Салати з буряка на зиму: найсмачніші рецепти з фото крок за кроком

З буряком мало хто готує салати на зиму, так як це досить креативний підхід до формування заготовок. Садівники вирощують буряк на присадибній ділянці у великій кількості, але ось використовують її вкрай рідко і найчастіше для борщів. Тому залишається безліч коренеплодів, які можна застосовувати при виготовленні зимових заготовок. Дуже смачний рецепт салату з буряка на зиму з покроковими фото допоможе вам максимально швидко приготувати.
Кожен метод по-своєму унікальний і має безліч позитивних відгуків. Виконувати потрібно все в чіткій відповідності з технологіей.Очень смачні рецепти салатів на зиму з буряка з покроковими фото підготовлені спеціально для домогосподарок.

Салат на зиму «Будьте здорові»

Буряк - дуже корисний коренеплід, який навіть при термічній обробці не втрачає своїх корисних властивостей. Різноманітність представлених рецептів на зиму дозволить вам максимально швидко і ефективно підібрати метод приготування. Якщо ви хочете здивувати своїх рідних і близьких, то варто скористатися представленими порадами.





важливо: для салатів потрібно вибирати хороші плоди з яскраво бордовою забарвленням і щільною структурою. В такому випадку вони будуть максимально корисними.

Приготування починаємо з вибору відповідних коренеплодів. Вони повинні мати правильну структуру, краще брати буряк середнього розміру, вона відмінно підходить для заготовок. Далі потрібно приготувати наступні інгредієнти.

• буряк - 2 кілограми;
• цибуля - 1 кілограм;
• масло рослинне - 200 мілілітрів-
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 100 мілілітрів (дев`ятивідсотковий).

Готувати дуже легко, так як це одна з найпоширеніших методик. Виконуємо всі поетапно:

1. Очищаємо цибулини і рубаємо їх на 8 частин, тобто уздовж, поперек і ще раз уздовж. Можна порізати і іншими зручними для вас способами.
2. Буряк потрібно натерти на крупній тертці. Ні в якому разі не можна використовувати дрібну, так як все перетвориться в кашу.
3. Далі складаємо городину в одну ємність і активно перемішуємо. Ми залишаємо маринуватися на 24 години.
4. Далі каструлю з овочами ставимо на вогонь і доводимо до киплячого стану. Найважливіше це дотримуватися певної технології, якщо овочі не дали сік, то потрібно додати трохи води.
5. Після все розкладаємо по банках, які вже пройшли стадію стерилізації. І закриваємо кришками.

Зберігається такий салат дуже довго, можна вживати навіть через 2-3 роки, якщо технологія була повністю дотримана.

Салат з буряка в мультиварці

Мультиварка стала помічницею на кухні для кожної домогосподарки. Потрібно розуміти, що приготування зимових заготовок - це відповідальний процес, який дійсно повинен виконуватися на високому рівні. Якщо ви любите борщ, то вам обов`язково потрібно салат з буряка, який взимку, допоможе вам приготувати смачний суп. Приготування заготовки не займає більше 90 хвилин і виходить неймовірно смачна овочева суміш.

Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:

• буряк - 1 кілограм;
• солодкий перець - 200 грамів;
• цибуля - 100 грам;
• соняшникова олія - ​​3-4 столові ложки;
• лавр, базилік, часник, перець гіркий - додаються за смаком;
• оцет - 1 столова ложка.

Приготування зимового салату не вимагає великих витрат за часом, а це найбільше приваблює домогосподарок.

