Рецепти маринованих солодких огірків на зиму для дорослих і дітей

Літо в самому розпалі, і перші соковиті огірочки вже дозріли, тому якраз час взятися за рецепти маринованих солодких огірків на зиму. Будь-яка господиня намагається урізноманітнити свої заготовки, і я хочу допомогти вам в цьому. Багато хто скептично ставиться до всього нового, але за цими рецептами я консервую вже багато років поспіль, тому впевнена в кінцевому продукті.

Мариновані хрусткі солодкі огірочки без стерилізації на зиму

Цим рецептом маринованих солодких хрустких огірків може скористатися навіть недосвідчена господиня, оскільки він дуже простий і не потрібно багато часу на приготування. Основна його перевага - він без стерилізації.

На банку місткістю 3 л необхідно:

• Огірочки - 2 кг;
• Листя хрону невеликі - 2 шт .;
• Зелень кропу - 40 гр .;
• Зелень петрушки і селери - по 6 гр .;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Лист лавровий - 1 шт .;
• Перець стручковий гострий - 1-2 кружечка.

Для солодкого маринаду на 1 л:

• Вода - 800 мл;
• Цукор - 90 гр .;
• Сіль - 40 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 200 мл.

Порада

Огірки слід замочити попередньо в холодній воді на 2-4 год для отримання щільної хрусткої м`якоті.

приготування:

1. Найбільш придатними огірками для закачування є плоди невеликого розміру, з щільною м`якоттю і невеликими насінням.
2. Овочі та прянощі ретельно вимити від бруду, а потім складаємо їх в банку.
3. Вміст наповнених ємностей заливаємо окропом. Лейте воду в центр, щоб банку нагрівалася рівномірно.
4. Накриваємо банки стерилізованими кришками і залишаємо їх на 5-6 хв. Остигнула воду необхідно злити, довести до кипіння і влити окріп вдруге. Після 5 хв витримки знову воду зливаємо.
5. Далі підготуємо солодкий розсіл: цукор, сіль і оцет кладемо в кипляче злиту воду. Очікуємо і закипілої розсолом заливаємо вміст банки.
6. Закочує кришкою банку і отримуємо консервовані огірки без стерилізації.

Порада

За рахунок гіркого перцю, огірки виходити солодко-гостренькі, тому кому протипоказана гостра їжа -, не кладіть перець.

Солодкі огірки з помідорами «Асорті»

Найвдаліший і легкий рецепт консервації, оскільки ви отримуєте трилітрову банку маринованих хрустких солодких огірків з помідорами одночасно.

На банку місткістю 3 л необхідно:

• Огірочки дрібні - 1 кг;
• Томати дрібні - 800 гр .;
• Лук - 150 гр .;
• Морква - 150 гр .;
• Листя хрону і смородини - по 3 шт .;
• Зелень кропу - 40 гр .;
• Зелень петрушки - 6 гр.

Інгредієнти для солодкого розсолу на 1 л:

• Вода - 750 мл;
• Сіль - 40 гр .;
• Цукор - 90 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 250 мл.

Овочі та прянощі промиваємо, огірочки замочуємо на 1 годину, морква і цибуля нарізаємо пластинками або кружечками.

1. Овочі кладемо шарами, чергуючи зі спеціями.
2. Підготуємо солодкий розсіл: в каструлю з закипілої водою кладемо цукор, сіль і оцет. Маринад необхідно довести до кипіння і обережно ллємо його в центр банки.
3. Далі кришкою накриваємо заповнену банку і поміщаємо її в каструлю для стерилізації на 20 хв., Після закипання розсолу в самій банку.
4. Після стерилізації банку герметично закупорюють і залишаємо охолоджуватися в недоступному для дітей місці.

Порада

Для стерилізації банку з гарячим розсолом необхідно ставити в гарячу воду, щоб банка не лопнула.

Кисло-солодкі огірочки

Цей рецепт засолювання відрізняється від попередніх солодких рецептів за рахунок того, що огірки виходять трохи кислі. Через меншої кількості цукру і оцту огірочки на смак схожі на квашені, але вони дуже смачні і хрусткі.

