Смачний рецепт з покроковими фото приготування на зиму гострої кабачкової ікри з помідорами

опис

Гостра кабачкова ікра на зиму - всіма улюблена, ніжна і корисна закуска, готувати яку своїми руками в домашніх умовах не тільки просто і швидко, але і дуже легко.

Купуючи ікру в магазині, звичайно ж, отримуєш досить смачний продукт, але ось, прочитавши його склад, часто починаєш сумніватися, а чи відповідає вміст банки переліку інгредієнтів на красивою і барвистою етикетці, і чи настільки продукт нешкідливий, як здається. Щоб не витрачати свій час на подібні роздуми, раз і назавжди навчитеся готувати дивно смачну ікру з доступних і дешевих компонентів самостійно. Тільки тоді ви будете впевнені в складі і як закуску і без побоювання за здоров`я зможете пригощати цим корисним стравою всіх своїх домочадців.

Пропонуємо вашій увазі дуже смачний рецепт приготування гострої кабачкової ікри на зиму. Готувати її можна з помідорами, а при бажанні і з томатною пастою: незалежно від того, що саме ви вирішите використовувати для приготування, заготівля вийде однаково смачною і ніжною - просто пальчики оближеш!

А рецепт настільки простий, що з приготуванням кабачкової ікри впораються навіть наймолодші і недосвідчені господині (в цьому їм допоможуть покрокові фото). Та й кулінари з досвідом, прочитавши рецепт, обов`язково захочуть приготувати порцію цієї закуски про запас - на пробу.

Спосіб приготування гострої кабачкової ікри настільки простий, що його легко реалізувати прямо на дачі. Для виготовлення заготовки не потрібно ніяких особливих пристосувань. Все по-старому: ніж, дошка, глибока сковорода (або казан) і м`ясорубка. До того ж вам не доведеться докладати додаткових зусиль для транспортування: спочатку кабачків на кухню, а потім наповнених банок в підвал.

Не відкладайте приготування цієї дуже смачної і низькокалорійної закуски в довгий ящик. Будьте впевнені в тому, що, спробувавши на смак вироблений продукт і отримавши схвалення рідних, однією порцією ікри, заготовленої в цьому сезоні, ви вже точно не обмежитеся!

складові

• Кабачки 5-6 шт.
• Ріпчасту цибулю 500 г
• Помідори 500 г
• Часник за смаком
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Чорний перець мелений 1/2 ч. Л.
• Рослинна олія для смаження

кроки

1. Приготування смачної кабачкової ікри почнемо з підготовки всіх компонентів, обумовлених в переліку інгредієнтів рецепта. Слід зазначити, що для приготування ікри бажано вибрати молоді кабачки з білим забарвленням, але, якщо ви видалите насіння і знімете огрубілу шкірку з уже досягли зрілості плодів, то і вони чудово підійдуть для приготування цієї заготовки на зиму. Всі необхідні овочі ретельно промийте у великій кількості води, а потім витріть паперовими серветками або рушниками з натуральних волокон. Після цього відокремте все плодоніжки від овочів, а у кабачків також відріжте ущільнення, що утворилися на місці квітки.

   

2. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і подрібніть його так, як показано на фото. Для того щоб його ефіри якомога менше дратували слизові при подрібненні, після очищення занурте цибулини в мисочку з холодною водою і залиште лежати в ній приблизно на п`ять хвилин.

   

3. 
   
   
   

   Кабачки наріжте на зручні за розміром шматочки, але, бажано, не сильно великі, тому що чим краще вони обсмажаться, тим смачніше буде готова ікра.

   

4. У глибоку, краще чавунну, сковороду влийте кілька ложок рослинного масла, придатного для смаження. Для того щоб запах масла не перебивав аромат готової ікри, краще готувати заготовку з використанням дезодорованої олії. Якщо хочеться відчути аромат свіжого масла в консервах, то не відмовляйте собі в задоволенні і додавайте саме запашне масло. Гарненько розжарити його і висипте підготовлений лук. При постійному помішуванні доведіть цибулю до готовності. Найкраще, якщо півкільця не тільки стануть прозорими, а й трохи підсмажаться.

   

5. В готовий цибулю викладіть кабачки і обсмажте їх до золотистої скоринки. Масло не доливайте в сковороду до тих пір, поки кабачки виділять з себе всю воду. На це може знадобитися приблизно двадцять хвилин. У процесі приготування кабачків Не закривайте сковороду кришкою, тому що це значно сповільнить процес випаровування.

   

6. Поки гасяться кабачки, займіться підготовкою помідорів. Обов`язково обдавайте плоди крутим окропом і знімайте з них шкірку. Подрібнюйте томати досить добре, щоб вони могли якнайкраще прожаритися і віддати максимальну кількість свого аромату ікрі. Можете замінити томати однойменної пастою. Тоді гасити блюдо потрібно трохи менший час. Додавайте пасти, не розчиняючи її в воді, адже кабачки містять її у великій кількості. Кількість пасти регулюйте за своїми смаковими відчуттями.

   

7. Після підготовки помідорів измельчитечасник. Кількість цього продукту регулюйте своїми відчуттями, і, звичайно, чим більше його буде в закладці, тим гостріше вийде готова ікра. Для того щоб очистити велику кількість без мук, помістіть цілі головки в мисочку з холодною водою і залиште в ній на десять хвилин. Лушпиння трохи намокне, тому дуже легко зніметься і зовсім не буде прилипати ні до ножа, ні до рук.

   

8. Помідори і часник додайте до трохи зменшився в розмірі і розм`якшити кабачків. На цьому етапі приготування гострої закуски з кабачків на зиму додайте зазначену норму чорного меленого перцю і солі. Добре перемішайте масу, а потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте заготовку протягом п`ятнадцяти хвилин на слабкому вогні.

   

9. Готову ікру остудіть до кімнатної температури, а тим часом займіться підготовкою банок. Ретельно промийте їх у теплій воді з додаванням харчової соди, а потім гарненько прополощіть у проточній воді до блиску. Обов`язково промийте і прополощіть кришки, якими будете закочувати готову гостру кабачкову ікру. Чисті банки обов`язково простерилизуйте над парою протягом п`яти хвилин кожну, а також проваріть в киплячій воді протягом двох хвилин миті кришки. Не упускайте важливий момент: перед зануренням у воду обов`язково виймайте з кришок ущільнювальні гумові кільця (якщо такі в них є), а потім повертайте їх на місце після охолодження кришок.

   

10. Остигнула масу пропустіть через м`ясорубку з дрібно гратами двічі, а потім подрібнену масу знову відправте в сковороду. Накрийте масу кришкою і протомитися її на слабкому вогні протягом десяти хвилин. Готова ікра обов`язково вийде на вигляд такий же апетитною, як ікра на нашому фото. Якщо ви вирішите замість помідорів додати томатну пасту, то колір заготовки вийде більш насиченим і яскравим.

    

11. Гарячу ікру чистою ложкою перекладайте в стерильні банки і, не чекаючи охолодження, закочуйте кришками. Чи не перевертаючи банки на кришки, дозвольте їм охолонути на повітрі. Холодну заготовку з кабачків на зиму помістіть в добре вентильований і прохолодне приміщення, захищене від попадання в нього прямих сонячних променів, і зберігайте протягом дев`яти місяців. Але, як показує практика, ця чудова гостра ікра з кабачків буває з`їдена ще до настання новорічних свят.

    

    Смачного!