Салат з буряка на зиму з помідорами. Рецепт з покроковими фото

Оригінальний смак набувають помідори, які гасяться з буряком і приправами. Для зручності я роблю помідори в півлітрових баночках, тому для консервування вибираю найдрібніші помідори, щоб в баночці їх було побільше. Це дійсно зручно, оскільки до вечері відкриваєш одну банку, і відразу ж помідори з`їдаються. Бачила в деяких виданнях з консервації, що роблять помідори в трилітрових банках, але для своєї невеликої родини вважаю це нераціональним, оскільки у відкритому вигляді помідори довго зберігати не можна, розсіл покривається некрасивою пленочкой. 
Складові:
- дрібні щільні помідори - 1 кг
- буряк велика - 1 штука
- часник свіжий - 2-3 великих зубчики
Для маринаду:
- води - 1 літр
- оцет столовий (9% -ий) - 45 мл
- сіль - 2 чайний ложки (або за смаком, хто як любить)
- лавровий лист, перець горошком
- цукровий пісок - 2 столові ложки
приготування:
1. Вибрати найдрібніші помідори, ретельно вимити (плодоніжки я не видаляю, і так помідори дрібні). У чисто вимиті півлітрові банки щільно укласти помідори, щоб дізнатися скільки маринаду знадобиться.

Залити помідори водою, потім воду злити в каструлю, де будемо готувати маринад.
2. Велику буряк вимити під проточною водою, зрізати шкірку, плодоніжки. Натерти сирий буряк на крупній тертці або змолоти в блендері (я найчастіше саме так і роблю, так як свіжа сира буряк дуже погано натирається на тертці).

3. Воду для маринаду ставимо в каструлі на слабкий вогонь, додаємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння. Помідори викладаємо з банок в чисту ємність, потім в банки кладемо на дно трохи тертого буряка. Далі: до половини банки кладемо дуже щільно помідори, потім знову буряк, лавровий лист, перець і порізаний чищений часник.

Далі додаємо помідори до повної банки

Заливаємо готовим киплячим маринадом, прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати на півгодини

4. Через півгодини банки з помідорами дістаємо, відразу ж замовляємо кришками і вкутуємо в ковдру на добу.

Зберігати закриті банки можна в коморі або овочевий ямі. Відкриті банки з помідорами можна зберігати в холодильнику не більше тижня.