Помідори з часником

Якщо серед магазинних консервованих огірків ще можна знайти непогані закачування, то смакові якості помідорів зустрічаються рідко. Тому робимо висновок: закриваємо і консервуємо помідорчики тільки вдома самі. Серед множинних рецептів обов`язково знайдуться ті, які стануть вашими улюбленими, і ви станете робити їх з року в рік.

рецепт «Помідори з часником на зиму»

Для заготівлі на дволітрову банку знадобиться:

• 1,5-1,8 кг помідорів;
• одна головка часнику;
• 1 ч.л. есенції оцтової.

Заливка на один літра води готується з:

• 2 ст.л. солі;
• 6 ст.л. цукрового піску;
• 2 листочків смородини;
• 2 парасольок кропу;
• 6-7 горошин перцю чорного;
• 7 бутонів гвоздики.

Помідори для закачування миються і на них вирізаються плодоніжки. Якщо вирізати дуже акуратно, не зачіпаючи шкіру, то плоди не потріскаються при заливанні маринаду. Але якщо все ж шкурка лопне, то чи не расстраівайтесь- зате помідор повністю просочиться прянощами. У вирізане поглиблення виставляється шматочок зубки часнику. Таким чином, начинені помідори укладаються в банки. Банки заливаються окропом і витримуються 10 хвилин.

Готується Марінадная заливка. Для цього в воду (1 л) кладеться 2 ст.л. солі і 6 ст.л. цукрового піску, додаються спеції (кріп, листя смородини, гвоздика, перець горщиком). Прянощі в заливку можна не додавати, але гвоздику залиште обов`язково, так як вона надає солодкуватий приємний аромат. Маринад кип`ятиться близько 10 хвилин.

З банок зливається вода і відразу ж заливається маринад. У кожну банку доливається по 1 ч.л. есенції оцтової, вони закриваються металевими кришками і закочуються. На час охолодження банки перевертаються кришкою вниз, закутують рушником або ковдрою і витримуються в такому положенні до охолодження. Додаткова стерилізація на дане консервування помідорів не вимагається.

Рецепт можна доповнити шматочками баклажан. Маринад для рецепта «Баклажани з помідорами і часником»Можна брати такий же.

З часником дивовижними виходять не тільки консервовані помідори, а й аджика з помідорів з часником, зимові салату з помідорів та ін.