Рецепт приготування баклажанів в гострому томатному соусі з покроковими фото на зиму

933 місце в категорії
Помідори
150 людей
зберегли

опис

Баклажани в гострому соусі на зиму заготовлюються шляхом консервації овочів в маринаді. Взимку така консервована заготовка є прекрасним закусочним овочевим салатом. Смакові якості гострих баклажанів ідеально доповнюють будь-який повсякденне блюдо, так що консервувати баклажани таким способом рекомендуємо щорічно і у великих кількостях. Заготівля, що складається з гострих баклажанів, зроблена в домашніх умовах, може бути використана і в святкові дні. Наприклад, для новорічного столу консервовані овочі припадуть дуже до речі і неодмінно стануть головним салатом після популярного салату олів`є.

Для приготування гострих баклажанів в домашніх умовах надається докладна інструкція з фото, в якій весь процес наведено покроково. Особливу увагу варто звернути на підготовку соусу для баклажанів. Від його смаку повністю залежать смакові якості овочевої заготовки. Якщо ви помітили, для створення маринаду потрібно цілий стакан цукрового піску. Здавалося б, навіщо в овочеву заготівлю додавати стільки цукру? Все дуже просто! Для готування соусу використовується гострий перець, тому, щоб гостроту і гіркоту заготовки злегка пом`якшити і додається цукор.

Отже, почнемо готувати баклажанну заготовку в томатному гострому соусі на зиму!

складові

Баклажани 2 кг
Помідори 3 кг
Гіркий перець 2 шт.
Часник 6-8 зубчиків
Рослинна олія 1 ст.
Цукровий пісок 1 ст.
Кухонна сіль 1,5-2 ст. л.
Оцет 9%, 1/2 ст.

кроки

Насамперед, промиємо всі необхідні овочі для приготування смачних баклажанів в домашніх умовах.
Чисті помідори поміщаємо в окріп, після чого воду відразу зливаємо. Тепер знімаємо з томатів шкірку. Завдяки ошпарюванні цей процес буде легким.
З часнику знімаємо лушпиння і натираємо зубчики на тертці. Також їх можна подрібнити за допомогою спеціального для цього преса. Баклажани нарізаємо кружечками, після чого солимо.
Очищені помідори прокрутимо через м`ясорубку. Для полегшення процесу томати можна порізати дольками.
Також для отримання томатної маси можна скористатися блендером.
Готове пюре з помідорів поміщаємо в ємність, в якій буде готуватися баклажанная заготівля.
Помідорова масу варимо двадцять хвилин, а після додаємо в неї нарізані баклажани і перемішуємо.
У ємність з овочами вливаємо олію.
Потім додаємо в масу оцет, а потім сіль і цукровий пісок. Отриману суміш зі спеціями варимо сорок хвилин.
Через зазначений час додамо в томатну суміш з баклажанами подрібнений часник і проварити її ще двадцять хвилин.
Через двадцять хвилин готові баклажани в томатному маринаді викладаємо в теплі баночки.
Потім наповнені банки простерілізуем в киплячій воді десять хвилин.
Тепер оброблені заготовки герметично закочує, після чого перевертаємо до охолодження. Гарячі баночки повинні перебувати під пледом.
Дуже смачні баклажани в гостро-солодкому соусі готові!
Смачного!