Готуємо квасолю в томатному соусі на зиму - 6 смачних рецептів

• Час приготування:2 ч
• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:Мариновані закачування і салати
• складність:середнє

Спробувала я таку квасолю в гостях у сусідки, ну і звичайно взяла на пам`ять рецепт ароматної закуски, ніж ділюся і з Вами. Закручування за цим рецептом може зберігатися дуже довго без стерилізації.

На 5 літрів заготовки знадобиться:

• 2,5 ст. сухий білої квасолі;
• 3,5 кг м`ясистих томатів;
• 2 кг різнобарвного солодкого перцю;
• ст. раст. масла;
• ст. цукру;
• 1-2 стручки перцю чилі;
• 4 ч. Л. НЕ йодованої солі;
• 4 ч. Л. оцту 9%.

приготування:

1. Щоб приготувати на зиму смачну квасолю з болгарським перцем в томаті, її з вечора необхідно замочити в холодній воді і залишити набухати.
2. З ранку боби промиваються під проточною водою і відварюються без кришки протягом півгодини на середньому вогні. Тут головне прослідкувати за тим, щоб овоч не розварився. Після варіння квасоля відкидається на друшляк.
3. У митого перцю віддаляється плодоніжка, насіння і білі перегородки. Нарізається так, як більше подобається Вам - кубиком, соломкою, кільцями. Це не критично. Перчик чилі нарізається тонкою соломкою або дрібними кубиками.
4. Томати миються, звільняються від плодоніжок і пропускаються через м`ясорубку. Томатна маса переливається в об`ємну каструлю, доводиться до кипіння. Потім в неї додаються цукор і сіль. Варяться томати 20 хв. на середньому вогні.
5. Після чого в соус засипається перець, продовжуючи варити ще чверть години.
6. Після закінчення часу додається квасоля і раст. масло. Маса вариться ще 10 хв., Вливається оцет і закуска знімається з вогню.

Готовий салат розкладається по стерильним банкам, закочується, перевертається догори дном і закутується на добу. Зберігаються баночки в темному і прохолодному приміщенні.

Господині на замітку. За всіма рецептами, які не вимагають додаткової стерилізації, потрібно бути абсолютно впевненою в тому, що банки і кришки для закруток добре пропарені. Інакше Вас чекатиме неприємний сюрприз у вигляді роздутою або зірваної кришки, а що ще гірше - цвілі.

Класичний рецепт квасолі в томатному соусі, як в магазині

Дуже потрібна заготовка - квасоля в томаті як в магазині на зиму, дуже смачні рецепти консервації, які можуть бути використані як самостійний гарнір до м`яса або риби, для приготування рагу, супів, других страв або салатів.

Застосовуючи цей простий рецепт, Ви обов`язково отримаєте на виході квасоля в томаті як з магазину радянського часу.

Для приготування знадобиться:

• 800 г квасолевих зерен будь-якого сорту;
• 800 мл води;
• 1,5 ст. л. цукрового піску;
• ст. л. НЕ йодованої солі (без гірки);
• 250 г якісної томат. пасти;
• Чорний мелений перець на Ваш смак.

приготування:

1. Замочений з вечора квасолю, з ранку промивається і відварюється до напівготовності і відкидається на друшляк.
2. В окремій ємності змішуються томат. паста і тепла вода. В отриману рідину всипаються сіль, цукор і перець. Перемішувати до повного розчинення кристалів.
3. Зерна квасолі висипаються в томатний соус і ставляться на сильний вогонь до закипання. Після, вогонь зменшується на мінімум, бобові варяться під кришкою близько півтори години. Не забувайте періодично помішувати заготовку дерев`яною ложкою.
4. Киплячі овочі розкладаються по гарячих банкам, закочуються, перевертаються і загортають до повного охолодження.

Господині на замітку. Перед тим як закрити квасоляну закуску, банки повинні пройти хорошу стерилізацію. Для цього промита тара витримується над гарячою парою, так само можна скористатися духовою шафою або мікрохвильовою піччю. Кришки окремо кип`ятять у воді не менше 8 хв.

Червона квасоля в томаті з перцем чилі

Найсмачніший мексиканський рецепт салату з помідорами, перчиком чилі і червоною квасолею в домашніх умовах. Вся принадність страви полягає в тому, що Ви самі контролюєте його гостроту. І так, поїхали.

Для мексиканської закрутки знадобиться:

• 500 г червоних зерен квасолі;
• 1 кг м`ясистих помідор;
• 500 г солодкого перцю;
• 1-3 стручки чилі;
• 300 г моркви;
• 300 г ріпчастої цибулі;
• голівка часнику;
• половина ст. раст. масла;
• 1 ст. л. НЕ йодованої солі;
• 1 ч. Л. оцту;
• пучок зеленої петрушки.

приготування:

Як і в попередніх рецептах, квасоля необхідно замочити в холодній воді на 12 годин.

1. Набряклі і промиті боби заливаються водою, відварюються приблизно з півгодини, відкидаються на друшляк.
2. Очищений солодкий перець (краще брати різнокольоровий) ріжеться на великі квадрати, томати перетіраются в пюре, морква і цибуля нарізаються соломкою. Чилі з часником подрібнюються.
3. У сотейнику на раст. маслі пересмажувати морква з цибулею, до них додаються всі залишилися інгредієнти, крім петрушки. Квасоля з овочами гаситься під кришкою до повної готовності 30-40 хв.
4. За 5-7 хв до готовності в салат додається подрібнена петрушка, смак страви при необхідності коригується.
5. Гаряча заготовка з червоної квасолі в томаті, приготована на зиму, розкладається по стерильним баночках, закривається, перевертається до верху дном і ховається до повного охолодження.