На банку місткістю 3 л необхідно:

• Огірочки дрібні - 2 кг;
• Дрібні листя хрону - 6 шт .;
• Зелень кропу і петрушки - по 6 гр .;
• Часник часточками - 3 зубчики;
• Запашний перець - 2-3 горошини;
• Стручковий червоний гіркий перець - 2-3 кружечка.

Інгредієнти для кисло-солодкого маринаду на 1 л:

• Вода - 1 л;
• Сіль - 75 гр .;
• Цукор - 55 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 120 мл.

приготування:

1. Укладаємо в банку спеції і огірки, які були замочені.
2. Двічі заливаємо огірки окропом, щоб не стерилізувати, витримуючи по 5 хв.
3. Одночасно з підготовкою овочів готуємо кисло-солодкий маринад: наливаємо воду в каструльку і туди ж відправляємо цукор і сіль. Ставимо на вогонь і кип`ятимо близько 15 хв, додаємо оцет.
4. Наповнену банку заливаємо киплячим кисло-солодким розсолом і закочує стерилізованої кришкою.
5. Укутуємо банку і дістаємо, коли охолоне.

Огірки, хрусткі з лимонною кислотою

Багато батьків бояться давати маленьким дітям огірки з оцтовою кислотою, і я - не виняток. Тому з появою донечки довелося з`ясовувати: як закрити огірки без оцту. Знайшовся рецепт солодких огірочків на 3 літрову банку на зиму з лимонною кислотою, про який я зараз і розповім.

На банку місткістю 3 л необхідно:

• Огірки дрібні - 2 кг;
• Корінь хрону - 5 гр .;
• Кріп сушений - 6 гр .;
• Дрібні листя смородини - 3 шт .;
• Часник часточками - 3 шт .;
• Перець болгарський - 2 часточки.

Інгредієнти для заливки без оцту на 1 л:

• Вода - 1 л;
• Сіль - 30 гр .;
• Цукор - 55 гр .;
• Кислота лимонна - 10 гр.

приготування:

1. Вимиваємо свіжі невеликі огірки і замочуємо їх у воді на 4 години.
2. Очищаємо корінь хрону і нарізаємо дрібною соломкою.
3. Наповнюємо банку огірками, в яких лежать прянощі і солодкий перець.
4. В цей час готуємо солодкий розсіл: в кипляче воду, яка стоїть в каструлі на плиті, додаємо сіль з цукром. Чекаємо, доки закипить солодка заливка.
5. Безпосередньо в банку насипаємо лимонну кислоту.
6. У наповнену банку наливаємо розсіл. Накриваємо кришкою, яку заздалегідь прокип`ятили.
7. Закриваємо консервним ключем і вкутуємо закачування в теплий плед до охолодження.

Огірки з солодким перцем в маринаді з цибулею

Зараз саме час написати господаркам, як швидко і не складно закрити огірки з солодким перцем і цибулею. Уже відразу слинки течуть при одному згадуванні про смачне поєднання овочів. Перець передає чудовий аромат огіркам. рецепт простий.

Як приготувати:

1. На літрову банку буде досить кілограми огірків. Бажано, щоб огірки і цибулини були меншими, перець щільніше, і всі інгредієнти заготовки добре прилягали один до одного.
2. Набір спецій зберіть самі, як вам подобається. Кому подобається гострота, додайте гострий стручковий перець. Зазвичай це коріння хрону, листи вишні і смородини. Загалом, все, що росте на дачі або в городі. А це петрушка, м`ята садові, розмарин.
3. Огірки попередньо краще замочити в холодній воді годинок так на п`ять-шість.
4. Коли всі овочі і спеції поклала в банку, заливаю окропом. Можна один раз, соління буде більш ароматним.
5. Як тільки овочі прогріються, маринад зливаю в каструлю.
6. Додаю сіль і цукор, а коли закипить, вливаю оцет.

Рада господині

Іноді краще класти в банку лист хрону. Огірочки будуть більше хрустіти (з особистого досвіду).

Для маринаду:

• 1 літр води;
• 1 чайна ложка оцту (або лимонної кислоти);
• 2 столових ложки солі;
• 2 склянки цукру.

