Квашені зелені помідори в гірчичному порошку

У цьому майстер класі я поділюся з вами рецептом приготування відмінною заготовки - квашених зелених помідор в гірчичному порошку.
Для початку вивчимо список всіх необхідних інгредієнтів, а потім перейдемо до процесу приготування.



Для приготування квашених зелених помідор в гірчичному порошку на трьох літрову банку нам знадобиться:
- зелені помідори - 2 кг,
- гірчичний порошок - 20 грамів,
- сіль - 60 грамів,
- цукровий пісок - 1 ч. ложка,
- чорний перець горошком - 7-10 шт.,
- запашний перець горошком - 5-7 шт.,
- лавровий лист - 3-6 шт.,
- часник - 3-4 головки,
- кріп - 3-4 гілочки,
- корінь хрону - 1 шт.,
- стручковий перець - 1/4 шт.




Квашені зелені помідори, рецепт з фото яких перед вами, готуються не складно. Для початку корінь хрону і зелень кропу замочуємо у воді на 10-15 хвилин.



Зелень споліскуємо в проточній воді. Струшуємо залишки води. Корінь хрону очищаємо від верхньої шкірки і нарізаємо тонкими пластинками. Гострий перець споліскуємо і нарізаємо тонкими смужками.



Помідори сортуємо за ступенем зрілості. Відбираємо побілілі або бурі плоди. Споліскуємо в проточній холодній воді. Даємо воді стекти. На дно підготовлених чистих сухих банок укладаємо шар зелені, перець, а зверху насипаємо половину норми гірчичного порошку.



Часник розбираємо на зубки. Очищаємо від шкірки. Споліскуємо в воді. Розрізаємо на довгенькі часточки. На помідорі, в місці кріплення плодоніжки, робимо невеликий надріз гострим ножем. У отвір вставляємо шматочок часничку.



Підготовлені помідори з часником щільно укладаємо в банку. Готуємо розсіл. У холодній кип`яченій воді розчиняємо сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо. Наповнені банки заливаємо готовим розсолом.



Відкрите шийку банки накриваємо шматочком марлі або х / б тканини, складеної в два шари. Робимо поглиблення і насипаємо в нього залишок гірчичного порошку. Це охоронить помідори від освіти цвілі під час бродіння. Ставимо банку з помідорами на піддон, так як під час бродіння рідину з банок буде трохи витікати. Витримуємо банку з помідорами в приміщенні при кімнатній температурі 1-2 тижні. Потім закриваємо банку пластиковою кришкою і поміщаємо в холодне місце. Ще через 2 тижні квашені зелені помідори в гірчичному порошку до кінця дозріють.



Приємного вам апетиту!

Спробуйте так само зелені помідори по-корейськи.