Рецепти салату з кабачків і інших овочів на зиму

З розвитком соціальних мереж улюбленими стравами стало ділитися набагато простіше. Ось і на просторах «ВКонтакте» існують десятки спільнот, присвячених обміну кулінарними рецептами, в тому числі і різних заготовок. Практично в кожній російській родині є кілька традиційних способів, яких дотримуються протягом багатьох поколінь, в тому числі і консервування салатів - дуже популярного способу збереження овочів. Вони можуть бути мариновані і свіжі, з використанням маринаду і без, відрізнятися за способом закладки в банки. У них можна покласти квасолю, рис, сочевицю і інші крупи. Одним з найбільш вдалих рецептів в цій категорії вважається салат з кабачків на зиму.

Складові:

• 7 кг міцних молодих кабачків;
• 3 кг моркви;
• 2 кг бакинських томатів;
• 3 кг болгарських перців;
• 2 кг кримської цибулі;
• 4 склянки нерафінованої олії;
• 3,5 склянки цукру;
• 2 склянки 9% оцту;
• 1 стакан солі;
• 3 літри відфільтрованої води;
• кілька пучків кропу і кінзи;
• мелений перець і листя запашного лавра додати на свій розсуд.

приготування:

1. Овочі ретельно промийте і видаліть всі непотрібні частини.
2. Томати хрестоподібно надріжте і залийте окропом. Дістаньте їх, через 3 хвилини, і очистіть від шкірки.
3. Очищені кабачки, помідори, моркву, перці і цибулини дрібно поріжте, як вам більше подобається.
4. На розпеченій сковороді пропассеруйте цибулю і моркву до золотого відтінку. Потім покладіть до них помідори. Гасіть 6-7 хвилин.
5. Перекладіть підсмажені овочі у велику каструлю і доповісте туди кабачки, перець і подрібнену зелень. Влийте вказану кількість води і варіть на середній температурі 10-12 хвилин.
6. Влийте в каструлю з заготівлею масло і оцет, покладіть цукор і спеції. Продовжуйте тримати каструлю на вогні ще 7 хвилин.
7. Покладіть салат в продезінфіковані банки і якомога швидше закрийте.

Остудіть в теплі.

Салат з квасолею або лобіо (відео)

Заготівля з капусти

Здається, що на тему солоної капусти сказано все, і ніяких нововведень і варіацій вже не придумаєш. Однак спробувавши блюдо у цій простому рецептом, можна не тільки подивитися на капустяний салат по-новому, а й придумати свої смачні фантазії по цій темі. Прості і доступні складові представляють разом смачне поєднання. Включивши салат в свій раціон кілька разів на тиждень, стан організму і настрій помітно покращаться, а відчуття ситості буде залишатися на кілька годин після прийому їжі.

Складові:

• 1 велика білокачанна капуста;
• 4 моркви великого розміру;
• 5 червоних болгарських перців;
• 4 великі солодкі помідори;
• 8 невеликих огірків;
• 1,2 склянки нерафінованої олії;
• 1,5 склянки 9% оцту;
• 2/3 склянки цукру;
• 5 ст. л. солі.

приготування:

1. Морквину помийте, почистіть, натріть її і огірки на крупній тертці.
2. Видаліть у томатів і перцю зайві частини, наріжте їх на свій розсуд, а капусту наріжте дрібною соломкою.
3. Пропассеруйте морква на змащеній невеликою кількістю масла сковороді при середній температурі до зміни відтінку, а потім перекладіть овочі в глибоку каструлю.
4. Покладіть до морквині всі інші овочі, цукор, влийте оцет і масло. посоліть салат.
5. Дочекайтеся закипання заготовки і варіть ще не менше 5 хвилин.
6. Розподіліть салат по продезинфікованим банкам і простерилизуйте 12 хвилин.

Герметично закрийте ємності і залиште остигати в теплі.

Смачні патисони на зиму

Нехитрий, але елегантний рецепт, який буде радувати смаком і ароматом патисонів багато місяців. В одному невеликому овочі міститься всього 60 ккал, тому його можна наминати без шкоди для фігури. Крім того, патисон прекрасно зберігає корисні вітаміни і мінерали в законсервованому вигляді і допоможе боротися із зимовим авітамінозом і занепадом сил.

Складові:

• 3 кг дрібних патисонів;
• полголовкі часнику;
• 2,5 ч. Л. (Без гірки) запашного перцю;
• кілька листів запашного лавра;
• 2/3 склянки 9% оцту;
• 2,5 літра води;
• 1 стакан солі;
• 1 склянка цукру;
• сушені суцвіття кропу і гвоздику додати на свій розсуд.