Готувати будемо наступним чином:

1. Для початку потрібно помити і почистити всі овочі.
2. Буряк обов`язково відварюємо, щоб вона стала м`якою і її легше буде обробляти.
3. Цибулю дрібно шаткуємо.
4. Далі приступаємо до використання мультиварки. Наливаємо в неї масло і починаємо обсмажувати цибулю до рум`яного кольору.
5. Далі додаємо нарізану кубиками болгарський перець, часник. Переводимо мультиварку з режиму «Жарка» на «Гасіння».
6. Потрібно не забути додати води, і гасити потрібно близько 10-15 хвилин. Також можна додати на цьому етапі - лавр.
7. Буряк після того як відварити, натираємо на тертці і також тушкуємо разом із зеленню.
8. Після того, як наше рагу з овочів готове, його потрібно розкласти по заздалегідь стерилізованих ємностей. Закочує залізними кришками.

Обов`язково потрібно дотримуватися рецепта. Зберігати такий салат можна більше року, найкраще з`їсти протягом 6 місяців.

Заготівля на зиму із зеленими помідорами

Використання зеленних помідор під час приготування зимових заготовок завжди виглядає вкрай оригінальним і цікавим. На даний момент ми розглянемо рецепт, що складається саме з найоригінальніших овочів, які дуже рідко використовуються при приготуванні зимових заготовок.

Для початку потрібно підготувати повний перелік продуктів:

• зелені помідори - 2 кілограми;
• буряк - 1 кілограм;
• цибуля - 500 грам;
• морква - 500 грам;
• оцет - 1 столова ложка;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• лавр, перець-горошок

Приготування на нашу рецептом не займе багато часу і гарантує вам неймовірно приємні смакові відчуття. Для цього потрібно діяти поетапно:

1. Овочі попередньо очищаємо від шкірки і моєму.
2. За допомогою великої терки натираємо моркву і буряк;
3. Цибулю дрібно шаткуємо.
4. Помідори можна порубати часточками, якщо вони дрібні можна залишити цілими.
5. У сотейники розпалює соняшникову олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо, далі додаємо моркву.
6. Далі додаємо овочі, що залишилися, сіль, цукор і готуємо протягом години.
7. Оцет додається вже на останньому етапі за 5 хвилин до готовності.
8. Перед тим як розкладати суміш по ємностей їх потрібно обов`язково простерилізувати.
Універсальний салат звичайно ж здасться вам дивним, через зеленних овочів, але ви зрозумієте наскільки це смачно, коли спробуєте.

Салат з буряка і яблук

На сьогоднішній день краще представленого рецепта нічого не знайти. Це найбільш креативне і оптимальне поєднання овочів, які обов`язково урізноманітнити перелік ваших заготовок на зиму. В даний час для консервації нам знадобиться приготувати:

• буряк - 3 кілограми;
• цибуля - 1 кілограм;
• морква - 600 грамів;
• яблука - 1200 грамів;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - половина столової ложки;
• рослинна олія - ​​250 мілілітрів;
• кип`ячена вода - 3-4 склянки.

Готувати будемо в такий спосіб, найважливіше дотримуватися оптимальних рекомендацій:

1. Не забуваємо спочатку простерилізувати банки, які повинні бути максимально підходящого розміру. Рекомендується використовувати ємності на 1-2 літри не більше.
2. Овочі на попередньому етапі потрібно відмити. Буряк щоб було зручніше натирати, заздалегідь відварюємо разом з морквою.
3. Лук режим на півкільця і ​​обсмажуємо на розпеченій сковороді. Після як він набуде золотистого відтінку, можна додавати натерту буряк і морква. Через п`ять хвилин додаємо в сковороду натерті яблука.
4. Обсмажуємо вкрай акуратно, щоб нічого не підгоріло.
5. Додаємо сіль і цукор. Щоб наші овочі гасилися потрібно додати води і кип`ятити близько 90 хвилин.
6. Далі суміш розкладаємо в ємності і закриваємо кришками.

Борщова заправка з буряка на зиму

Щоб приготувати борщового заправку необхідно мати вдома самі звичайні овочі: капусту, буряк, морква, цибуля, помідори або томатну пасту. Заготівля виручить не тільки коли захочете приготувати швидко борщ, а й запросто замінить зимовий салат, коли прийдуть гості.