Мексиканська консервація зберігається в прохолодному темному місці.

Як готувати квасоля з часником і помідорами на зиму

Це, мабуть, найлегший рецепт зі скарбнички моєї мами. Але, тим не менше, маринована квасоля з часником виходить завжди дуже смачною. Раджу приготувати консервацію по пошаговому рецептом.

Для приготування ароматної квасолі знадобиться:

• 1 кг білих бобів;
• 2 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 3 великих часникових головки;
• 500 мл раст. масла;
• 3 ст. л. НЕ йодованої солі;
• ст. цукрового піску;
• ст. 6% оцту.

приготування:

1. Томати перетіраются в пюре і змішуються з набряклими за ніч зернами квасолі.
2. Лук нарізають дрібними кубиками, моркву треться на дрібній осередку терки. Овочі відправляються до квасолі. Туди ж вливається раст. масло, додається сіль і цукор.
3. Овочева суміш добре перемішується і вариться на помірному вогні протягом півгодини. Потім в консервування додається пропущений через прес часник і вливається оцет. Ароматна маса вариться до готовності квасолі, приблизно однієї години.
4. Готовий салат розкладається в гарячі пропарені банки. Закочується і остуджують під ковдрою в перевернутому стані.

У банках закуска простоїть дуже довго, якщо зберігати її в холодному місці.

Закачування з молодої квасолі і томатної заправки

Молода квасоля багата на рослинний білок, тому незамінна для людей, які ретельно стежать за фігурою. Квасолева закачування в ансамблі з томатами виходить такий, що пальчики оближеш.

Для приготування знадобиться:

• 250 г молодої кольорової квасолі;
• 3 м`ясистих помідора середньої величини або 100 г якісної томат. пасти;
• 50 мл раст. масла;
• 1 ч. Л. столового оцту;
• 1 ч. Л. цукру;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Якщо Ви будете готувати з томат. пастою, слід розвести її в літрі теплої води.
2. Свіжі томати миються, очищаються від шкірки і перетираються в пюре. У м`якоть додається половина склянки води.
3. Окремо в підсоленій воді відварюються боби до готовності і відкидаються на друшляк.
4. Томат вариться протягом півгодини, не забуває видаляти з поверхні соусу утворилася пінку. Як тільки припиниться піноутворення, в каструлю додаються залишилися складові рецепту. Повільно помішуючи, доводимо овочеву суміш до кипіння і Томім під кришкою ще півгодини.
5. Не забуваємо контролювати процес варіння, як тільки шкірка квасолі почне розтріскуватися, каструля знімається з вогню.
6. Готову страву викладається в банку, закочується і перевертається до охолодження закуски.

Господині на замітку. Найпростіший рецепт за бажанням можна злегка ускладнити, отримавши в підсумку квасолеві рагу без стерилізації. Для цього в рецептуру включаються солодкий перець, ріпчасту цибулю та моркву. Перед тим як додати овочі в закуску, подрібнені перець і цибулю бланшують, а терта морква злегка обсмажують на маргарині до розм`якшення. Додаткові складові додаються в основну страву за 10 хв. до закінчення варіння.

Квасоля з томатами у власному соку - дуже смачна заготівля

Уявляю Вашій увазі дуже смачний варіант закуски з квасолі з томатами у власному соку. У магазині консервовані овочі коштують ой як не дешево, та й в домашніх закрутки Ви будете впевнені в якості продукту на 100%.

Для консервації знадобиться:

• 0,5 кг квасолевих зерен;
• 1 ст. л. меленої паприки;
• 1 ст. л. НЕ йодованої солі;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 л томатного соку;
• 50 мл столового оцту;
• 120 мл раст. масла;
• За бажанням можна додати часник.

приготування:

Половина успіху полягає в правильній підготовці бобів. Тому перед тим як почати в домашніх умовах приготування квасолі в томаті на зиму, її слід попередньо замочити у воді мінімум на 12 годин.

1. Набряклі плоди квасолі промиваються, засипаються в каструлю, заливаються холодною водою і доводять до кипіння, після чого вода зливається. Овочі заливаються повторно і знову доводять до закипання з подальшим зливом відвару. Залиті втретє боби варяться до готовності і відкидаються на друшляк.
2. З м`ясистих томатів, пропущених через соковижималку, отримуємо 2 л ароматного соусу. Всипаємо в нього паприку і уварюємо на тихому вогні протягом чверті години, не забуваючи видаляти піну.
3. Потім в каструлю додаємо сіль, цукор і раст. масло, все перемішуємо. Всипаємо відварну квасоля і часник, пропущений через прес, і доводимо суміш до кипіння. Наливаємо оцет, перемішуємо, пробуємо на смак і знімаємо з плити.
4. Готову заготовку розкладаємо по банках, прикриваємо кришкою і стерилізуємо: 0,5 л банки - 15 хв, 0,65 л - 20 хв.
5. Гарячу заготовку закупорює, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Смачних Вам заготовок!

Щоб детально розібратися в тому, як закатати на зиму баночки з квасолею, я раджу ознайомитися з відео.