приготування:

1. Акуратно промийте патисони. Приділіть особливу увагу їх нерівним краях.
2. Часник очистіть і наріжте кожен зубець на кілька частин.
3. Залийте патисони окропом і залиште на 5 хвилин, а потім обдайте холодною водою.
4. У каструлю влийте воду і оцет, всипте цукор і дочекайтеся закипання рідини при середній температурі. посоліть заготовку.
5. У продезінфіковані банки покладіть овочі і спеції. Залийте їх маринадом і оперативно законсервуйте ємності.

Салат з помідорів і болгарського перцю

Помідор - головний герой не тільки багатьох рецептів італійської кухні, але і балканської теж. Особливо там люблять поєднання томатів і солодкого перцю і називають такий салат «Папрікаш». Особливо заготівля смачна з хлібними тостами, підсмаженими на оливковій олії. Блюдо може служити закускою перед вечерею або як доповнення до м`яса або риби на дружніх посиденьках.

Складові:

• 3,5 кг солодких болгарських перців;
• 3,5 жовтих перців;
• 3 кг томатів черрі;
• 900 мл томатного соку;
• пучок кінзи;
• 5 ст. л. солі;
• 2/3 склянки цукру.

приготування:

1. Промийте овочі і видаліть з перців і помідорів всі зайві частини.
2. Наріжте перці не дуже дрібно і залийте окропом на 5 хвилин, потім помістіть в блюдо з холодною водою для збереження кольору.
3. Влийте томатний сік в сотейник з товстим дном і закип`ятіть його з сіллю і цукром.
4. Змішайте помідори, перці і подрібнену кінзу і розкладіть по заздалегідь продезинфікованим банкам.
5. Залийте заготовку гарячим соком і простерилизуйте її протягом 60-80 хвилин.

Законсервуйте салат і остудіть ємності в перевернутому вигляді.

Рецепт овочевий закуски на зиму

Ситне самостійне блюдо, яким цілком можна насититися за обідом або вечерею. Поєднання рису, помідорів та інших овочів надовго заряджає організм енергією і поставляє незамінну клітковину, яка допомагає в процесах перетравлення їжі. Найцікавіше, що вам не треба цілий вечір стояти біля плити. Досить відкрити банку з салатом і розігріти його в мікрохвильовій печі пару хвилин. Кілька миттєвостей, і їсти подано!

Складові:

• 4,5 кг міцних кабачків;
• 4 кг помідорів;
• 2,5 кг кримської цибулі;
• 2,5 кг моркви;
• 2 склянки кубанського круглозерні рису;
• 2 склянки оливкової олії;
• 7 ст. л. 9% оцту;
• сіль і перець додати на свій розсуд.

приготування:

1. Зваріть рис до напівготовності і злийте зайву рідину.
2. Томати покладіть в окріп на 2 хвилини, а потім очистіть від шкірки і подрібніть до кашоподібного стану за допомогою м`ясорубки або кухонного комбайна.
3. Морква потріть на тертці, цибулю і кабачки поріжте на невеликі кубики.
4. Пропассеруйте морквину, кабачки і цибулю з маслом 10 хвилин на розпеченій сковороді до золотистого відтінку, іноді перемішуючи овочі.
5. Додайте до овочів сіль, перець, помідорні масу, рис, оцет і тримайте на плиті приблизно 10 хвилин.

Покладіть салат в продезінфіковані банки, стерилізують їх 35 хвилин і герметично закрийте.

Приготування соку з огірків

Огірковий сік вживався в їжу ще з часів Римської Імперії і цінувався за омолоджуючі і загоюють властивості. Соком огірків можна насолоджуватися в чистому вигляді або додавати в супи, маринади і соуси. Звичні розсольник і солянка стануть набагато смачніше, а ваші домашні гарантовано попросять добавки.

Складові:

• 12 кг огірків;
• кілька пучків кропу;
• 1 стакан солі;
• 2/3 склянки 9% оцту;
• перець додати на свій розсуд.

приготування:

1. Добре промийте огірки і видаліть крайні частини.
2. Поріжте овочі на невеликі часточки і поверніть через м`ясорубку або подрібніть використовуючи блендер.
3. Злийте сік через найдрібніше сито або марлю.
4. Влийте сік в каструлю, всипте спеції і додайте подрібнений кріп.
5. Доведіть до кипіння рідину, влийте в неї оцет, знову злийте через марлю і ще раз прокип`ятіть приблизно 6 хвилин.
6. Розлийте по продезинфікованим банкам і законсервуйте.

Переверніть ємності догори дном і дочекайтеся повного остигання.

Дуже смачний салат на зиму (відео)

Консервовані салати - область в кулінарії порівняно нова, але з кожним роком набирає все більшу народну популярність і любов. Деякі солоні або замариновані овочі набувають додаткову користь в законсервованому стані. Наприклад, у квашеній капусті і огірковому соку збільшується концентрація вітаміну С, і їх регулярне вживання підвищує кількість ферментів в крові, оптимізуючи роботу багатьох життєво важливих систем і функцій організму. Досить вживати такі салати час від часу, і ви відразу помітите різницю в самопочутті.