Баклажани в томатному соусі. Рецепт з покроковими фото

Абсолютно дивовижне блюдо до святкового застілля, оскільки його можна подавати як холодну закуску, і як добавку до основного святкового страви. Закуска добре поєднується з відвареним м`ясом, рибою, з будь-яким гарніром. Готується закуска швидко, не клопітно, а смак просто відмінний. Зберігається протягом зими добре, можна просто в квартирній комори.
Складові:
- баклажани стиглі, невеликі - 2 кг
- помідори м`ясисті -1,5 кг
- перець болгарський солодкий - 0,5 кг
- перець гіркий - 2 стручки
- часник свіжий - 2 головки
- сіль - 80 грам
- рослинне масло - 1 склянку
- цукровий пісок - 1 склянка
приготування:
1. заспівати помідори вимити під проточною водою, видалити плодоніжки, нарізати скибочками. Розмолоти помідори на блендері до однорідної суміші, потім додати поріз

анний часник. Знову розмолоти суміш помідор і часнику до однорідної суміші.

Часник для салату брати треба свіжий, що не минулорічний, щоб він давав аромат, а не гіркоту.
2. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, порізати великими шматочками. Гіркий перець звільнити від плодоніжки. Так само, як і в випадку з часником: беріть для салату свіжий гіркий перець, найкраще трохи недоспелий (зелено-червоний). Стручок нарізати тонкими кільцями, але насіння не видаляти. Завантажити овочі в блендер, розмолоти до однорідної суміші.

Помістити перемелений перець і помідори в одну ємність, перемішати, додати сіль, цукровий пісок, олію. Каструлю ставимо на слабкий вогонь, при помішуванні доводимо до кипіння.

Ми залишаємо на слабкому вогні гаситися приблизно півгодини.
3. баклажани вимити, звільнити від плодоніжок, порізати кружальцями завтовшки не більш полусантіметра. Баклажани опустити в киплячу масу овочів (опускати порційно, щоб кружечки баклажан трохи обм`якнули в гарячій масі). На слабкому вогні варити суміш не більше 30-40 хвилин. Суміш повинна кипіти! Треба постійно помішувати, так як закуска виходить густа

4. Киплячі баклажани перемішати в каструлі, розкласти в стерилізовані банки гарячими, якщо гущі виходить багато, то покриваємо баклажани цієї гущею. Закатати банки кришками, укутати ковдрою на добу

 Автор: galvich