Складові:

• буряк - 1 кг;
• капуста - 1 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• масло рослинне - 1 стакан;
• сіль за смаком.

Перевага такого рецепта полягає в тому, що його дуже легко готувати. Ви повинні розуміти, що зимові заготовки стануть відмінним доповненням до обіду. Далі діємо за інструкцією:

1. Стерилізуємо літрові банки (вихід виходить зазвичай 3 штуки) і кришки для закачування.
2. Буряк і морква трьом на крупній тертці або ріжемо дрібними кубиками, в іншому кому як подобається. Капусту шаткуємо ножем, бажано теж подрібніше. Цибулю ріжемо кубиками. Помідори протираємо на тертці, або пропускаємо через м`ясорубку (блендер).
3. У казан наливаємо масло, обсмажуємо цибулю, далі морква і буряк. Коли вони стануть м`якими, вливаємо, заздалегідь приготовлений свіжий томат. Тушкуємо приблизно 20 хвилин.
4. Висипаємо капусту, солимо. Готовність страви можна перевірити через 30 хвилин. Капуста повинна стати м`якою.
5. Розкладаємо в приготовані стерилізовані банки і закочує кришками. Перевертаємо їх і накриваємо ковдрою.

Заготівля досить довго зберігається в темному, прохолодному місці, можна і в холодильнику. При готуванні борщу, досить в бульйон кинути картоплю, зварити його і покласти кілька ложок заготовки. Борщ готовий! Заправкою можна скористатися як салатом або подати її до гарніру, заздалегідь підігрів.

Порада: додавайте в салат обов`язково лавровий лист і перець-горошок, це додасть пікантності вашій заготівлі.

Салат з буряка по-корейськи





Креативний і досить рідкісний приклад заготовок на зиму, які можна приготувати з особливою легкістю.

Складові:

• буряк - 1 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• перець болгарський - 0,5 кг;
• масло рослинне - 1 стакан;
• приправа для корейських салатів - 1 пачка;
• сіль за смаком;
• оцет 70% - 2 ст. ложки.

Один з найпростіших рецептів для любителів гостреньких салатів на зиму. В даному випадку вам буде потрібно самостійно додавати перець в залежності від смакових уподобань. Діємо в такий спосіб:

1. Буряк трьом на тертці для корейських салатів, цибулю ріжемо півкільцями, перець - джгутиками уздовж плоду.
2. У таз засипаємо буряк і цибулю. Солимо, додаємо приправу і оцет, ретельно перемішуємо. Даємо настоятися 3-4 години.
3. У сотейник виливаємо масло і обсмажуємо часточки перцю, до напівготовності. Якщо цього не зробити, то перчик виходить жорстким.
4. Викладаємо його в таз з овочами і знову перемішуємо. Салат повинен ще постояти приблизно близько 1 години.
5. Розкладаємо по банках, прикриваємо кришками і відправляємо на стерилізацію (метод можна використовувати будь-який). Далі кришки закручуємо і як завжди перевертаємо, закриваємо ковдрою до повного охолодження.

важливо: банки потрібно обов`язково укутують в теплий плед, таким чином вони будуть плавно остигати і не полопаються.

Салат «Королівський»

Для приготування нашої заготовки потрібні такі інгредієнти:

• буряк - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• огірки - 0,5 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• цукор - 0,5 склянки;
• масло рослинне - 2 склянки;
• сіль за смаком (1 ст. Ложка);
• оцет - 1 ст. ложка.

Незважаючи на таку гучну назву, зимовий салат не відрізняється нічим від попередніх аналогів. В даному випадку додається безліч інгредієнтів, які роблять його неймовірно смачним. Вам обов`язково потрібно дотримуватися наступного рецепта:

1. Буряк ріжемо дрібними кубиками, цибулю - півкільцями, помідори - часточками, огірки і яблука - кубиками.
2. У казан наливаємо масло викладаємо цибулю, обсмажуємо. Потім помідори, через 10 хвилин - буряк, через 10 хвилин - огірки та яблука.
3. Додаємо сіль, цукор. Якщо потрібно, то не більше однієї склянки води. Тушкуємо 30 хвилин. Вливаємо оцет. перемішуємо.
4. Тримаємо на повільному вогні ще хвилин 5-10.
5. Розкладаємо по банках, заздалегідь стерилізованих. Закручуємо кришками, перевертаємо.

