Ікра кабачкова домашня

Багато хто вважає кабачки водянистими і несмачними. Але, по суті, по водянистості вони абсолютно не поступаються своїм побратимам огіркам. Та й несмачними їх назвати важко. Коли вони правильно приготовлені: підсмажені на сковороді до рум`яної скоринки в маслі, засолені на зиму або «перетворені» в ікру - то мова просто не повертається назвати їх цим прикметником! Адже навряд чи була б делікатесом свого часу несмачна закуска. А скільки в кабачках вітамінів! Ними кабачки вже точно не обделени- вітамінів в даній культурі не менше, ніж в інших. Тому однозначно варто навчитися їх правильно і смачно готувати, щоб напевно зрозуміти і переконати інших, що страви з кабачків дуже смачні.

Кабачкова ікра в домашніх умовах - це перше з страв і зимових заготовок, яке варто навчитися готувати. Рецептів, як готується кабачкова ікра на зиму, за роки розвитку кулінарії, накопичилося безліч. І все одні цікаві. І важливе місце в кожному рецепті приділена тому: як зберегти отриману смакоту на зиму.

Рецепт домашньої кабачкової ікри

Коли на грядках в городі кабачки дозріли і досягли потрібної величини, можна починати заготовлювати на зиму ікру. Даний рецепт пропонує приготувати її зовсім не схожою на магазинну, особливу за смаком. Можна, звичайно, поекспериментувати і уварити її до магазинного варіанту. Але навіщо?! Адже ця ікра буде по-своєму оригінальною. Отже, для її приготування знадобиться:

1. 1 кг кабачків;
2. 0,4 кг помідорів;
3. 0,4 кг ріпчастої цибулі;
4. 0,2 кг солодкого перцю;
5. 2-3 морквини;
6. часник за смаком;
7. рослинна олія;
8. оцет, перець, сіль.

Як же приготувати смачний рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах? Всі зазначені інгредієнти кожна господиня має право брати на око, на власний розсуд. Зазначені пропорції допоможуть тільки в перший раз або молодий, недосвідченої господині.

Солодкий перець промиваються, обсушуємо і відправляється в духовку (розігріту до 2000С) запікатися на 20 хвилин. Поки печеться перець, кабачки очищаються від шкірки, розрізають на дві частини вздовж і звільняються від насіння (це зручніше робити ложкою). Очищені кабачки обов`язково зважуються, щоб правильно визначити пропорції інших інгредієнтів. Потім кабачки, моркву, цибулю і помідори (заздалегідь підготовлені) нарізаються кубиками розміром приблизно в 1 * 1 см (можна трохи більше).

Поки йшла нарізка, завершилися 20 хвилин, і солодкий перець потрібно виймати з духовки. Поки він ще гарячий, з нього необхідно зняти шкірку. Помічено досвідченими кулінаркою, що червоний перець очищається краще жовтого. Завершивши «потрошити» перчин, їх слід дрібно порубати.

На розпеченій сковороді на рослинному маслі по черзі обсмажуються цибулю, кабачки і моркву. Кожен раз подливается масло (по 2-3 ст.л.). Обсмажуються овочі по 5 хвилин, не довше, на сильному вогні і регулярному помішуванні. Після обсмажування всі інгредієнти з`єднуються в тій же сковороді: кабачки, цибуля, морква, помідори-останнім кладеться солодкий перець. Овочева маса солиться і закривається кришкою. Її необхідно загасити 40-45 хвилин.

Коли кабачкова ікра готова, сковорода знімається з плити і в неї додається роздавлений часник (3-4 зубки) і кладеться на смак мелений чорний перець. Для гостроти додається гострий червоний перець. ті домашні рецепти кабачкової ікри, які будуть закриватися на зиму, гарячими розкладаються в стерилізовані банки. У кожну баночку доливається трохи столового оцту, і вони ставляться стерилизоваться в духовку. Через кілька хвилин ікра в баночках почне кипіти. Їй потрібно дати пробулькал хвилин 5, і закривати металевими кришками. Зберігається закачування кабачкової ікри, як і кабачковий салат на зиму, в темному, прохолодному місці.