Ікра з кабачків

Це найкраща, на мій погляд, кабачкова ікра на зиму. Пропоную покроковий рецепт з фото, завдяки якому ви легко приготуєте цю закуску.

Як тільки починається овочевий сезон, я намагаюся якомога більше готувати різноманітних страв, щоб прикрасити наше меню і зробити його максимально корисним. Взимку, на жаль, овочі мають вже скоєно інший смак і не настільки корисні, як ті, які тільки що зібрані з грядки. Особливо це стосується кабачків, ось наскільки вони ароматні і смачні влітку, що я готую страви з них майже щодня. А ось зимові овочі, які ростуть в тепличних умовах, мають зовсім інші смакові якості, які, на жаль, поступаються літнім, грядочним плодам.

Цю закуску я роблю досить регулярно, по-перше, це дуже просто, по-друге дуже смачно, ну а по-третє цілком доступно, так як в неї входять найпростіші овочі - кабачки (можна як молоденькі, так і старі), цибуля -репка, часник, а також томатна паста і спеції.

Така закуска прекрасно підходить до будь-якої страви - м`яса, риби, птиці, не кажучи про те, що ікру можна просто намазувати на хліб і поїдати просто так, запиваючи ароматним чаєм.

Технологія кабачкової ікри проста, обсмажені овочі змішуємо з томатною пастою і спеціями і перебиваємо блендером в однорідну масу, тому під час підготовки їх можна порізати довільно.



Складові:
- плоди кабачків - 1,5 кг,
- цибуля-ріпка - 2 шт.,
- часник свіжий - 4 часточки,
- паста томатна або соус - 2 ст. л.,
- олія соняшникова - 3 ст. л.,
- сіль за смаком,
- спеції - за смаком.



Спочатку готуємо для ікри плоди кабачків. Промиваємо їх, а потім очищаємо від шкірки за допомогою Овочечистка. Молоденькі плоди можна і не чистити, а нарізати прямо з лушпиння. Потім, не вирізаючи серединку з плодів, нарізаємо їх кубиками середнього розміру.
Очищаємо цибулю від сухих лусочок, промиваємо холодною водою, а потім шаткуємо кубиками.
У розігріту з маслом сковорідку кладемо цибулю і пасеруємо його до рум`яного кольору 5-6 хвилин.



Потім додаємо до нього порізані кабачки і на невеликому вогні під закритою кришкою тушкуємо овочі ще 15 хвилин.



Очищаємо часник від лушпиння і пропускаємо його через прес.
На сковорідку додаємо томатну пасту або соус, спеції і подрібнений часник.



Перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.



Потім за допомогою блендера перебиваємо вміст сковороди в однорідну масу.



Як тільки ікра охолоне, перекладаємо її в чисту і суху ємність і зберігаємо в холодильнику.



Смачного!



Старинська Леся




Нагадаємо, що в минулий раз ми заготовляли ікру з моркви .