часником і сіллю.

Перемішуємо до загустіння.

Розфасовуємо в заздалегідь підготовлені баночки.

закриваємо кришками.

Аджика абхазька, справжня сира аджика - готова!

Ми дали рецепт, як приготувати абхазьку аджику, класичний рецепт, але все ж в домашніх умовах. Як це роблять абхазькі жінки в самій Абхазії можна побачити в відео «Аджика - рецепт довголіття». Заодно і рецепт дізнаєтеся. Тут вже точно справжнісінька абхазька аджика, рецепт з перших вуст, так би мовити.