Далі як завжди. Банки закочував гарячими, ставлю на «попа» і залишаю остигати при кімнатній температурі, зверху накритими тонким ковдрою.

Вигляд у консервованих солодких маринованих огірків з болгарським перцем і цибулею смачний і яскравий. Їла б і їла. І вам приємного апетиту!

Смачне відео:

І вчора, і сьогодні, і завтра ми будемо продовжувати наші бесіди про користь заготовок на зиму. Особливо, якщо мова йде про соліннях. В черговий раз даю господаркам прості поради про способи консервування огірочків. Впевнена, солодкі огірки популярні у всіх країнах світу, де тільки може виростати цей овоч. А як він хороший на столі до свята, та під горілочку!

Солодкі мариновані огірки з хріном

Все ідеальне просто, як і мій рецепт по закочування банок з огірками.

Складові:

• Огірки - 500граммов;
• Кріп (парасольки) -2 штуки;
• Хрін корінням - 1 штука;
• Перець горошком - 5-6 штук;
• Оцет - 5-7%;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Цукор - 2 столових ложки;
• Вода - 1 літр;
• Часник - за смаком (2-3 головки);
• 1 маленький стручок гіркого перцю (за бажанням).

Для маринаду:

• 1 літр води;
• 1 чайна ложка оцту (або лимонної кислоти);
• 2 столових ложки солі;
• 2 склянки цукру.

Як приготувати:

1. Овочі відбираю свіжі, тільки що зібрані з грядки. Здорові зелені плоди заливаю годин на вісім холодною водою. Воду міняю двічі.
2. Банки мою, сушу, стерилізують і на дно укладаю прянощі: зелень петрушки, хрону, перець горошком, кріп і пару листів лаврового листа. Часточки часнику НЕ будуть перешкодою. Огірки викладаю вертикально.
3. Банки заливаю окропом, після закінчення часу рідина зливаю двічі.
4. Маринад готую просто. Розраховую кількість води на літрову баночку, заливаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю пару столових ложок солі і два, а то і три (на любителя) склянки цукру.
5. Оцет (однієї чайної ложки достатньо), наливаємо в киплячий маринад.
6. Маринадом заливаємо готові до консервації овочі та закриваємо стерильними кришками. Баночки ставимо в темне місце, перевертаємо, закутують в рушник і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Справу зроблено. На наступний день солодкі мариновані огірки на зиму перекладаю в комору.

Рада господині

Якщо плоди дрібні, укладайте щільніше один до одного. Замість оцту можна додавати лимонну кислоту.

Солодкі огірочки, різані, з виноградом

Люблю на зиму закочувати красиві і яскраві баночки. З чим тільки огірки не консервують. З перцем, яблуками, цибулею, червоною смородиною. І зовсім несподіваним завжди є рецепт приготування солодких огірочків різаних з виноградом. А навіщо, запитаєте ви, в банках виноград? А потім, що ягода замінює в маринаді оцет. Смак огірків виходить пікантний, слідкувати-гострий.

Рада господині

Виноград для консервування краще вибирати недозрілий.

Складові:

• Огірки - 500 грамів;
• Кріп (парасольки) - 2 штуки;
• Насіння гвоздики - 3 штуки;
• Перець горошком - 5-6 штук;
• Сіль - 2 столових ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• 1 чайна ложка зерен гірчиці.

Як приготувати:

1. Огірки відбираю середнього розміру, як завжди заливаю годин на сім-вісім холодною водою. Воду міняю тричі.
2. Банки мою, сушу, стерилізують і на дно укладаю прянощі: одну чайну ложку зерен гірчиці, зелень петрушки, перець горошком, кріп (парасольками або гілочками). Гірчиця добре комбінується з іншими прянощами.
3. Банки заливаю окропом, воду зливаю два рази. Маринад готую як зазвичай. Воду заливаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю пару столових ложок солі і стільки ж склянок цукрового піску.
4. Готові банки заливаю окропом і закриваю стерильними кришками. Баночки перевертаю і ставлю в темне місце до охолодження.

На наступний день відправляю в підвал мої солодкі мариновані огірки на зиму з виноградом. Рецепти, як бачите досить прості, зате дуже смачні.