Рецепт смачних маринованих огірків

Перший вид солінь, який відкривають для себе малюки - це рецепт смачних маринованих огірків. Блюдо це було завезено до нас з прилеглої Угорщини, і припало до смаку в нашій країні. Хрусткі, однакового розміру, з надзвичайно смачним розсолом - мариновані огірочки на кожному столі знаходять своїх шанувальників. Тому в обов`язки дбайливою господині входить навчитися готувати їх! Адже саме огірочками найкраще можна «розбавити» прісні зимові страви.

Так, для того, щоб приготувати мариновані огірки, знадобляться такі інгредієнти:
1. молоді огірки (скільки влізе в банки) довжиною близько 6-7 см-
2. вода для маринаду-
3. по 2 ст.л. солі і цукру і півсклянки 9% оцту (на 1 літр води),
4. перець духмяний і чорний горошок-
5. зерна гірчиці-
6. часник-
7. суцвіття і стебла кропу-
8. листя дуба, вишні, смородини або малини.
Всі спеції і прянощі закладаються за індивідуальним смаком і від бажаного (очікуваного) результату.
Рецепт смачних маринованих огірків в банку. приготування:
Найзручніше маринувати огірки в об`ємних банках з широкою шийкою (об`ємом на 3 літри і більше). Огірки відбираються з тієї точки зору, щоб вони компактно і щільно помістилися в банку з найменшими порожнечами між ними, і при цьому одна банка повинна з`їдатися за раз. Відсортовані для маринування огірки вимиваються, і з них зрізаються кінчики. Овочі закладаються в каструлю, заливаються холодною водою і залишаються на 2-3 години. Свіжозібране овочі годі й відмочувати.

Безпосередньо перед закручуванням овочі розсортовуються за величиною. Готується і чиститься часник. Зелень промивається. Листя і суцвіття кропу (якщо в цьому є необхідність) теж миються. Готуються і зерна гірчиці з перцем горошком. Скляна тара для засолювання заздалегідь стерилізується разом з металевими кришками.
На дно готової тари укладається часник, спеції і зелень. Потім щільно «набиваються» огірки, прокладаючи подекуди між ними часник.
Вариться розсіл із зазначеної кількості води, оцту, солі і цукру з додаванням спецій. На літрову банку в середньому йде близько 0,5 л розсолу. До речі, в розсіл можна покласти залишки зелені. Розсіл обов`язково кип`ятити пару хвилин, і гарячим розливається в банки. Банки з розсолом повинні постояти при кімнатній температурі хвилин 5-7, і потрібно зливати розсіл назад в каструлю. Злитий розсіл повторно доводиться до кипіння і проваривается 2-3 хвилини. І знову гарячим (але не окропом) наповнюються банки з огірками, і відразу ж закочуються. Рецепт смачних маринованих огірків на зиму повинен охолонути перед відправкою на тривале зберігання. Зберігається він у прохолодному темному місці протягом всієї зими.

Огірки на зиму можна замаринувати різними способами і з усілякими добавками, навіть зробивши солодкі мариновані огірки. Серед такого асортименту рецептів просто неможливо встояти і не випробувати хоч парочку з найцікавіших. Адже російська людина не зможе прожити холодну зим без солоненьке огірочків!