Порада: Стерилізація повинна проводитися обов`язково, так як якщо цього не зробити, то салати швидко зіпсуються.

Ікра з буряка

Дану заготовку можна використовувати як ікру, приправу до пельменів або вареників, для борщової засмажкою. Ікра з буряка - це нестандартне рішення, яким можна здивувати напевно будь-якої людини. У будь-якому випадку вона хороша.

Складові:

• буряк - 2 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• помідори - 1 кг;
• яблука - 1 кг;
• петрушка - 1 пучок;
• гвоздика - 10 головок;
• перець духмяний горошок - 10 шт .;
• часник - 1 головка;
• гіркий пекучий перець - 2 шт .;
• масло рослинне - 0,5 літра;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 0,5 склянки.

Готуємо банки і кришки, стерилізуючи їх. На сьогоднішній день існує велика кількість цікавих рецептів - це один з найпростіших. Тут мінімальна кількість дій, а результат чудовий. Готувати будемо за такою інструкції:

1. Буряк відварюємо і пропускаємо через м`ясорубку, слідом пропускаємо помідори, яблука і цибулю. Буряк можна і не відварювати, але в цьому випадку вона не буде м`якою і ніжною.
2. Ставимо на вогонь вариться, додаємо масло, сіль, цукор. Тушкуємо 1 годину.
3. Петрушку, перець горошок, гвоздику, часник і пекучий перець подрібнюємо блендером (м`ясорубкою), висипаємо в каструлю з овочами. Тушкуємо ще 20-30 хвилин.
4. Розкладаємо по банках і закручуємо, перевертаємо і вкутуємо ковдрою до повного охолодження.

Зберігати рекомендується такі банки не більше кількох місяців, так як в наслідок салат втрачає свої смакові властивості. Тому за рецептом потрібно готувати невелику кількість салатів.

Салат «Буряковий з квасолею»

Зручно мати у себе в будинку даний салат, їм так само, як і в першому рецепті можна заправити суп або борщ, подати з гарніром або самостійною стравою. Салат є досить калорійним блюдом, так як в ньому присутня квасоля. Тому їм можна поснідати або прихопити з собою на роботу у вигляді перекусу.

Складові:

• буряк - 1 кг;
• морква - 0,5 кг;
• квасоля - 0,3 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• перець горошок - 10 шт .;
• гвоздика - 5 шт .;
• оцет 70% - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - 1,5 склянки.

рекомендації: якщо ви збираєтеся готувати на зиму салати, то обов`язково додавайте оцет. Якщо салати будуть використовуватися протягом місяця і будуть зберігатися в холодильнику, то не обов`язково використовувати оцет. Далі приступаємо до рецептом:

1. Буряк, морква протираємо на тертці для корейських салатів. Квасоля варимо до готовності. Дуже важливо її не переварити, інакше вона просто розвариться. Цибулю ріжемо півкільцями. Помідори, перець і гвоздику пропускаємо через блендер.
2. У велику каструлю виливаємо томат зі свіжих помідорів, після того як закипить, додаємо буряк, морква, перець, гвоздику і масло. Варимо приблизно 1 годину.
3. Далі всипаємо готову квасолю, доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Тримаємо на тихому вогні ще 10-15 хвилин і вимикаємо.
4. Розкладаємо по банках і відправляємо на стерилізацію, після чого закручуємо.

На основі представлених рецептів, можна створити величезний асортимент заготовок тільки з овочів. Це будуть неймовірно смачні і цікаві салати з величезною кількістю переваг.